{"id":20391,"date":"2020-01-30T12:30:08","date_gmt":"2020-01-30T16:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20391"},"modified":"2020-01-30T12:30:08","modified_gmt":"2020-01-30T16:30:08","slug":"6-recetas-para-probar-en-febrero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20391","title":{"rendered":"6 recetas para probar en febrero"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 5<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Empieza un nuevo mes y en las calles y mercados de La Paz abundan frutas frescas. Estas recetas te ayudar\u00e1n a aprovechar los mangos, frutillas y paltas que est\u00e1n de temporada, para que febrero sea un mes lleno de comida sabrosa, saludable y aventurera. As\u00ed podr\u00e1s mantener tus prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo mientras mejoras tus habilidades culinarias en casa.<\/p>\n\n\n\n

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Ensalada de frutillas y pepinos<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:
1 libra de fresas, sin hojas, cortadas en cuartos
3 pepinos en rodajas
\u00bd cucharadita de cardamomo molido
Sal
3 cucharaditas de az\u00facar, divididas
\u00bd taza de crema fresca
1 cucharadita de jugo de lim\u00f3n fresco
\u00bc taza de pistachos tostados sin sal
Una pizca de pimienta <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n de recetas:<\/p>\n\n\n\n

Mezcle fresas, pepinos, cardamomo, una pizca de sal y 1 cucharadita de az\u00facar en un taz\u00f3n mediano y d\u00e9jelo reposar 10 minutos para que el az\u00facar se disuelva y los sabores se fusionen.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, mezcle la crema fresca, el jugo de lim\u00f3n y las 2 cucharaditas restantes. az\u00facar y una pizca de sal en un taz\u00f3n peque\u00f1o; Ponga la crema de lim\u00f3n a un lado. Pulse los pistachos, pimienta y una pizca de sal en un procesador de alimentos hasta que las nueces est\u00e9n finamente molidas (no procese en exceso o terminar\u00e1 con mantequilla de nueces).<\/p>\n\n\n\n

Divida la ensalada de frutas entre los platos y una cucharada de crema de lim\u00f3n reservada; espolvoree con pistachos sazonados molidos.<\/p>\n\n\n\n

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Ensalada tropical de pollo y mango<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:
2 cucharadas de jengibre finamente rallado
1\/2 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de lim\u00f3n fresco
2 tazas de pollo cocido en cubitos
1 1\/2 libra de mangos grandes, pelados, sin hueso, cortados en cubos
1 1\/4 libras de kiwis, pelados, cortados en cubos de
1 cucharada de menta fresca en rodajas m\u00e1s ramitas (para decorar)
6 tazas de lechuga picada
1\/4 taza de nueces tostadas y saladas, cortados por la mitad <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n:
Coloque el jengibre rallado en un colador peque\u00f1o sobre el taz\u00f3n. Presione sobre los s\u00f3lidos para extraer 4 cucharaditas de jugo de jengibre; deseche los s\u00f3lidos. Revuelva la mayonesa, el jugo de jengibre, el jugo de lima y la c\u00e1scara de lima en un taz\u00f3n mediano. Agregue pollo, cubitos de mango, 1 1\/2 tazas de cubitos de kiwi y rodajas de menta. Sazone con sal y pimienta reci\u00e9n molida. Divide la lechuga entre 4 tazones; amontonar el pollo sobre la lechuga. Esparza las nueces y cubos de kiwi restantes; decorar con ramitas de menta.<\/p>\n\n\n\n

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Batido de frutillas<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:
1 pl\u00e1tano pelado muy maduro
2 d\u00e1tiles sin pepas
1 taza de trozos de mango
\u00be taza de agua de coco
\u00bd taza de moras o ar\u00e1ndanos congelados
\u00bc taza de yogur natural
1 cucharada de linaza molida<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n
Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n

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Sashimi de sand\u00edas<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:
1 sand\u00eda peque\u00f1a (cortada en tri\u00e1ngulos peque\u00f1os)
2 cucharadas de palta finamente rebanado
2 cucharadas de jengibre encurtido
1\/4 cebolla roja mediana (en rodajas muy finas)
1-2 cucharaditas de semillas de s\u00e9samo
Salsa
1 cucharada de aceite de s\u00e9samo
2-3 cucharadas de salsa soya
1\/4 cucharadita de wasabi (opcional)
<\/p>\n\n\n\n

Instrucciones
Corte la sand\u00eda en tri\u00e1ngulos del tama\u00f1o de un bocado y col\u00f3quela sobre una toalla de papel o una toalla limpia para extraer algo de la humedad.
Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
Para ensamblar, transfiera la sand\u00eda a un plato o platos y roc\u00ede la parte de arriba con la salsa. Luego cubra con palta, cebolla roja, jengibre en vinagre y semillas de s\u00e9samo.
\u00a1Disfruta de inmediato! Es mejor cuando est\u00e1 fresco, aunque puede refrigerarse hasta con 24 horas de anticipaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tacos de verduras asadas con chimichurri<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes
2 tazas de coliflor picada
2 zanahorias enteras, picadas
5 papas beb\u00e9, cortadas en cuartos
1 zapallo peque\u00f1o, cortado en cubos
2 cucharadas de aceite
1\/4 cucharadita de sal
1\/4 cucharadita de comino
1\/4 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de miel<\/p>\n\n\n\n

Salsa de chimichurri
5 dientes de ajo, machacados
1-2 locotos peque\u00f1os, sin pepas
1 taza de cilantro, sin tallos
1 taza de perejil
3 cucharadas de palta maduro
1\/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de lim\u00f3n
1 cucharada de aceite (opcional)
1 cucharada de miel
3 cucharadas de agua para adelgazar<\/p>\n\n\n\n

Para servir:
~ 10 tortillas de ma\u00edz amarillo o blanco (lo m\u00e1s fresco posible)
opcional: cilantro fresco picado, r\u00e1bano fresco picado, lim\u00f3n

Instrucciones
Precaliente el horno a 190 C y coloque las verduras en una bandeja para hornear (1 o 2 seg\u00fan el tama\u00f1o). Roc\u00ede con aceite (o agua) y sazone con especias y miel. Mezcle para combinar. Hornee por 20 minutos. Luego, cambie la temperatura a 230 C para dorar durante 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, prepare la salsa chimichurri colocando ajo y chiles en un procesador de alimentos junto con cilantro, perejil, palta, sal, lim\u00f3n, aceite (opcional) y miel. Procese hasta que est\u00e9 casi suave. Luego agregue agua para ayudar a combinar a\u00fan m\u00e1s hasta que quede suave y cremosa.
Pruebe y ajuste el sabor seg\u00fan sea necesario, agregando m\u00e1s pimienta para el picante, sal para la salinidad, jarabe de arce para la dulzura, hierbas para el sabor terroso o aguacate para la cremosidad. Raspe en un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta la hora de servir.<\/p>\n\n\n\n

Para servir, caliente las tortillas en una toalla h\u00fameda en el microondas durante 30 segundos o en el horno a\u00fan tibio durante unos minutos. Luego, rellene con verduras asadas y cualquier guarnici\u00f3n deseada (r\u00e1bano, pepitas, cilantro, jugo de lim\u00f3n). Cubra con una llovizna de chimichurri y disfrute.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ensalada de huevo y palta sobre pan tostado<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:
4 rebanadas de pan s\u00e1ndwich, como pan campesino o masa madre
6 huevos duros, pelados
2 paltas, cortados por la mitad y sin pepa
1\/4 taza m\u00e1s 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes, divididas
1\/4 taza de ceboll\u00edn en rodajas finas
3 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharadita de jugo de lim\u00f3n
Sal
Pimienta negra reci\u00e9n molida
1 diente de ajo pelado

Instrucciones
Tostar el pan. Mientras tanto, corta los huevos en cuartos, c\u00f3rtalos en trozos y col\u00f3calos en un taz\u00f3n mediano. Saque la pulpa de la palta y agr\u00e9guela al taz\u00f3n. Machaca los huevos y el aguacate con un tenedor, manteniendo la mezcla gruesa.
Agregue 1\/4 de taza de albahaca, ceboll\u00edn, yogur, jugo de lim\u00f3n, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezcle suavemente hasta que la mezcla se una. Pruebe y ajuste los condimentos seg\u00fan sea necesario.<\/p>\n\n\n\n

Frota el diente de ajo sobre un lado cortado de cada rebanada de pan. Divide la ensalada de huevo entre las rodajas y extiende en una capa uniforme. Adorne con la 1 cucharada restante de albahaca y sirva.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Bon<\/a> App<\/a>\u00e9tit<\/a>, Minimalist<\/a> Baker<\/a> y The Kitchn<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Empieza un nuevo mes y en las calles y mercados de La Paz abundan frutas frescas. Estas recetas te ayudar\u00e1n a aprovechar los mangos, frutillas y paltas que est\u00e1n de temporada, para que febrero sea un mes lleno de comida sabrosa, saludable y aventurera. As\u00ed podr\u00e1s mantener tus prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo mientras mejoras tus …<\/p>\n

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