{"id":20114,"date":"2019-12-09T18:43:30","date_gmt":"2019-12-09T22:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20114"},"modified":"2019-12-09T18:43:30","modified_gmt":"2019-12-09T22:43:30","slug":"cacao-el-alimento-de-los-dioses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20114","title":{"rendered":"Cacao: el alimento de los dioses"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 2<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Cuando hablamos de cacao, lo primero que se viene a la mente es algo relacionado al chocolate, ya que es el principal uso que tiene. Su nombre cient\u00edfico es Theobroma cacao, que en griego significa \u201calimento de dioses\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El cacao, originario de Am\u00e9rica, era utilizado por los mayas, aztecas e incas hace m\u00e1s de 2500 a\u00f1os, primordialmente como remedio o como moneda de cambio. Su introducci\u00f3n en Europa no llega hasta el siglo XV tras la colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica. <\/p>\n\n\n\n

No fue hasta el siglo XIX que se empez\u00f3 a extender su consumo, debido a la aparici\u00f3n de la industria chocolatera en este siglo, que aplic\u00f3 las primeras adiciones de az\u00facar y otros componentes que dotaban al cacao un sabor m\u00e1s apetecible.<\/p>\n\n\n\n

Durante los \u00faltimos a\u00f1os se han realizado numerosos estudios que han demostrado las propiedades saludables que tiene el cacao, especialmente en cuanto al sistema cardiovascular y beneficios al sistema cerebral, mejorando la memoria y otros procesos cognitivos. El cacao y el chocolate adem\u00e1s favorecen la producci\u00f3n de endorfinas, lo que produce un mejor estado de \u00e1nimo que permite combatir el estr\u00e9s f\u00edsico o mental. <\/p>\n\n\n\n

Debido a la elevada cantidad de grasas que proporciona el cacao, en muchas ocasiones se relaciona su consumo al desarrollo de problemas como el acn\u00e9<\/a>, las migra\u00f1as<\/a> o un aumento de colesterol<\/a>, sin embargo, no existen estudios que hayan demostrado que la relaci\u00f3n entre estos aspectos sea verdadera.<\/p>\n\n\n\n

Existe una variedad de chocolate rosa el cual es producido con cacao \u00a8ruby\u00a8. Solo ciertos tipos de grano de cacao<\/a> contienen los elementos vinculados a su particular color y sabor. Su tonalidad corresponde a los pigmentos naturales que poseen sus semillas que \u00fanicamente se cultiva en Ecuador<\/a>, Brasil<\/a> y Costa de Marfil<\/a>. La semilla del cacao \u00a8ruby\u00a8 es rojiza, con un sabor muy peculiar, ni amargo, ni dulce. Su sabor es suave, fresco, natural y muy frutado. <\/p>\n\n\n\n

El cacao en Bolivia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque pocos lo sepan, el cacao tiene gran relevancia en Bolivia, ya que la superficie existente en su forma silvestre alcanza aproximadamente las 12000 Ha.,  principalmente los departamentos de Pando y Beni. Y no solo hablamos de un potencial productivo, sino de calidad, ya que el cacao silvestre de la Amazon\u00eda boliviana es considerado como uno de los mejores 17 a nivel mundial. El cacao silvestre boliviano tiene caracter\u00edsticas \u00fanicas de un profundo sabor a chocolate, frutos secos y nueces, aromas que var\u00edan seg\u00fan las regiones del pa\u00eds.Sin embargo, existen amenazas que reducen los vol\u00famenes de producci\u00f3n. Al tratarse de un producto silvestre, los cacaotales corren el riesgo de desaparecer debido a la expansi\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, y, por si fuera poco, los fen\u00f3menos clim\u00e1ticos que debido a las altas temperaturas y las extremas condiciones de sequ\u00eda, se presume que para el 2050 el cacao podr\u00eda ser un alimento exclusivo reservado para unos pocos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando hablamos de cacao, lo primero que se viene a la mente es algo relacionado al chocolate, ya que es el principal uso que tiene. Su nombre cient\u00edfico es Theobroma cacao, que en griego significa \u201calimento de dioses\u201d. El cacao, originario de Am\u00e9rica, era utilizado por los mayas, aztecas e incas hace m\u00e1s de 2500 a\u00f1os, …<\/p>\n

Cacao: el alimento de los dioses<\/span> Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20115,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[10],"tags":[350,14],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20114"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}