{"id":19652,"date":"2019-10-10T15:10:08","date_gmt":"2019-10-10T19:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19652"},"modified":"2019-10-10T15:10:08","modified_gmt":"2019-10-10T19:10:08","slug":"receta-pan-challah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19652","title":{"rendered":"Receta: pan challah"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p>Pasadas las fiestas m\u00e1s importantes en el calendario jud\u00edo, compartimos la receta de Luis Alipaz Loetz para pan challah (o jal\u00e1), que se come en la celebraci\u00f3n de Rosh HaShana, el inicio de un nuevo a\u00f1o, acompa\u00f1ado de miel y manzanas en una trenza redonda.<\/p>\n\n\n\n<p>La challah trenzada de manera horizontal es comida en shabat y en otras fiestas importantes, como Pascua o al romper el ayuno despu\u00e9s de Yom Kipur.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<br>Para la masa:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 taza\ny 3\/4 de agua tibia (dividida en 1\/4 de taza y 1 taza y 1\/2)<\/li><li>1\/2\npaquete (10 gramos) de levadura <\/li><li>1\ncucharilla de az\u00facar<\/li><li>1\nhuevo<\/li><li>5\nyemas de huevos<\/li><li>1\/3&nbsp;de taza de miel<\/li><li>2 cucharas de aceite vegetal (girasol o canola)<\/li><li>2 cucharillas de sal<\/li><li>6 tazas de harina<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para el glaseado:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 huevo<\/li><li>1\/4 &nbsp;de taza de agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO1-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19653\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n:<br>El primer paso en esta receta es hacer florecer la levadura. Es muy importante asegurarse de usar levadura fresca ya que este es un ingrediente que pierde su efectividad al exponerlo&nbsp; a la luz o al calor. <\/p>\n\n\n\n<p>En un 1\/4 de\ntaza de agua tibia mezcle 1 cucharilla de az\u00facar, una vez disuelta el az\u00facar\nvierta mitad del contenido del paquete de levadura. Mezcle y deje activar por 5\nminutos. Si pasados los 5 minutos no se ha formado una capa espumosa,\nlastimosamente su levadura esta pasada y tendr\u00e1 que comprar otra.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19655\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una vez activada su levadura agregue, en un recipiente grande, el resto del agua, huevos, yemas, aceite y sal. Use un batidor para mezclar completamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Empiece a agregar el harina 1\/2 taza a la vez y removiendo con una cuchara de palo. Llegar\u00e1 el momento en que la masa ser\u00e1 demasiado densa y necesitar\u00e1 usar sus manos.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez que haya agregado toda el harina deber\u00eda tener una masa el\u00e1stica y relativamente h\u00fameda pero que no se pegue demasiado al tacto. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO3-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19657\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Llego el momento de hacer levantar la masa. Puede dejarla al sol y esperar. Sin embargo, d\u00e9jenme compartir un truco con ustedes para un levantamiento perfecto.<\/p>\n\n\n\n<p>En un horno\napagado coloque, en la parrilla mas baja, una olla con agua hirviendo. Cubra el\nrecipiente de la masa con un pa\u00f1o h\u00famedo y col\u00f3quelo en la parrilla\ninmediatamente superior a la olla con agua hirviendo. Cierre el horno y esto\nmantendr\u00e1 un clima h\u00famedo y tibio en el que la levadura podr\u00e1 duplicar el\ntama\u00f1o de la masa. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO4-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19659\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de una hora saque la masa y desinfle aplast\u00e1ndola&nbsp; con la mano. Vuelva &nbsp;a meter al horno h\u00famedo y deje levantar una hora adicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez concluida su duplicaci\u00f3n de tama\u00f1o, la masa esta lista para ser amasada. Desahogando todas las frustraciones de la semana, amase durante unos 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los m\u00e9todos de trenzado de este pan var\u00edan de familia en familia, hay diferencias para algunas fiestas y merecer\u00edan todo un art\u00edculo para ser descritas a detalle.&nbsp; Normalmente hago un trenzado de 6 tiras paro lo cual es primordial, como en cualquiera de los trenzados, que el volumen de las tiras de masa sean relativamente iguales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO5-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19661\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>En el caso del trenzado de 6 tiras la forma mas sencilla de hacerlo correctamente es empezar siempre por la derecha y repetir el mantra de:<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">\u201c2 por encima,\n1 por debajo y 2 por encima. Repetir\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO6-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19663\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Para el glaseado bata el huevo con el agua y con una brocha de cocina aplicar a todo el pan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO7-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19665\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>&nbsp;Hornear en un horno precalentado a 190\u00b0 C (375\u00b0 F) por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aplicar una segunda capa de glaseado y hornear por otros 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FOTO8-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19667\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Disfruta y, <br>\u00a1Shabbat Shalom!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasadas las fiestas m\u00e1s importantes en el calendario jud\u00edo, compartimos la receta de Luis Alipaz Loetz para pan challah (o jal\u00e1), que se come en la celebraci\u00f3n de Rosh HaShana, el inicio de un nuevo a\u00f1o, acompa\u00f1ado de miel y manzanas en una trenza redonda. 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