{"id":21074,"date":"2020-05-04T21:05:51","date_gmt":"2020-05-05T01:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21074"},"modified":"2020-05-04T21:05:51","modified_gmt":"2020-05-05T01:05:51","slug":"tipos-de-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21074","title":{"rendered":"De la blanca hasta la achatada: los tipos de cebolla que debes conocer"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Este ingrediente tan especial nunca falta en los hogares. La cebolla es una planta herb\u00e1cea bienal perteneciente a la familia de las amarilid\u00e1ceas. Es la especie m\u00e1s cultivada del g\u00e9nero Allium, el cual contiene varias especies que se cultivan como alimento.<\/p>\n\n\n\n

La cebolla es un alimento que se caracteriza por su bajo valor cal\u00f3rico y alto contenido en fibra. Contiene cantidades significativas de potasio, calcio y de algunas vitaminas. Entre sus componentes se encuentra la quercetina, que tiene efecto antioxidante, y tambi\u00e9n componentes ricos en azufre, que le dan su olor caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, es un ingrediente que aporta aroma, sabor y textura a las preparaciones. Su uso en recetas cocidas proporciona un toque dulce, mientras que en crudo aporta toques picantes. Una de sus m\u00e1s grandes ventajas es la de ser un producto que se cultiva durante todo el a\u00f1o y se conserva durante bastante tiempo. <\/p>\n\n\n\n

Ya la conoces bien, pero en esta ocasi\u00f3n, queremos presentarte las distintas variedades que existen. As\u00ed es, no solo puedes comerte la t\u00edpica cebolla amarilla, sino tambi\u00e9n a sus familiares, que tienen distinto aroma, sabor y textura.  Te las dejamos aqu\u00ed:<\/p>\n\n\n\n

Cebolla amarilla<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"Los<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La cebolla marr\u00f3n o la cebolla amarilla es una variedad de cebolla seca con un sabor fuerte o picante. Tiene un interior grueso de color blanco verdoso, amarillo claro o blanco. Sus capas de piel de papel tienen un color amarillo-marr\u00f3n o dorado p\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n

Esta clase es la m\u00e1s com\u00fan. Adem\u00e1s, es la que m\u00e1s puede hacernos llorar al momento de prepararla debido a la cantidad de sulfuro que contiene. Adem\u00e1s de com\u00fan es muy vers\u00e1til, se la puede usar para fre\u00edr, saltear, rehogar, asar o caramelizar.<\/p>\n\n\n\n

Cebolla dulce<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"Cebolla<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Su suavidad es atribuible a su bajo contenido de azufre y alto contenido de agua en comparaci\u00f3n con otras variedades de cebolla. Por esto, al tener un sabor m\u00e1s suave y dulce, es ideal para consumir en crudo, principalmente en ensaladas, a las que aportar\u00e1 una textura crujiente. No pica ni produce un regusto desagradable<\/p>\n\n\n\n

Cebolla blanca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"Cebolla<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta cebolla con textura muy crujiente por su contenido de agua y de sabor intenso, contiene enzimas que ayudan a nivelar y reducir el colesterol malo. Adem\u00e1s, limpia las arterias y la grasa de nuestro organismo.<\/p>\n\n\n\n

Su tama\u00f1o es mayor a diferencia de otras variedades. Por otra arte, su piel es muy fina. Estas dan muy buenos resultados cuando las usas en confitados, salsas o salteados en wok.<\/p>\n\n\n\n

Cebolla morada<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"Cebolla<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta tiende a ser de tama\u00f1o mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. Pero, tambi\u00e9n contiene m\u00e1s antioxidantes y ayuda a mejorar la memoria.<\/p>\n\n\n\n

De colores muy caracter\u00edsticos, es una de las variedades con mejor sabor. Es fresca, con toques dulces y un ligero sentido amargo. Se recomienda usarla cruda o para encurtir, ya sea para ceviches, hot dogs, pizzas, ensaladas y tacos.<\/p>\n\n\n\n

Chalota o escalonia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"chalotas-age\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las chalotas son m\u00e1s arom\u00e1ticas, suaves y dulces. Muchos dicen que es como si lo mejor del ajo y la cebolla se hubieran fusionado. Se pueden diferenciar por su forma, ya que las chalotas son algo m\u00e1s alargadas que las m\u00e1s comunes y en su interior tienen unos tonos de color violeta.<\/p>\n\n\n\n

Sus colores van desde el blanco, pasando por el gris y llegando al rojo. A su vez, tienen matices dulces y picantes. Sus usos m\u00e1s aconsejables son consumirlas crudas, confitadas, guisadas o para salsas.<\/p>\n\n\n\n

Ceboll\u00edn, cebollino, ciboulette o como te lo encuentres<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"Semillas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La utilizaci\u00f3n del cebolle\u00edn es tan antiguo como la humanidad. Algunos opinan que apareci\u00f3 en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace m\u00e1s de dos mil a\u00f1os y su \u00e9xito en la cocina oriental fue rotundo.<\/p>\n\n\n\n

Su color es blanco y lo caracteriza sus tallos verdes, tiernos y frescos. Tiene un sabor m\u00e1s suave a comparaci\u00f3n de las cebollas secas, al igual que la anterior, es muy arom\u00e1tico y perfecto para comerlo en crudo o para incluirlo en sofritos. Las hojas las puedes usar para la elaboraci\u00f3n de caldos o para adicionar sabor en distintas mezclas.<\/p>\n\n\n\n

Se usa como hierba arom\u00e1tica y se puede cultivar o recolectar el cebollino que crece silvestre. Tambi\u00e9n, sirve para aromatizar aceites, vinagretas, mantequillas y numerosos tipos de salsa.<\/p>\n\n\n\n

Cebollita francesa o ‘cippolini’<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"CEBOLLA<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Estas peque\u00f1as cebollitas de color dorado se convirtieron hace poco en un producto gourmet. Su sabor dulce y su aspecto miniatura las hacen tan atrayentes a men\u00fas lujosos. <\/p>\n\n\n\n

Son bulbos de tama\u00f1o peque\u00f1o, redondos y ligeramente m\u00e1s planos. Su carne es blanca, su sabor es muy fino y tiene un aroma delicado que tambi\u00e9n lo hace caracter\u00edstico. Adem\u00e1s, contiene bastante cantidad de az\u00facar. Son perfectas para servir como guarnici\u00f3n cocidas, glaseadas o asadas.<\/p>\n\n\n\n

Ya sea peque\u00f1a, grande, amarilla, morada o de una forma extra\u00f1a, la cebolla siempre va a ser un elemento esencial en todas las cocinas del mundo. \u00a1Bienvenido ingrediente del mes, estamos listos para que nos sorprendas!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este ingrediente tan especial nunca falta en los hogares. La cebolla es una planta herb\u00e1cea bienal perteneciente a la familia de las amarilid\u00e1ceas. Es la especie m\u00e1s cultivada del g\u00e9nero Allium, el cual contiene varias especies que se cultivan como alimento.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21075,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[10],"tags":[511,14,405],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21074"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21074"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21074\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}