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Fingers con salsa de huacataya

El delicioso sabor de la huacataya será el protagonista en este piqueo fácil y rápido que deslumbrará a tus invitados.

Ingredientes

Para el pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharillas de pimienta
  • 2 cucharillas de paprika

Para la harina

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 1 cucharilla de paprika
  • 1 Lt. de aceite para freir

Para las papas

  • 8 papas papas  nativas
  • 3 camotes   
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharilla de pimienta

Para la salsa

  • 1 vaina de ají amarillo caspareado
  • ⅓ taza de maní tostado
  • 1/2  taza de agua
  • ¼ atado de huacataya

Para terminar

  • 2 limones

Preparación

  • En un bowl agregar la leche y el vinagre.
  • Sazonar la leche con sal, pimienta y paprika.
  • Lavar y cortar en tiras las pechugas.
  • Meter el pollo en la leche por 3 horas.
  • Sazonar harina.
  • Casparear 1 vaina de ají amarillo.
  • Lavar y quitar pepas al ají amarillo.
  • Licuar el maní tostado, el ají amarillo y la huacataya deshojada con agua.
  • Sazonar salsa con sal.
  • Cortar papas y camotes en bastones grandes.
  • Hornear papas y camotes a 160 grados por 20 min.
  • Empanizar tiras de pollo.
  • Freír los fingers de pollo a 180 grados.
  • Cortar en cuartos el limón para exprimir encima de los fingers.
  • Servir las papas, camotes, la salsa  y fingers sobre una tabla de madera.

Para servir

Estos son unos piqueos perfectos para recibir a tus invitados.

Coloca los fingers y los chips en platos amplios para que tus invitados puedan picar. En el medio de los platos, sirve la salsa de huacataya en pocillos pequeños.

Corta el limón en cuatro para acompañar.

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