{"id":20834,"date":"2020-04-09T15:53:49","date_gmt":"2020-04-09T19:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20834"},"modified":"2020-04-09T15:53:49","modified_gmt":"2020-04-09T19:53:49","slug":"recetas-sin-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=20834","title":{"rendered":"8 recetas sin carne para preparar en casa"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 7<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

A veces es dif\u00edcil encontrar recetas que no vengan acompa\u00f1adas de alg\u00fan tipo de carne. Sin embargo, sin darnos cuenta, tenemos a nuestra disposici\u00f3n varios platillos que comemos a diario que pueden salvarnos en ocasiones en las que no queremos a\u00f1adirle estas prote\u00ednas al men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed te reopilamos algunas de ellas:<\/p>\n\n\n\n

Queso Humacha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\ud83e\udd47<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • \u00bd kg de queso<\/li>
  • 4 choclos<\/li>
  • 4 papas<\/li>
  • 1 cebolla<\/li>
  • 2 tazas de leche<\/li>
  • 3 vainas de aj\u00ed amarillo<\/li>
  • 1 rama de huacataya<\/li>
  • 800 gr. de habas peladas<\/li>
  • 1 diente de ajo<\/li>
  • Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Se debe fre\u00edr la cebolla y el ajo en una sart\u00e9n con aceite, para luego agregar las habas y el aj\u00ed hasta lograr que la preparaci\u00f3n alcance a cocer.<\/p>\n\n\n\n

    Agregar caldo (agua, sal y condimentos). Luego verter la leche y dejar hervir la mezcla.<\/p>\n\n\n\n

    Como \u00faltima parte de esta preparaci\u00f3n, agregar el queso cortado en lonjas delgadas y dejar cocer por 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

    Servir en platos hondos o semi-hondos, pues la preparaci\u00f3n tiene contenido l\u00edquido. Agregar el choclo y papa.
    <\/p>\n\n\n\n

    Locro de zapallo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"C\u00f3mo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 800 gramos de zapallo en trozos<\/li>
    • 3 papas blancas en trozos<\/li>
    • 1 cebolla picada en cuadrados peque\u00f1os<\/li>
    • 1 \u00bd choclos (un choclo en rodajas y el resto desgranado)<\/li>
    • \u00bc de taza de arvejas peladas<\/li>
    • \u00be de taza de habas peladas (doble pelado)<\/li>
    • 1 taza de caldo de verduras<\/li>
    • 150 gramos de queso fresco en cubos<\/li>
    • \u00bc de taza de leche evaporada<\/li>
    • 3 cucharadas de aj\u00ed amarillo molido<\/li>
    • 1 cucharada de ajo molido<\/li>
    • 2 cucharadas de aceite<\/li>
    • Huacataya al gusto (en rama y picado)<\/li>
    • Sal al gusto<\/li>
    • Pimienta al gusto<\/li>
    • Comino al gusto<\/li>
    • Palillo al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      En una olla a fuego medio, colocar el aceite, la cebolla y una pizca de sal. Sofre\u00edr por 4 minutos o hasta que la cebolla est\u00e9 transparente.<\/p>\n\n\n\n

      Agregar el ajo, mover y fre\u00edr por 2 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

      A\u00f1adir el aj\u00ed amarillo, la pimienta, el comino y el palillo.<\/p>\n\n\n\n

      Incorporar las papas, una rama de huacatay y \u00bd taza de caldo de verduras. Cocinar por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      Agregar los zapallos, el choclo, las arvejas, las habas, sal al gusto y \u00bd taza de caldo de verduras (o 1 taza si es necesario). Cocinar de 15 a 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      Retirar la rama de huacataya y a\u00f1adir la leche evaporada, el queso fresco y huacatay picado al gusto. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

      Servir el locro de zapallo y acompa\u00f1ar cada porci\u00f3n con arroz o lo que se quiera.
      <\/p>\n\n\n\n

      Aj\u00ed de papalisa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \"Papalisa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 1 libra de papalisa cocida y pelada<\/li>
      • 4 papas medianas<\/li>
      • 1 platillos de arvejas<\/li>
      • 1\/2 taza de aj\u00ed colorado molido<\/li>
      • 1 diente de ajo molido<\/li>
      • 1 yema de yerbabuena picada y fina<\/li>
      • 2 cucharadas de aceite<\/li>
      • Sal al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Ponga a cocer la papa con c\u00e1scara y aparte ponga a cocer las arvejas.<\/p>\n\n\n\n

        Martaje la papaliza.<\/p>\n\n\n\n

        Prepare un ahogado con el aj\u00ed colorado, el ajo molido, la yerbabuena y sazone con sal a su gusto.<\/p>\n\n\n\n

        Refrite el trozo de charque con el aceite hasta que est\u00e9 blanda y dorada.<\/p>\n\n\n\n

        En una olla ponga la papaliza martajada con la papa pelada y cortada en seis cada una, las arvejas y el ahogado. Deje cocer por media hora.<\/p>\n\n\n\n

        Sirva acompa\u00f1ado de arroz.<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        P\u2019esque<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \"Quinoa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        (Para seis personas)<\/p>\n\n\n\n

        • \u00bd k de quinua<\/li>
        • 150 g de queso andino o fresco<\/li>
        • 1 taza de leche evaporada o fresca<\/li>
        • Un huevo<\/li>
        • 50 g de mantequilla<\/li>
        • Perejil picado<\/li>
        • Sal al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Lavar la quinua poco a poco en forma de media luna. Luego de lavarla, se debe colocar en una olla con sal y hacerla hervir.<\/p>\n\n\n\n

          Cuando est\u00e9 cocida y no tenga l\u00edquido, se le agrega la leche y la mantequilla poco a poco, batiendo lentamente, para que no se queme.<\/p>\n\n\n\n

          A\u00f1adir el queso andino cortado en cubos, condimentar con sal al gusto y batir.<\/p>\n\n\n\n

          Servir de inmediato espolvoreando el perejil picado.<\/p>\n\n\n\n

          Papas a la Huanca\u00edna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \"Papa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          • 1 pizca de Condimentos<\/li>
          • 1 pizca de Pimienta<\/li>
          • 3 Papas medianas hervidas por persona<\/li>
          • 400 gramos de Mani tostado pelado<\/li>
          • 4 Vainas de aji amarillo seco<\/li>
          • \u00bd cebolla peque\u00f1a<\/li>
          • 1 diente de Ajo<\/li>
          • 1 pu\u00f1ado de Hojas de perejil<\/li>
          • 1 chorro de Agua o leche evaporada para que humedezca<\/li>
          • 2 cucharadas soperas de Aceite<\/li>
          • 1 pizca de Sal al gusto<\/li>
          • 1 unidad de lechuga<\/li>
          • 1 lata de Aceitunas verdes o negras<\/li>
          • 1 unidad de tomate<\/li>
          • 1 unidad de Huevo duro para la decoracion<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Para hacer nuestras papas a la huanca\u00edna, empezamos preparar los ingredientes. El man\u00ed se deja remojando en agua por una hora o m\u00e1s, dependiendo la dureza de est\u00e9. Se hidratan los aj\u00edes en agua y se desechan todas las semillas y las venas para que no sea tan picante.<\/p>\n\n\n\n

            Una vez hidratados estos dos ingredientes pasamos a hacer la salsa huanca\u00edna. Para ello, trituramos todos los ingredientes por orden de dureza, hasta que quede una salsa ligeramente espesa, mezclando con agua o leche hasta que est\u00e9 a nuestro gusto.<\/p>\n\n\n\n

            Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una olla o sart\u00e9n, vaciamos la preparaci\u00f3n anterior y cocinamos unos minutos, sin dejar que la salsa se queme o pegue el el fondo.<\/p>\n\n\n\n

            Mientras, cocinamos las papas, lavadas y peladas, en agua hirviendo con sal hasta que est\u00e9n tiernas. Es importante que las papas queden cocidas pero no muy blandas, no queremos hacer un pur\u00e9 de papas.<\/p>\n\n\n\n

            Para la presentaci\u00f3n de las papas a la huanca\u00edna hacemos una cama de lechuga sobre la que pondremos las papas cortadas en rodajas gruesas o cascos.<\/p>\n\n\n\n

            Luego ba\u00f1amos con la salsa caliente y decoramos con huevos cocidos troceados, aceitunas, tomate y perejil.<\/p>\n\n\n\n

            Arroz con leche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \"Arroz<\/figure><\/div>\n\n\n\n

            Ingredientes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            • 200 gr de arroz <\/li>
            • 1 litro de leche.<\/li>
            • 100 gr de az\u00facar.<\/li>
            • 2 ramas de canela.<\/li>
            • Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-5 cucharaditas de az\u00facar moreno (o blanco) para caramelizar su superficie (opcional).<\/li><\/ul>\n\n\n\n

              Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello echa en una olla la leche junto con el az\u00facar, las ramas de canela y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que empieza a burbujear.<\/p>\n\n\n\n

              Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando gran parte de su almid\u00f3n. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fr\u00eda, remu\u00e9velo con tus propias manos y tenlo as\u00ed durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almid\u00f3n. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz, pero as\u00ed es m\u00e1s dif\u00edcil que se te pegue.<\/p>\n\n\n\n

              Cuando la leche est\u00e9 hirviendo, a\u00f1ade el arroz y baja el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removi\u00e9ndolo de vez en cuando.<\/p>\n\n\n\n

              Cuando est\u00e9 casi listo tendr\u00e1s que remover con m\u00e1s frecuencia para que no se pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche l\u00edquida que queda en la olla, ya que hay a quien le gusta m\u00e1s caldoso o bien m\u00e1s espeso, por lo que el punto perfecto lo decides t\u00fa (recuerda que una vez apartado del fuego absorber\u00e1 un poco m\u00e1s de leche por lo que debes dejarlo un poco m\u00e1s caldoso de lo que te gustar\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

              Prueba el arroz y, si los granos est\u00e1n hechos y la textura es la que m\u00e1s te gusta, ret\u00edralo del fuego y d\u00e9jalo reposar unos minutos para que se temple.<\/p>\n\n\n\n

              Antes de que se enfr\u00ede quita las ramas de canela y \u00e9chalo en los recipientes en los que vayas a servirlo para que termine de asentarse.<\/p>\n\n\n\n

              Plato Pace\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \"Plato<\/figure><\/div>\n\n\n\n

              Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              • 4 choclos grandes<\/li>
              • 8 papas pureja<\/li>
              • 1 lb. habas con c\u00e1scara<\/li>
              • 1 queso mediano<\/li>
              • 1 cuchara de az\u00facar<\/li>
              • 1 cucharilla de an\u00eds<\/li>
              • Sal al gusto<\/li>
              • Aceite<\/li>
              • 1 tomate<\/li>
              • 5 locotos<\/li>
              • 5 ramitas de quirqui\u00f1a<\/li>
              • 1 pizca de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                Lavar los choclos con su chala y hacer cocer en agua caliente con el az\u00facar y el an\u00eds, previamente envueltos en tela peque\u00f1a bien amarrada. <\/p>\n\n\n\n

                Hacer cocer las habas bien lavadas, con c\u00e1scara. <\/p>\n\n\n\n

                En otra olla hacer cocer las papas con cascara, en bastante agua caliente con sal y cuidadosamente lavadas. <\/p>\n\n\n\n

                Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y fre\u00edr en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.<\/p>\n\n\n\n

                Preparaci\u00f3n de la llajua: Lavar los ingredientes, despepitar los locotos, retirar las semillas del tomate y reservar, moler todo junto en bat\u00e1n o licuadora con la quirqui\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

                Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible tambi\u00e9n hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna raz\u00f3n prefiere hacerlo as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

                Sopa de verduras con huevo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \"Manulechef<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                Ingredientes<\/strong>\t<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                • 1 cebolla picada<\/li>
                • 1 pimiento picado<\/li>
                • 2 ramas apio picadas<\/li>
                • 2 zanahorias chicas picadas en cubitos peque\u00f1os<\/li>
                • 2 papas medianas picadas en cubitos chicos<\/li>
                • 2 dientes ajo picados<\/li>
                • 1 pu\u00f1ado cabellitos cortos de sopa<\/li>
                • 3 huevos<\/li>
                • Perejil picado para servir<\/li>
                • 4 cubos caldo de verduras o sal a gusto<\/li>
                • 2 litros agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                  Optativo: aj\u00ed rojo l\u00edquido <\/p>\n\n\n\n

                  Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                  Se pone a hervir todo excepto los fideitos y los huevos en una olla hasta que la zanahoria est\u00e9 cocida.<\/p>\n\n\n\n

                  Una vez cocida la zanahoria (unos 7 minutos), agregar los fideitos y dejar cocinar 3 minunos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

                  Batir aparte los huevos, vaciar en la sopa agitando con un tenedor r\u00e1pidamente. Servir caliente con perejil. Y si te gusta con unas gotas de aj\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

                  Y listo, ya tienes todas estas recetas a tu disposici\u00f3n, lo \u00fanico que falta es que elijas la que m\u00e1s te guste. <\/p>\n\n\n\n

                  Y t\u00fa \u00bfya sabes cu\u00e1l ser\u00e1 la elegida?
                  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  A veces es dif\u00edcil encontrar recetas que no vengan acompa\u00f1adas de alg\u00fan tipo de carne. Sin embargo, sin darnos cuenta, tenemos a nuestra disposici\u00f3n varios platillos que comemos a diario que pueden salvarnos en ocasiones en las que no queremos a\u00f1adirle estas prote\u00ednas al men\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20835,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[13,6],"tags":[14],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20834\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}