{"id":18473,"date":"2019-05-01T18:32:15","date_gmt":"2019-05-01T22:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=18473"},"modified":"2019-05-01T18:32:15","modified_gmt":"2019-05-01T22:32:15","slug":"los-qnapes-la-delicia-de-mantener-la-tradicion-familiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=18473","title":{"rendered":"\u201cLos Q\u00f1ap\u00e9s\u201d: La delicia de mantener la tradici\u00f3n familiar"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p>Un espacio que rescata lo m\u00e1s delicioso y tradicional de una familia que escribi\u00f3 todas sus memorias y mejores momentos alrededor del t\u00e9 camba. Ruth Pozo, de padre potosino y madre cruce\u00f1a, fue la encargada de mantener las ense\u00f1anzas de su abuela y transmitirlas cuidadosamente a su equipo de trabajo para lograr el sabor que aprendi\u00f3 desde ni\u00f1a en los hornos del barrio junto a toda su familia.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de 25 a\u00f1os junto a su esposo Fernando Mirabal, decidieron hacer de esta tradici\u00f3n familiar un emprendimiento que invitara al p\u00fablico tanto tradicional como en b\u00fasqueda de nuevas ofertas, a degustar los sabores m\u00e1s emblem\u00e1ticos de una tarde en el oriente boliviano, es as\u00ed que Q\u00f1apes naci\u00f3 hace 3 a\u00f1os con un men\u00fa que rescata los sabores, t\u00e9cnicas y saberes de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0683-1024x678.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0683-1024x678.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18479\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18479\" class=\"wp-image-18479\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0670-1024x678.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0670-1024x678.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18484\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18484\" class=\"wp-image-18484\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0682-1024x683.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0682-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18478\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18478\" class=\"wp-image-18478\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0676-1024x678.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0676-1024x678.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18477\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18477\" class=\"wp-image-18477\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0671-1024x678.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0671-1024x678.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18485\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18485\" class=\"wp-image-18485\"\/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0687-1024x683.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0687-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"18480\" data-link=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?attachment_id=18480\" class=\"wp-image-18480\"\/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>El lugar ofrece diferentes variedades de cu\u00f1ap\u00e9: El horneado tradicional, el cu\u00f1ap\u00e9 picante, el gourmet (con relleno de jam\u00f3n y albahaca), el cu\u00f1ap\u00e9 frito (tambi\u00e9n conocido como frito de almid\u00f3n, originario de Beni), el relleno con chispas de chocolate y cobertura de az\u00facar impalpable y el \u201csanquich\u201d, que es un cu\u00f1ap\u00e9 en forma de s\u00e1ndwich con jam\u00f3n, tomate y lechuga. Adem\u00e1s, entre sus platos podemos encontrar el pan de arroz, el sonso de yuca y el masaco de yuca con charque. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\"><p>\u201cLos procedimientos son muy exigentes, hay que tomarse el tiempo para hacerlo bien, hay que probar cada producto o ingrediente porque puede variar \u201d<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>\u201cLos procedimientos son muy exigentes, hay que tomarse el tiempo para hacerlo bien, hay que probar cada producto o ingrediente porque puede variar \u201d dijo Ruth, quien se encarga de supervisar que su equipo de cocina cumpla con cada t\u00e9cnica que ella aprendi\u00f3 en casa, asegurando que el cari\u00f1o que le pongas a cada cu\u00f1ape hace la diferencia. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0721-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18482\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0723-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18483\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>De igual forma, las pol\u00edticas que adoptaron para mantener el sabor son muy interesantes. \u201cKil\u00f3metro 0\u201d es una de estas, que consiste en elaborar los alimentos usando productos 100% nacionales para que tengan un mejor sabor, sean m\u00e1s fresco y contribuyan con el crecimiento de los productores y proveedores del lugar. La otra, \u201cSlow Food\u201d, tiene como objetivo volver al consumo de la comida tradicional en un lugar tranquilo, respetando los procesos y tiempos que un producto requiere para mantener el sabor. Esta pol\u00edtica no tiene que ver solamente con la comida sino tambi\u00e9n con el espacio, por lo cual Q\u00f1apes ofrece arte, buena m\u00fasica y un ambiente acogedor para que los clientes disfruten de una experiencia en cada visita. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Los Q\u00f1apes es en definitiva un espacio que rescata sabores y saberes bolivianos para ofrecer a propios y extranjeros una probada de la amplia y deliciosa gastronom\u00eda que tenemos en Bolivia. Felicitamos a los due\u00f1os por los tres a\u00f1os de arduo trabajo enfocado en mantener una tradici\u00f3n tan rica como el t\u00e9 camba y traerla m\u00e1s cerca de nosotros. <br><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Q\u00f1apes es un espacio que rescata sabores y saberes bolivianos para ofrecer a propios y extranjeros los mejores sabores de un tradicional t\u00e9 camba. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[193,9],"tags":[12,19,223,167,14,38,218],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18473"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}