{"id":19545,"date":"2019-10-01T10:39:36","date_gmt":"2019-10-01T14:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19545"},"modified":"2019-10-01T10:39:36","modified_gmt":"2019-10-01T14:39:36","slug":"janaina-rueda-de-los-fogones-a-la-alimentacion-escolar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19545","title":{"rendered":"Jana\u00edna Rueda: de los fogones a la alimentaci\u00f3n escolar"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La due\u00f1a y jefa de cocina de Bar da Dona On\u00e7a implement\u00f3 el uso de ingredientes locales y frescos en la alimentaci\u00f3n escolar de S\u00e3o Paulo. Jana\u00edna Rueda es parte de los expositores de \u00d1am Bolivia<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ense\u00f1ar a los ni\u00f1os c\u00f3mo comer bien, con una dieta colorida y rica en nutrientes no es una tarea f\u00e1cil. La prisa de la vida cotidiana, junto con la practicidad de los alimentos industrializados, presentan grandes obst\u00e1culos, pero aun as\u00ed, algunos padres logran deshacerse del problema de la alimentaci\u00f3n infantil, como es el caso de Jana\u00edna Rueda.<\/p>\n\n\n\n

La chef de Bar da Dona On\u00e7a en S\u00e3o Paulo, el espacio que dirige con su esposo, Jefferson Rueda, es conocida por preparar deliciosos platos de la cocina contempor\u00e1nea de S\u00e3o Paulo, presentando sabores t\u00edpicos, pero todo de una manera \u00fanica. Sin embargo, la gran ventaja del restaurante reside en la elecci\u00f3n de los ingredientes: \u00a1solo alimentos frescos de productores locales y ning\u00fan producto industrial! Adem\u00e1s, en agosto de 2016, Jana\u00edna se hizo cargo del proyecto “Cocineros para la educaci\u00f3n”, una iniciativa del Departamento de Educaci\u00f3n de S\u00e3o Paulo, en colaboraci\u00f3n con la Sociedad Brasile\u00f1a de Cardiolog\u00eda, y reformul\u00f3 el men\u00fa de almuerzo de las escuelas p\u00fablicas de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente existen dos desaf\u00edos principales en la alimentaci\u00f3n infantil: el alto consumo de productos procesados \u200b\u200by c\u00f3mo lidiar con las restricciones de los ni\u00f1os. \u201cLos padres trabajan duro, tienen cada vez menos tiempo para cocinar, y la industria ofrece alternativas ‘f\u00e1ciles’ disfrazadas de alimentos. Por lo tanto, los peque\u00f1os se acostumbran y hacen adictos al sabor. La consecuencia es que rechazan la comida real \u201d, explic\u00f3. Por lo tanto, cuanto m\u00e1s tarde se introduzcan en alimentos ultraprocesados, grasos y \/ o azucarados, mejor.<\/p>\n\n\n\n

Todos conocen a ese ni\u00f1o que no quiere comer, \u00bfno? Algunos factores y h\u00e1bitos contribuyen a este estereotipo, y con un poco de esfuerzo pueden ser deconstruidos. “Los ni\u00f1os no se aburren naturalmente para comer, siguen una pauta que tienen de los padres y la publicidad”, dijo. Por lo tanto, es muy importante que los peque\u00f1os tengan ejemplos positivos en interiores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Al igual que en Bar da Dona On\u00e7a, el objetivo principal de Jana\u00edna con las comidas de las escuelas estatales de S\u00e3o Paulo era ofrecer comidas nutritivas, sabrosas y de calidad. Pero para eso, era necesario reemplazar los alimentos procesados \u200b\u200bcon opciones naturales, respetando un presupuesto limitado. A pesar de todas las dificultades, para Jana\u00edna, la experiencia fue incre\u00edble: \u201c\u00a1Configurar el men\u00fa fue una delicia! La cuesti\u00f3n del costo fue realmente un desaf\u00edo, porque tuve que intercambiar productos procesados \u200b\u200bbaratos por productos frescos, y el valor no pod\u00eda exceder de 0,53 a 1,17 por estudiante \u201d, dijo. Ah! Los fabricantes de almuerzos tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel destacado en esta experiencia, ya que ellos son los que dirigen las cocinas y ponen el proyecto en pr\u00e1ctica a diario. \u201c\u00a1Son maravillosos! Fueron muy receptivos a los cambios y recibieron muchos elogios de la comida \u201d, coment\u00f3 Jana\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

Con la reformulaci\u00f3n, el chef introdujo en el men\u00fa de la escuela recetas t\u00edpicas de la cocina brasile\u00f1a, como stroganoff de res, caldo, cazuela de pollo, cusc\u00fas de pollo, pescado, pasta con sardinas e incluso opciones vegetarianas como huevo, arroz con ensalada de lentejas y remolacha. <\/p>\n\n\n\n

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Fuente: The Body Shop<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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