{"id":20735,"date":"2020-03-23T18:22:43","date_gmt":"2020-03-23T22:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20735"},"modified":"2020-03-23T18:22:43","modified_gmt":"2020-03-23T22:22:43","slug":"antologia-de-la-gastronomia-boliviana-top-3-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20735","title":{"rendered":"Antolog\u00eda de la Gastronom\u00eda Boliviana en el top 3 mundial"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Adentr\u00e1ndonos en el libro \u201cAntolog\u00eda de la gastronom\u00eda boliviana\u201d, de la investigadora chuquisaque\u00f1a Beatriz Rossells Montalvo y editado por la Biblioteca del Bicentenario de Bolivia (BBB), podemos encontrarnos con rastros de la identidad del pa\u00eds en torno a la gastronom\u00eda. Esta caracter\u00edstica, desarrollada de una manera gratificante, le dio a este texto el \u00e9xito con el que cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Esta\nantolog\u00eda, fue seleccionada como finalista en el Premio mundial de libros\nespecializados Gourmand 2019. Se mantiene en el Top 3, en la categor\u00eda C14 de\nAm\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon\neste reconocimiento, Rossells podr\u00e1 participar en la Feria de Libros de Cocina\nde Par\u00eds, que ser\u00e1 del 3 al 7 de junio. Adem\u00e1s, como Top 3 en su categor\u00eda ser\u00e1\nhonrada en la ceremonia del 4 de junio por la noche\u201d, asegur\u00f3 el diario P\u00e1gina Siete<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

El\nobjetivo de estos premios de talla internacional es \u201crecompensar y honrar a\naquellos que “cocinan con palabras”; adem\u00e1s, ayudar a los lectores a\nencontrar lo mejor todos los libros de alimentos y vinos que se producen cada\na\u00f1o. Por ello, a\u00f1o tras a\u00f1o, los organizadores galardonan a las mejores\npublicaciones de dichas categor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En\nsu interior, el libro, a trav\u00e9s de recetarios que surgen del siglo XVIII hasta nuestros\nd\u00edas, textos descriptivos, cr\u00f3nica gastron\u00f3mica y un an\u00e1lisis de los grandes\nproductos originarios del pa\u00eds, entre otros aportes, pretende dar una mirada a\nla historia del sabor y c\u00f3mo esta ha evolucionado con el paso de los siglos. Su\nestructura se divide en tres partes: historia, cr\u00f3nica y recetario. <\/p>\n\n\n\n

La\nobra tiene una aproximaci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n en el periodo prehisp\u00e1nico y de\nuna breve descripci\u00f3n del valor de los productos originarios, la primera parte\n(\u201cLa cocina boliviana a trav\u00e9s de la historia\u201d) re\u00fane, entre otros, textos\nsobre la gastronom\u00eda en Potos\u00ed y Charcas en los siglos XVIII y XIX; la\nmodernizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda en el siglo XX; y los recetarios publicados\nentre los siglos XX y XXI. La segunda parte ofrece fragmentos de cr\u00f3nicas\ngastron\u00f3micas del siglo XX. <\/p>\n\n\n\n

En\n\u201cLos manjares de la cocina nacional\u201d, siendo la tercera parte, se presenta una\nselecci\u00f3n de 277 recetas que resaltan, sobre todo, la notable diversidad,\ncronolog\u00eda y geograf\u00eda, de las fuentes utilizadas para la creaci\u00f3n, seg\u00fan lo\nque explica la Biblioteca del Bicentenario.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s,\nla diversidad de fuentes coloniales y republicanas de las que habla esta\nantolog\u00eda permite comprender c\u00f3mo, mediante un largo proceso de sincretismo, se\nha ido construyendo una tradici\u00f3n culinaria genuinamente boliviana fundada en\nel di\u00e1logo de saberes gastron\u00f3micos locales e importados.<\/p>\n\n\n\n

Las\np\u00e1ginas de esta obra transportan al lector por diferentes regiones del pa\u00eds, presentado\nlos gustos, las costumbres y la variedad de productos en la amplia y variada\ngeograf\u00eda nacional. Con esto, se demuestra que Bolivia es un pa\u00eds privilegiado\ntambi\u00e9n en este campo, ya que ofrece al visitante nacional y extranjero, no\nsolamente la calidad, sino la variedad de la comida boliviana.<\/p>\n\n\n\n

La\nantolog\u00eda es una colecci\u00f3n de obras escogidas y editadas en un solo libro, las\ncuales son seleccionadas en funci\u00f3n de su autor, estilo, g\u00e9nero, tema o\ncontexto hist\u00f3rico. El libro de la escritora sucrense resalta, sin lugar a\ndudas, la fortaleza que tiene nuestra patria en el campo gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Beatriz\nRosells es una historiadora e investigadora con estudios realizados en la\nUniversidad de San Francisco Xavier de Sucre, en la Escuela de Altos Estudios\nSociales de Par\u00eds, en Cambridge Inglaterra y en Venezuela. La antologista\nchuquisaque\u00f1a suma su hermoso libro a varios otros escritos sobre historia,\nm\u00fasica y gastronom\u00eda, as\u00ed como a biograf\u00edas de personalidades bolivianas.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cTrabajamos con los asesores Rita del Solar,\nGonzalo Portugal y Ram\u00f3n Rocha. Hicimos unas listas grandes, an\u00e1lisis de todos\nestos recetarios. Ten\u00edamos que indicar comidas representativas para sus\nregiones, no cualquier plato. Tal vez de Pando no hay mucho, pero tratamos de\nbalancear con las comidas de las otras regiones del oriente porque son bastante\nsimilares. Tambi\u00e9n nos interesaban los distintos per\u00edodos, que puedan abarcar\ndesde el siglo XVIII hasta al XXI. Son las m\u00e1s representativas ya que nos\nmuestran c\u00f3mo se com\u00eda en esos tiempos. Ese fue el objetivo del libro, reunir\nlo m\u00e1s destacado que se ha escrito sobre la gastronom\u00eda en Bolivia\u201d, se\u00f1al\u00f3 la\nautora a la Biblioteca del Bicentenario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Adentr\u00e1ndonos en el libro \u201cAntolog\u00eda de la gastronom\u00eda boliviana\u201d, de la investigadora chuquisaque\u00f1a Beatriz Rossells Montalvo y editado por la Biblioteca del Bicentenario de Bolivia (BBB), podemos encontrarnos con rastros de la identidad del pa\u00eds en torno a la gastronom\u00eda. Esta caracter\u00edstica, desarrollada de una manera gratificante, le dio a este texto el \u00e9xito con el que cuenta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20736,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[17,14,444,445],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20735"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}