{"id":19792,"date":"2019-11-02T13:12:47","date_gmt":"2019-11-02T17:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19792"},"modified":"2019-11-02T13:12:47","modified_gmt":"2019-11-02T17:12:47","slug":"gastronomos-del-mundo-james-beard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=19792","title":{"rendered":"Gastr\u00f3nomos del mundo: James Beard"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Ungido como el “Decano de la cocina estadounidense” por el New York Times en 1954, James Beard sent\u00f3 las bases para la revoluci\u00f3n alimentaria que ha puesto a Estados Unidos a la vanguardia de la gastronom\u00eda global. Fue un pionero de la gastronom\u00eda, anfitri\u00f3n del primer programa de alimentos en el medio incipiente de la televisi\u00f3n en 1946, el primero en sospechar que las tradiciones culinarias cl\u00e1sicas estadounidenses podr\u00edan cohesionarse en una cocina nacional y uno de los primeros defensores de los productos y mercados locales. Beard nutri\u00f3 a una generaci\u00f3n de chefs y autores de libros de cocina estadounidenses que han cambiado la forma en que comemos.<\/p>\n\n\n\n

James Andrew Beard naci\u00f3 el 5 de mayo de 1903, en Portland, Oregon, de Elizabeth y John Beard. Su madre, una mujer inglesa apasionada por la comida, dirig\u00eda una pensi\u00f3n. Su padre trabajaba en la Aduana de Portland. La familia pasaba los veranos en la playa de Gearhart, Oreg\u00f3n, pescando, recolectando mariscos y bayas silvestres, y cocinando comidas con lo que fuera capturado.<\/p>\n\n\n\n

Estudi\u00f3 brevemente en Reed College en Portland, Oregon, en 1923, pero fue expulsado. Reed afirm\u00f3 que se debi\u00f3 a un bajo rendimiento escolar, pero Beard sostuvo que se debi\u00f3 a su homosexualidad. Beard luego sali\u00f3 a la carretera con una compa\u00f1\u00eda teatral. <\/p>\n\n\n\n

Vivi\u00f3 en el extranjero durante varios a\u00f1os, estudiando canto y teatro, pero regres\u00f3 a los Estados Unidos para siempre en 1927. Aunque sigui\u00f3 intentando ingresar al teatro y al cine, en 1935 necesitaba complementar lo que era una carrera muy poco lucrativa y comenz\u00f3 una negocio de catering. Con la apertura de una peque\u00f1a tienda de alimentos llamada Hors d\u2019Oeuvre, Inc., en 1937, Beard finalmente se dio cuenta de que su futuro estaba en el mundo de la comida y la cocina.<\/p>\n\n\n\n

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En 1940, Beard escribi\u00f3 lo que entonces era el primer gran libro de cocina dedicado exclusivamente a la comida de c\u00f3ctel, Hors d\u2019Oeuvre & Canap\u00e9s. En 1942 lo sigui\u00f3 con Cook It Outdoors, el primer trabajo serio sobre cocina al aire libre. Beard pas\u00f3 los a\u00f1os de la guerra con una breve temporada en criptograf\u00eda, pero sirvi\u00f3 principalmente en United Seamen\u2019s Service, estableciendo comedores de marineros en Puerto Rico, R\u00edo de Janeiro, Marsella y Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Cuando regres\u00f3 a Nueva York en 1945, Beard se sumergi\u00f3 totalmente en la comunidad culinaria. Entre 1945 y 1955 escribi\u00f3 varios libros de cocina seminales. Apareci\u00f3 en su propio segmento en el primer programa de cocina de la televisi\u00f3n en NBC en 1946, y luego en muchos otros lugares en la televisi\u00f3n y la radio. Contribuy\u00f3 con art\u00edculos y columnas para Woman\u2019s Day, Gourmet y House & Garden, se desempe\u00f1\u00f3 como consultor para muchos restauradores y productores de alimentos, y dirigi\u00f3 su propio restaurante en Nantucket. Se convirti\u00f3 en el punto focal de todo el mundo de la comida estadounidense.<\/p>\n\n\n\n

En 1955, Beard estableci\u00f3 la Escuela de Cocina James Beard. Continu\u00f3 ense\u00f1ando cocina a hombres y mujeres durante los siguientes 30 a\u00f1os, tanto en sus propias escuelas (en la ciudad de Nueva York y en Seaside, Oreg\u00f3n) como en todo el pa\u00eds en clubes de mujeres, otras escuelas de cocina y grupos c\u00edvicos. <\/p>\n\n\n\n

Era un viajero incansable, llevando su mensaje de buena comida, preparada con ingredientes frescos, saludables y estadounidenses, a un pa\u00eds que acaba de darse cuenta de su propia herencia culinaria. Beard tambi\u00e9n continu\u00f3 escribiendo libros de cocina, la mayor\u00eda de los cuales se convirtieron en cl\u00e1sicos y muchos de los cuales todav\u00eda est\u00e1n impresos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando James Beard muri\u00f3 a los 81 a\u00f1os el 21 de enero de 1985, dej\u00f3 un legado de excelencia e integridad culinaria a generaciones de cocineros caseros y chefs profesionales. Su nombre sigue siendo sin\u00f3nimo de comida estadounidense.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: James Beard Foundation<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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