{"id":20519,"date":"2020-02-27T19:09:45","date_gmt":"2020-02-27T23:09:45","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20519"},"modified":"2020-02-27T19:09:45","modified_gmt":"2020-02-27T23:09:45","slug":"tuna-fruta-colores-diferencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20519","title":{"rendered":"\u00bfLa verde o las de colores?: Las diferencias que nos presentan los colores de la tuna"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p>La tuna es el fruto del nopal, perteneciente a la familia de cact\u00e1ceas (cactaceae), que<br> forma parte de las 300 especies de origen americano. Las cact\u00e1ceas son llamadas<br> cient\u00edficamente Opuntia ficus-indica por ser unos cactus que crecen en zonas \u00e1ridas<br> alrededor del mundo y en estado silvestre o semi\u00e1ridas (secas).<\/p>\n\n\n\n<p>Se dice que su planta es \u201cm\u00e1gica, noble y fuerte\u201d, ya que se desarrolla en cualquier<br> condici\u00f3n clim\u00e1tica y no es exigente en agua ni suelo. Se aclimata y adapta desde los<br> 400 hasta los 4.000 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a se la conoce como \u201cHigo chumbo\u201d, en Per\u00fa y Bolivia se le llama \u201cTuna\u201d y<br> en M\u00e9xico como \u201cNopal\u201d; al fruto si es dulce se conoce como tuna y si es de sabor agrio<br> o \u00e1cido se conoce como xoconostle. Este fruto lleno de pepitas se produce en pa\u00edses<br> como Argentina, Bolivia, Colombia, Chile, Venezuela, M\u00e9xico, Uruguay, Per\u00fa, Espa\u00f1a,<br> Israel, China, Sud\u00e1frica, Italia y Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p>En Bolivia se cultivan dos tipos de tunas: las de colores (amarillo, naranja, roja y<br> morada) y las verdes. Sin embargo, no muchas personas saben acerca de las diferencias<br> que tienen estas.<\/p>\n\n\n\n<p>Todas son comestibles, pero no todas tienen buen sabor; las tunas m\u00e1s<br> dulces son las de color naranja rojiza en su piel y la pulpa o interior es violeta intenso.<br> La verde, con un tiempo menor de maduraci\u00f3n, se considera de excelente calidad. Por<br> eso, es una de la m\u00e1s demandadas en el mercado para el consumo y los usos culinarios,<br> ya que al ser brillantes y crocantes ofrecen m\u00e1s alternativas de preparaci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, su alto contenido de agua ayuda a prevenir la deshidrataci\u00f3n (un remedio<br> totalmente natural para el tan conocido \u201cchaki\u201d) y regula los niveles de az\u00facar en la<br> sangre.<\/p>\n\n\n\n<p> La roja es otra variedad que produce m\u00e1s&nbsp;betala\u00ednas, un pigmento antioxidante que da el<br> color morado intenso al fruto y las betaxantinas que tienen un compuesto \u00fanico de<br> conocido como indicaxantin, pigmenta la tuna de colores amarillo y naranja o<br> combinados entre s\u00ed. Esta tiene m\u00e1s&nbsp;concentraci\u00f3n de az\u00facar, por lo que ser\u00e1&nbsp;m\u00e1s dulce<br> que la tuna verde.<\/p>\n\n\n\n<p>De igual manera, estas tunas ayudan a regular el sistema cardiaco, por lo que son<br> preventivas para enfermedades del coraz\u00f3n. Adem\u00e1s, por lo brillante de su pulpa, son<br> muy buenas para decorar platos y hacer&nbsp;reducciones.<\/p>\n\n\n\n<p>La tuna verde, asimismo, contiene betala\u00ednas. En las variedades de roja y morada se<br> contiene m\u00e1s nivel de betala\u00ednas que en las blancas y amarillo-anaranjado. Sus valores tambi\u00e9n var\u00edan dependiendo de cu\u00e1n madura est\u00e9 al consumirla y las condiciones en que<br> se cultivan.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta fruta se comercializa por caja y cada una contiene 200 unidades de primera calidad<br> (por su tama\u00f1o) y la de segunda, 250 unidades.<\/p>\n\n\n\n<p>La tuna verde o tempranera es la primera en estar lista en diciembre. Normalmente, se<br> llega a vender a los mayoristas hasta en 200 bolivianos la caja, pero el precio promedio<br> suele ser de Bs 150.<\/p>\n\n\n\n<p>La roja o la amarilla se vende en Bs 140 y Bs 100. Cuesta menos porque su tiempo de<br> vida es corto: desde que se cosecha, la fruta puede conservarse una semana a una<br> temperatura promedio de 12 grados sin refrigeraci\u00f3n. La tuna verde, en cambio, puede<br> durar hasta 20 d\u00edas a temperatura ambiente y sin refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo normal es obtener entre siete y ocho toneladas de tuna por hect\u00e1rea, pero con un<br> buen manejo se puede llegar a 15 o 20 toneladas. Es decir, un productor puede obtener<br> entre 25.000 y 30.000 bolivianos por hect\u00e1rea de tuna.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un hecho que cada persona tiene su color y sabor de tuna favorito. <\/p>\n\n\n\n<p>Y a ti, \u00bfcu\u00e1l es la que m\u00e1s te gusta?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Cu\u00e9ntanos en los comentarios!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tuna es el fruto del nopal, perteneciente a la familia de cact\u00e1ceas (cactaceae), que<br \/>\n forma parte de las 300 especies de origen americano. 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