{"id":20292,"date":"2020-01-09T11:28:46","date_gmt":"2020-01-09T15:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20292"},"modified":"2020-01-09T11:28:46","modified_gmt":"2020-01-09T15:28:46","slug":"6-tendencias-gastronomicas-para-el-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20292","title":{"rendered":"6 tendencias gastron\u00f3micas para el 2020"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Empieza un nuevo a\u00f1o y con \u00e9l vienen cambios en las propuestas de establecimientos gastron\u00f3micos y emprendimientos alimentarios. \u00bfQuieres mantenerte al tanto de lo que los consumidores esperan para este 2020? Te mostramos las tendencias que tienes que seguir:<\/p>\n\n\n\n

1 Carnes alternativas<\/h3>\n\n\n\n

Hamburguesas vegetales que sangran como si fueran carne; prote\u00ednas vegetales que ganan presencia en los lineales de los supermercados\u2026 En 2019 ya vimos c\u00f3mo los productos plant-based no solo ganaron terreno, sino tambi\u00e9n reconocimiento. Algo que aumentar\u00e1 en este nuevo a\u00f1o. Y ojo, porque los vegetales no ser\u00e1n los \u00fanicos protagonistas de este tipo de productos, sino que los elaborados con setas o algas comenzar\u00e1n a despuntar empujando consigo reducir el consumo de alimentos de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

La soya ha sido durante mucho tiempo una prote\u00edna de origen vegetal, pero a medida que m\u00e1s consumidores adoptan dietas flexibles<\/strong>, las marcas est\u00e1n experimentando con el intercambio de soja (un alergeno superior) por frijol, semillas de c\u00e1\u00f1amo, palta y otras alternativas de origen vegetal.
A medida que los consumidores contin\u00faan buscando alternativas basadas en plantas<\/strong>, las compa\u00f1\u00edas de carne est\u00e1n viendo si los consumidores optar\u00e1n por hamburguesas hechas de carne, pero con menos producto.<\/p>\n\n\n\n

2 Cocteles sin alcohol – Mocktails <\/h3>\n\n\n\n

Todo apunta a que este 2020 la fiebre por conseguir bebidas analcoh\u00f3licas que simulen el alcohol seguir\u00e1 creciendo. Tambi\u00e9n la oferta de mocktails, los c\u00f3cteles para abstemios que en los \u00faltimos tiempos han ganado una espectacular presencia en las cartas de bares y restaurantes o incluso en los maridajes de men\u00fas degustaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Ya sea que les llames c\u00f3cteles sin alcohol o bebidas a prueba de cero alcohol, las bebidas no alcoh\u00f3licas se est\u00e1n convirtiendo en un elemento b\u00e1sico en las horas felices<\/strong> alrededor del mundo. Creaciones como las aguas espumosas con infusi\u00f3n de l\u00fapulo y las alternativas a los licores destinados a usarse con una batidora como la ginebra sint\u00e9tica con infusi\u00f3n bot\u00e1nica contin\u00faan apareciendo en todas partes, desde men\u00fas de bares hasta tiendas especializadas.<\/p>\n\n\n\n

3 Kombucha y otros fermentados<\/h3>\n\n\n\n
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Kimchi, Chucrut, t\u00e9 Kombucha, Kefir\u2026 Hace algunos a\u00f1os ni por asomo nos sonaban estos nombres y en cambio a d\u00eda de hoy ya forman parte de nuestro vocabulario. Los fermentados seguir\u00e1n ocupando este 2020 el listado de alimentos saludables m\u00e1s trendy gracias, en parte, al trabajo de algunos de los padres de la nueva cocina n\u00f3rdica.<\/p>\n\n\n\n

La kombucha, bebida fermentada a partir de t\u00e9, tiene muchos beneficios para la salud, en especial en temas digestivos y de inmunidad. Si tienes un restaurante, aseg\u00farate de aprender c\u00f3mo producir esta bebida, que los comensales lo agradecer\u00e1n. Su preparaci\u00f3n es sencilla y econ\u00f3mica y saludable.<\/p>\n\n\n\n

4 Menos az\u00facar<\/h3>\n\n\n\n

Los edulcorantes vegetales no cal\u00f3ricos \u2013como la Stevia\u2013 ayudar\u00e1n a paliar el aumento de la obesidad que se pronostica para el a\u00f1o 2030. Algo que la industria seguir\u00e1 investigando en esta nueva d\u00e9cada, ya que aunque los beneficios de estos edulcorantes se conocen, sus aplicaciones no terminan de gustar al grueso de la poblaci\u00f3n. Mientras tanto, en reposter\u00eda y pasteler\u00eda, continuar\u00e1 la gran tendencia de reducir el consumo de az\u00facar que estall\u00f3 en 2015 cuando la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) calific\u00f3 a este ingrediente de enemigo p\u00fablico n\u00famero 1.<\/p>\n\n\n\n

5 Sostenibilidad<\/h3>\n\n\n\n
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En 2019 se convirti\u00f3 en una expectativa m\u00e1s que en una aspiraci\u00f3n que los chefs se involucren en pr\u00e1cticas sostenibles.<\/strong> Desde restaurantes que ofrecen pajitas de papel y la prohibici\u00f3n de los pl\u00e1sticos de un solo uso hasta una agricultura, abastecimiento y preparaci\u00f3n m\u00e1s sostenibles, esta es una tendencia alimentaria que realmente se calentar\u00e1 en 2020<\/p>\n\n\n\n

Como consumidores, tenemos el deber de exigir mejores pr\u00e1cticas sostenibles en nuestra alimentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tendencia esperas ver en supermercados y restaurantes este a\u00f1o?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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6 tendencias gastron\u00f3micas para el 2020<\/span> Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[304],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}