{"id":20507,"date":"2020-02-26T17:16:53","date_gmt":"2020-02-26T21:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20507"},"modified":"2020-02-26T17:16:53","modified_gmt":"2020-02-26T21:16:53","slug":"confite-carnaval-bolivia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20507","title":{"rendered":"Los confites de Carnaval, la tradici\u00f3n detr\u00e1s de esta pepita blanca llena de dulzor"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Los confites, hechos de az\u00facar, agua, lim\u00f3n y lo que se te ocurra dentro de ellos, son golosinas de distintos colores que se venden mayormente durante enero y febrero de cada a\u00f1o, espec\u00edficamente en Carnaval. Los dulces tienen origen en la \u00e9poca colonial espa\u00f1ola de parte de las manos de religiosas en conventos radicados en la villa. Sin embargo, los ind\u00edgenas de Potos\u00ed son los padrinos de esta delicia t\u00edpica de las fiestas. <\/p>\n\n\n\n

El proceso que llevan los confites requiere de cuidado, sobre todo en los \u00faltimos pasos. Primero, se desl\u00ede el az\u00facar en agua, disolvi\u00e9ndolo por completo en una paila con capacidad como para un quintal. A continuaci\u00f3n, se percibe el primer hervor que produce el alm\u00edbar, oportunidad para trasladarlo a una paila m\u00e1s peque\u00f1a y empezar a sacudirla fuertemente, formando las famosas pepitas blancas con el coraz\u00f3n de coco, man\u00ed, arvejas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan ind\u00edgenas maestros en su elaboraci\u00f3n, para que tenga consistencia suave se le debe agregar un poco de maizena al alm\u00edbar, por otro lado, si se quiere que tenga sabor agradable, la esencia de vainilla es el secreto. Tambi\u00e9n dicen que la espuma que resulta del alm\u00edbar contiene impurezas del az\u00facar, por ello si no se lo quita, podr\u00eda arruinar la preparaci\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

Empleando un quintal de az\u00facar se obtiene un quintal de confite elaborado. Trabajando todo un d\u00eda, en un promedio de doce horas continuas, \u201cde ocho a ocho\u201d dicen los trabajadores, se obtienen un quintal y medio de confite.<\/p>\n\n\n\n

Estos dulces son parte de la costumbre boliviana, sobre todo en celebraciones donde se realice la conocida ch’alla. Su tama\u00f1o var\u00eda a partir de su uso, si es solo para el consumo, suele ser m\u00e1s grande, pero si es para la ofrendar, se achican. <\/p>\n\n\n\n

Su color se divide en 3 clases:  <\/p>\n\n\n\n

  • Los corrientes que exclusivamente se fabrican de an\u00eds o culantro y son de color morado y blanco. <\/li>
  • Los especiales o finos que los elabora con diferentes productos: nuez, coco, almendra, etc. son de color blanco<\/li>
  • El confite mixtura que se utiliza exclusivamente en la \u00e9poca del carnaval para ofrendar a la Pachamama en la ch’alla. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    El confite mixtura se elabora de dos maneras: una es s\u00f3lo de az\u00facar, con los residuos que han quedado de la elaboraci\u00f3n de los otros confites, la otra, poniendo de coraz\u00f3n quinua cruda. Este confite se ti\u00f1e con colorantes vegetales: rojo, verde, azul, rosado, pero nunca de amarillo ni de morado. Los trabajadores se niegan a usar estos tintes por alguna creencia supersticiosa.<\/p>\n\n\n\n

    • \"Carnaval,<\/figure><\/li>
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      Si se habla de supersticiones y costumbres, son los confiteros son quienes las tienen. Por ejemplo, antes de empezar el trabajo se challa, con bebidas y un poco de coca y durante la elaboraci\u00f3n, el confitero debe recibir buena raci\u00f3n de comida y chicha, porque trabaja cerca del fuego.<\/p>\n\n\n\n

      Adem\u00e1s, se dice que el confitero no permite acercarse a la paila donde se est\u00e1 elaborando la golosina; cree que las miradas extra\u00f1as pueden agregar algo malo a su elaboraci\u00f3n (mal de ojo) y perjudicar la producci\u00f3n del mismo.<\/p>\n\n\n\n

      Si bien su origen remonta en Potos\u00ed, tambi\u00e9n se pueden encontrar en La Paz y Cochabamba. Su precio var\u00eda, pero est\u00e1 estimado en Bs. 160 el quintal y los \u201cfinos\u201d cuestan Bs. 240.<\/p>\n\n\n\n

      Los gustos de los consumidores var\u00edan en cuanto a la elecci\u00f3n del sabor de sus confites, sin embargo, ninguno puede dudar que son deliciosos. Por ello, cada a\u00f1o se vende una gran cantidad de estos dulces, satisfaciendo los antojos y a la vez contribuyendo al desarrollo de los peque\u00f1os productores.<\/p>\n\n\n\n

      Si bien los encuentras de diferentes colores, formas, sabores y usos siempre hay uno que se acomoda a tu paladar.<\/p>\n\n\n\n

      Y a ti, \u00bfcu\u00e1l es el relleno que m\u00e1s te gusta?<\/p>\n\n\n\n


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      Los confites, hechos de az\u00facar, agua, lim\u00f3n y lo que se te ocurra dentro de ellos, son golosinas de distintos colores que se venden mayormente durante enero y febrero de cada a\u00f1o. Los dulces tienen origen en la \u00e9poca colonial espa\u00f1ola de parte de las manos de religiosas en conventos radicados en la villa. Sin embargo, los ind\u00edgenas de Potos\u00ed son los padrinos de esta delicia t\u00edpica de Carnaval. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[111,203,367,368,369,370,371,14,372,373,122],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20507"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29993,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20507\/revisions\/29993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}