{"id":20674,"date":"2020-03-13T13:07:48","date_gmt":"2020-03-13T17:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20674"},"modified":"2020-03-13T13:07:48","modified_gmt":"2020-03-13T17:07:48","slug":"comfort-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20674","title":{"rendered":"Comfort food: qu\u00e9 es y por qu\u00e9 nos resulta tan deliciosa"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El t\u00e9rmino comfort food o en su traducci\u00f3n, \u201calimento reconfortante\u201d, se remonta al menos hasta 1966, cuando el diario Palm Beach Post<\/em> lo us\u00f3 en una historia: “Los adultos, cuando est\u00e1n bajo un fuerte estr\u00e9s emocional, recurren a lo que podr\u00eda llamarse ‘alimento reconfortante’, alimento asociado con la seguridad de infancia, como el huevo escalfado de la madre o la famosa sopa de pollo”.<\/p>\n\n\n\n

En pocas palabras, el comfort food podr\u00eda describirse como toda aquella comida f\u00e1cil de preparar, que es rica en sabor y alta en carbohidratos; que nos ayuda a sanar heridas f\u00edsicas o emocionales. Por ejemplo, un pedazo de pastel de chocolate para una ruptura amorosa, el caldo de pollo para alguna enfermedad respiratoria o un t\u00e9 para el dolor estomacal.<\/p>\n\n\n\n

Este movimiento resalta la nostalgia, saz\u00f3n, sencillez e ingredientes econ\u00f3micos y f\u00e1ciles de preparar. La nostalgia porque tienen que ser platillos relacionados con nuestro entorno y que tenga sabores familiares. <\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s te preguntar\u00e1s \u00bfesta supuesta relaci\u00f3n realmente existe?<\/p>\n\n\n\n

Pues s\u00ed; el consumo de alimentos ricos en energ\u00eda, altos en calor\u00edas, altos en grasas, sal o az\u00facar, como helados, chocolate o papas fritas, puede desencadenar el sistema de recompensa en el cerebro humano, que proporciona un placer distintivo o una sensaci\u00f3n temporal de elevaci\u00f3n y relajaci\u00f3n emocional. Cuando existen condiciones psicol\u00f3gicas, las personas a menudo usan alimentos reconfortantes para tratarse a s\u00ed mismas. <\/p>\n\n\n\n

Un estudio dividi\u00f3 las identificaciones de alimentos reconfortantes de los estudiantes universitarios en cuatro categor\u00edas: alimentos nost\u00e1lgicos, alimentos indulgentes, alimentos convenientes y alimentos reconfortantes f\u00edsicos, con un \u00e9nfasis especial en la selecci\u00f3n deliberada de alimentos particulares para modificar el estado de \u00e1nimo o el efecto. El uso m\u00e9dico-terap\u00e9utico de alimentos particulares puede ser, en \u00faltima instancia, una cuesti\u00f3n de alteraci\u00f3n del estado de \u00e1nimo. <\/p>\n\n\n\n

La identificaci\u00f3n de art\u00edculos particulares como alimento reconfortante puede ser idiosincr\u00e1sica, aunque los patrones son detectables. En un estudio de preferencias estadounidenses, “los hombres prefirieron alimentos reconfortantes c\u00e1lidos, abundantes y relacionados con las comidas (como carnes, guisos y sopas), mientras que las mujeres prefirieron alimentos reconfortantes que estaban m\u00e1s relacionados con refrigerios (como chocolate y helado). <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las personas m\u00e1s j\u00f3venes prefer\u00edan m\u00e1s alimentos reconfortantes relacionados con los refrigerios en comparaci\u00f3n con los mayores de 55 a\u00f1os”. El estudio tambi\u00e9n revel\u00f3 fuertes conexiones entre el consumo de alimentos reconfortantes y los sentimientos de culpa.<\/p>\n\n\n\n

Un art\u00edculo, “The Myth of Comfort Food”, afirm\u00f3 que los hombres tienden a elegir este tipo de alimentos reconfortantes sabrosos porque les recuerdan que los mimaron. Por otro lado, sugiri\u00f3 que es m\u00e1s probable que las mujeres busquen alimentos poco saludables en momentos de estr\u00e9s debido a una mentalidad m\u00e1s consciente del peso.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de alimentos reconfortantes se ve como una respuesta al estr\u00e9s emocional y, en consecuencia, como un contribuyente clave a la epidemia de obesidad en los Estados Unidos. La provocaci\u00f3n de respuestas hormonales espec\u00edficas que conducen selectivamente a aumentos en la grasa abdominal se considera una forma de automedicaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Otros estudios sugieren que el consumo de alimentos reconfortantes se desencadena en hombres por emociones positivas y negativas en mujeres. El efecto del estr\u00e9s es particularmente pronunciado entre las mujeres en edad universitaria, con solo el 33% informando opciones de alimentaci\u00f3n saludable en momentos de estr\u00e9s emocional. <\/p>\n\n\n\n

Para las mujeres espec\u00edficamente, estos patrones psicol\u00f3gicos pueden ser desadaptativos. Sin embargo, estos estudios son aproximaciones, pero pueden variar mucho dependiendo el contexto.  <\/p>\n\n\n\n

Un uso terap\u00e9utico de estos hallazgos incluye ofrecer alimentos reconfortantes o bebidas de “hora feliz” a pacientes geri\u00e1tricos anor\u00e9xicos cuya salud y calidad de vida disminuyen con la ingesta oral reducida. <\/p>\n\n\n\n

Lo mejor es que cada lugar puede tener su propia definici\u00f3n de comfort food, seg\u00fan sus gustos culinarios o seg\u00fan sus preferencias. Por ejemplo, si el lugar es fr\u00edo o seco posiblemente se prefiera una taza de chocolate caliente o todo lo contrario si se vive en una zona c\u00e1lida. Al final, todos estos alimentos est\u00e1n orientados no solo a saciar el hambre tambi\u00e9n a confortar el alma y cada uno puede descubrir cu\u00e1l es ese platillo que le ayuda en esos momentos dif\u00edciles.<\/p>\n\n\n\n

Te invitamos a que puedas comentar lo que consideres un alimento o comida que te reconforta, ser\u00eda interesante descubrir la influencia de la infancia y del hogar en nuestros placeres culinarios.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfYa tienes algo en mente?
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