{"id":19556,"date":"2019-10-02T13:12:12","date_gmt":"2019-10-02T17:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19556"},"modified":"2019-10-02T13:12:12","modified_gmt":"2019-10-02T17:12:12","slug":"con-experiencia-de-mundo-camila-lechin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19556","title":{"rendered":"Con experiencia de mundo: Camila Lech\u00edn"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 2<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

“Hoy, al entrar a trabajar, siento la misma emoci\u00f3n que sent\u00ed la primera vez que me cautiv\u00f3”.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Camila Lech\u00edn, pace\u00f1a, estudi\u00f3 Ciencias Pol\u00edticas en Buenos Aires y en su cuarto a\u00f1o, finalmente entendi\u00f3 que la cocina era su camino. En Lima se inscribi\u00f3 en Le Cordon Bleu y desde que cruz\u00f3 la puerta del instituto la cocina la atrap\u00f3 definitivamente. <\/p>\n\n\n\n

Los primeros pasos de la chef Camila Lech\u00edn por cocinas profesionales los hizo como practicante en Lima, en los restaurantes Astrid y Gast\u00f3n, y La Mar de Gast\u00f3n Acurio; en la Cocina y Cava de Leonor Espinosa en Bogot\u00e1; en Radio y The Standard del grupo Meyer en Dinamarca y finalmente en el Eleven Madison Park de Nueva York de Daniel Humm y Will Guidara, primero entre los 50 mejores del mundo en 2017.<\/p>\n\n\n\n

Su primer trabajo fue como asistente del chef ejecutivo en In\u00e9s Espa\u00f1a Restaurante por casi 2 a\u00f1os. Hizo un voluntariado en el Bulli Lab en Barcelona, un centro de investigaci\u00f3n gastron\u00f3mico dirigido por Ferr\u00e1n Adri\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Lleg\u00f3 a Bolivia muy inspirada y con planes de abrir un restaurante, pero la oferta de trabajar en el prestigioso Hotel Los Tajibos fue un reto muy tentador y una decisi\u00f3n acertada. El primer a\u00f1o, estuvo a cargo del restaurante La Terraza, donde no solo comparti\u00f3 sus conocimientos sino que aprendi\u00f3 much\u00edsimo de sus compa\u00f1eros y de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Los cambios que introdujo en la carta y en el buffet del restaurante tuvieron una respuesta fant\u00e1stica del p\u00fablico, por eso, a sugerencia de Pedro Navarro, Chef Ejecutivo del hotel, Camila Lech\u00edn asumi\u00f3 la responsabilidad de actualizar y refrescar el men\u00fa de Jard\u00edn de Asia en diciembre de 2017. Esta apuesta de la gerencia fue acompa\u00f1ada por una inversi\u00f3n de renovaci\u00f3n del restaurante que supera el mill\u00f3n y medio de bolivianos.<\/p>\n\n\n\n

Los nuevos sabores est\u00e1n basados en t\u00e9cnicas de alta cocina francesa aplicadas a la cocina asi\u00e1tica; como demiglace de res emulsionado con jengibre, o gastrique de tamarindo, o reducci\u00f3n de c\u00edtricos emulsionada con mantequilla de miso; usando equipos modernos para aplicar t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n a baja temperatura, donde el uso del sous-vide lo aplican tanto en carnes, infusiones o pur\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Gourmet Travel<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Con experiencia de mundo: Camila Lech\u00edn<\/span> Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[323],"tags":[14,298],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19556"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19556\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}