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Huevos: proteína para todo el día

Como las aves y los huevos precedieron al hombre en la cadena evolutiva, han existido más tiempo que los historiadores. La historia de las Indias Orientales indica que las aves salvajes fueron domesticadas ya en 3200 a. C. Los registros egipcios y chinos muestran que las aves estaban poniendo huevos para el hombre en 1400 a. C. Europa ha tenido gallinas domesticadas desde 600 a. C.

Hay alguna evidencia de aves nativas en las Américas antes de la llegada de Colón. Sin embargo, se cree que, en su segundo viaje en 1493, los barcos de Colón llevaron al Nuevo Mundo la primera de las gallinas, que se originó en Asia, relacionada con las que ahora están en la producción de huevos.

La mayoría de la gente del mundo come el huevo de gallina. Cerca de 200 razas y variedades de pollos se han establecido en todo el mundo.

Principios de 1900

En las décadas de 1920 y 1930, las granjas de huevos todavía eran en su mayoría sistemas de patio trasero. Muchos granjeros tenían gallinas ponedoras para abastecer a sus propias familias con huevos y vendían cualquier huevo extra en los mercados locales de granjeros. A medida que la venta de huevos se volvió rentable, algunas granjas comenzaron a construir bandadas de aproximadamente 400 gallinas. Las gallinas deambulaban por el exterior con un gallinero para descansar.

La investigación sobre el traslado de gallinas a la vida en interiores mostró muchos beneficios. Si bien eran caros, los gallineros grandes especializados resultaron en aves mucho más saludables. Cuando vivían en el interior, las gallinas no estaban expuestas a los depredadores y los elementos, incluidas las temperaturas extremas. Si bien estos avances ayudaron, las gallinas solo ponían alrededor de 150 huevos al año y tenían una tasa de mortalidad de alrededor del 40 por ciento.

De mediados a finales de 1900

La alimentación se volvió más uniforme a medida que las gallinas más tímidas podían comer y beber tanto como necesitaban, al igual que las gallinas más agresivas. Esto dio como resultado una calidad de nutrientes de huevo más uniforme y se necesitó menos alimento para la parvada.

En climas más fríos, los agricultores modificaron las estructuras del sur encerrándolas y agregando ventiladores para ventilación. Las gallinas mismas eran una gran fuente de calor para el invierno. Su calor corporal combinado ayudó a mantener una temperatura confortable en las casas durante todo el invierno, y los fanáticos proporcionaron las temperaturas adecuadas en el verano.

El sistema de enjaulamiento también se prestó a una mayor automatización, que era necesaria para manejar la mayor producción de huevos de las gallinas. Se agregaron cintas transportadoras al gallinero para recoger los huevos tan pronto como se pusieron y llevarlos a las arandelas.

Mejorar la salud de las gallinas a través de más viviendas protectoras y mejores instalaciones de alimentación condujo a más huevos, lo que condujo a una mayor automatización para manejar los huevos. Con una mayor automatización, los costos de mano de obra se redujeron, proporcionando un menor costo para el consumidor.

Además de mejorar mucho la salud de las gallinas, la alimentación con igualdad de oportunidades también hizo que la calidad de los nutrientes de los huevos fuera más uniforme. En conjunto, los cambios resultaron en una situación de beneficio mutuo tanto para las gallinas como para los consumidores.

Consumo de huevos en Bolivia

El huevo tiene todas las vitaminas, excepto la c, tiene los aminoácidos esenciales que necesita el organismo. Tiene antioxidantes, vitaminas y minerales, es un alimento completo y barato.


El consumo de huevo en Bolivia es de 170 huevos por persona año, el segundo más bajo de Latinoamérica, cuando la media es 280 huevos por persona.

Del año 1997 al 2017 aumentó del consumo en el país, de consumir 85 huevos por persona año subió en el año 2017 es de 170 huevos. Pese a ello todavía nuestro consumo de este producto es muy bajo comparado con países de la región.

Santa Cruz es líder en la producción de huevos en Bolivia con una producción de 1.300 millones de unidades, correspondiendo a 60% de la productividad nacional que alcanza a 2.240 millones anuales.

Es el alimento más económico y más completo que se tiene, porque es recomendable para toda edad, porque es el más económico y el que más proteínas brinda.

En la gastronomía boliviana, el huevo está en platos como el Pique macho, Chajchu, Majao, Silpancho, Chanka de pollo, papa a la huancaina, Charquecan y otros.

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