Carritos Clandestinos: la revolución de la comida callejera
“Carritos Clandestinos” es el nuevo proyecto de Sabor Clandestino, una comunidad de cocineros que desde hace algunos años tratan de aportar con sus habilidades y su sazón a la alimentación de los bolivianos para convertirla en una más nutritiva. Esta vez, en pequeños carritos desplegados por la ciudad, ofrecerán todo el sabor y nutrientes de diversos alimentos nativos en una presentación única y adaptada en precio y presentación a los amantes de la comida callejera.
Umacaya, el derivado milenario de la oca
La Umacaya es un alimento milenario de origen andino, que deriva a partir de la oca. Para obtener este producto tan valioso, se requiere mucha técnica y paciencia, ya que se obtiene deshidratándolo para su conservación, por mucho tiempo. En la actualidad no muchos espacios gastronómicos lo usan como uno más de sus alimentos opcionales de guarnición.
La Watía, una técnica enlazada con la Madre Tierra
Huatia, Watía o Guatia es un término andino de origen aimara, un plato típico de la gastronomía andina, siendo consumido actualmente en Bolivia, Perú y el norte de Argentina y Chile. Es conocida también como la pachamanca (olla de tierra) y su elaboración e ingredientes presentan características particulares dependiendo el uso en diferentes regiones locales.
Ajipa, la leguminosa andina altamente nutritiva
La ajipa es una leguminosa originaria del lado oriental de Los Andes que crece entre los 800 y los 2.600 m.s.n.m. o incluso en tierras más altas en un clima templado. Las poblaciones que la han cultivado durante muchos años le tienen mucho cariño y fe, pues sus cualidades han demostrado que puede ser un alimento muy bueno en más de un sentido.
4 sándwiches bolivianos que debes probar al menos una vez en la vida
Los sándwiches son platillos muy fáciles de consumir, pueden llevar todo tipo de ingredientes, pero siempre respetando la pieza de pan que los une. En Bolivia, tenemos unos cuantos tipos de ellos que creamos o adaptamos a nuestra cultura en algunos casos, pero lo que no podemos dejar de mencionar es que son deliciosos.
T’antawawas y panes típicos de Todos Santos, con la tradición en cada migaja
Las T’antawawas – también llamadas Hurpus o Thucus- y otros tipos de panes son muy representativos en Bolivia (con algunos derivados en otros países) que forman parte de las características tradicionales de la fiesta de Todos Santos, celebrada a partir del 1 de noviembre. Estas piezas son una gran representación de nuestra cultura y creencias forjada de manera comestible, demostrando que claro que sí, la cultura y la comida siempre están de la mano.
El fresco de mocochinchi, una tradición refrescante
El fresco de mocochinchi, bebida tradicional boliviana, parecida a algunas versiones latinoamericanas es el resultado de la preparación refrescante y azucarada del durazno pelado y deshidratado. Con los años se ha hecho símbolo de los comensales de a pie que la compran de los puestos callejeros para calmar la sed y de las mesas bolivianas.
Cocineros bolivianos y su gran labor en el país
Con el pasar de los años, el rol de los cocineros ha sobrepasado solamente el hecho de cocinar entendido como la elaboración de recetas. Hoy en día, el papel que cumplen ha incrementado la responsabilidad con el comensal y el medio en el que trabaja.
La situación alimentaria de los bolivianos, el hambre y las acciones a tomar
El Día Mundial de la Alimentación fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y se celebra cada 16 de octubre. La finalidad de este evento es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza que tanto aquejan a nuestra gente.
Orgullosamente boliviano: El maní, originario de Los Andes
El maní es un ingrediente muy conocido y consumido en el mundo. Ya sea en su estado natural, extrayendo sus aceites o incluyéndola en las diferentes recetas, se ha ganado el favoritismo de muchos, pero cuando nos referimos a su origen, se piensa que está muy lejano de nuestro país.
