{"id":209,"date":"2017-08-21T16:14:02","date_gmt":"2017-08-21T16:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/azafran.agenciaroundbox.com\/?p=209"},"modified":"2017-08-21T16:14:02","modified_gmt":"2017-08-21T16:14:02","slug":"cascandole-donde-la-gastronomia-no-clase-social","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=209","title":{"rendered":"Casc\u00e1ndole, donde la gastronom\u00eda no tiene clase social"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>

La gastronom\u00eda en Bolivia est\u00e1 definida por sus sabores, resultante de la mezcla de los productos caracter\u00edsticos de cada regi\u00f3n de su territorio. La gastronom\u00eda de campo, la ind\u00edgena, de calle y la definida como tradicional en Bolivia son las que se destacan, todas nacientes del proceso pol\u00edtico social del pa\u00eds<\/p><\/blockquote>\n

Marco Antonio Quelca, creador de Sabor Clandestino plantea la siguiente problem\u00e1tica: Bolivia hoy en d\u00eda est\u00e1 ampliando de a poco la capacidad de absorci\u00f3n a nuevas formas y expresiones culinarias, lastimosamente la mayor\u00eda de los centros de restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda donde se expenden nuevas formas de cocina o cocina creativa, carecen en su mayor\u00eda de ese contacto con la cotidianidad cultural pace\u00f1a y boliviana.<\/p>\n

Para lo cual este colectivo tiene dos propuestas, las primera \u201cSomos calle\u201d, donde los platos son an\u00f3nimos y gratuitos, el objetivo es llegar a las personas llev\u00e1ndoles la experiencia\u00a0de cada platillo plasmado en el libro de Sabor clandestino.<\/p>\n

La segunda propuesta y la que en esta oportunidad ser\u00e1 el foco de atenci\u00f3n es el \u201cCasc\u00e1ndole\u201d, el cual es cocina creativa en calle. Marco busca llevar la creatividad culinaria a espacios abiertos y accesibles, as\u00ed como transmitir una cocina de compartimiento y no as\u00ed una excluyente.<\/p>\n

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Es Itinerante, vers\u00e1til por su tem\u00e1tica, transversal por cubrir temas de inter\u00e9s social actual. Si bien se emplean t\u00e9cnicas conceptuales como la reconstrucci\u00f3n, reinterpretaci\u00f3n y el empleo de platillos muy populares. Tambi\u00e9n se emplean los productos\u00a0considerados \u201chumildes\u201d para realizar nuevas propuestas y aportar el concepto de comer nuestros productos proponiendo nuevas opciones culinarias con base y fundamento de la cocina madre pace\u00f1a y boliviana, con resultado una cocina de autor con ra\u00edces.<\/p>\n

La gastronom\u00eda es el reflejo de c\u00f3mo estamos viviendo\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

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Actualmente trabajan 20 personas en este proyecto, iniciando en el proceso creativo, hasta la ejecuci\u00f3n. Desde personas que se dedican a la gastronom\u00eda, como estudiantes de cocina, amantes de la cocina, hasta literatos y fot\u00f3grafos, conforman este colectivo. Casc\u00e1ndole busca compartir esta nueva experiencia en lugares como las\u00a0periferias donde est\u00e1n las mejores vistas y donde se puede ver una realidad distinta a la que se hab\u00eda tenido antes.<\/p>\n

\u201cEste proyecto busca mostrar el di\u00e1logo de una cocina ir\u00f3nica, graciosa e irreverente, cada plato tiene un mensaje para que pueda ser entendido. Cada interpretaci\u00f3n va dirigida a lo que estamos viviendo, utilizando el lenguaje acorde a lo que hacemos\u201d, afirma Marco Antonio.<\/p>\n

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Uno de los ejes principales para Sabor Clandestino es el secretismo, ya que nadie sabe la locaci\u00f3n del lugar hasta un d\u00eda antes. El tiempo de duraci\u00f3n de este evento consta en dos horas, iniciando la experiencia en un bus t\u00edpico de La Paz, y ya no decimos m\u00e1s, por que para experimentar toda la magia que envuelve el Casc\u00e1ndole, necesitas vivirlo.<\/p>\n

Facebook: Sabor Clandestino \u00a0 Telf. (591) 70548279<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Casc\u00e1ndole, donde la gastronom\u00eda no tiene clase social<\/span> Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":210,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[20,9],"tags":[42,14,38],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}