{"id":21747,"date":"2020-06-18T09:07:05","date_gmt":"2020-06-18T13:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21747"},"modified":"2020-06-18T09:07:05","modified_gmt":"2020-06-18T13:07:05","slug":"dia-de-la-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21747","title":{"rendered":"18 de junio: D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, \u00bfc\u00f3mo podemos aportar?"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p>Hoy, 18 de junio es el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, una fecha que vale la pena celebrar por su gran significado. Seguramente te preguntar\u00e1s de qu\u00e9 se trata, pues contin\u00faa leyendo y podr\u00e1s descubrirlo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 celebramos?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda, adem\u00e1s de relacionarse con el arte de preparar una buena comida, tambi\u00e9n puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada regi\u00f3n. Incluso, suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La sostenibilidad, referida a este t\u00e9rmino, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU), implica \u201crealizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparaci\u00f3n de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud. Entonces, la gastronom\u00eda sostenible ser\u00eda sin\u00f3nimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, c\u00f3mo se cultivan y c\u00f3mo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El objetivo, entonces, es crear conciencia para adquirir nuevos y buenos h\u00e1bitos alimenticios, los cuales contribuyan al bienestar de la poblaci\u00f3n mundial, pero a su vez, a la protecci\u00f3n y preservaci\u00f3n de los recursos que provienen de nuestra tierra, y que aporten a vivir en un planeta m\u00e1s sostenible. Adem\u00e1s, \u201ccelebrar ingredientes y productos de temporada y contribuir a la preservaci\u00f3n de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunas iniciativas de la UNESCO que se tuvo hasta el d\u00eda de hoy son:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>En 2018, se seleccionaron 26 ciudades como Ciudades Creativas en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.<\/li><li>Promueven la utilizaci\u00f3n de energ\u00eda limpia en los restaurantes (en cuanto al uso de gas, electricidad, o gas natural en lugar de carb\u00f3n);<\/li><li>Dan a conocer al p\u00fablico en general los beneficios de la gastronom\u00eda sostenible a trav\u00e9s medios de difusi\u00f3n, espect\u00e1culos gastron\u00f3micos y exposiciones culturales.<\/li><li>Promover dietas ecol\u00f3gicas saludables y sostenibles.<\/li><li>Defienden de los cultivos tradicionales infrautilizados, y la sostenibilidad en la producci\u00f3n de alimentos y la gesti\u00f3n de recursos naturales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la gastronom\u00eda sostenible o sustentable?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la ONU, se refiere a todo lo relacionado a la diversidad natural para el consumo de alimentos que no tengan un impacto negativo sobre el medio ambiente y que, al mismo tiempo, ayude a cuidar al planeta.<\/p>\n\n\n\n<p>Para poder llegar a este objetivo, se presume que los cambios van desde temas relacionados con el medio ambiente, pero tambi\u00e9n aspectos econ\u00f3micos o sociales. Si nos referimos a acciones un poco m\u00e1s concretas, se menciona que el camino es:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Tener una mejor manera de producir los alimentos.<\/li><li>Una transformaci\u00f3n de la manera de pensar de la sociedad en general.&nbsp;<\/li><li>Y por \u00faltimo, un compromiso planetario de minimizar el impacto negativo que el consumo humano ha podido llegar a ocasionar a lo largo de los a\u00f1os.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.mamanatural.tv\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/alexandr-podvalny-221880-unsplash.jpg?resize=1920%2C768&amp;ssl=1\" alt=\"18 de junio D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 puede hacer una gastronom\u00eda sostenible?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda sostenible puede ser una salida positiva para solucionar todos esos problemas que el medio ambiente nos ha estado reclamando durante mucho tiempo:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Contribuir a la protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la biodiversidad en toda la tierra, as\u00ed como la posibilidad de que no se degraden los ecosistemas.<\/li><li>Resulta en salud y buena nutrici\u00f3n para millones de personas, que en el mundo se alimentan a base de productos qu\u00edmicos y elaborados que en cierta medida son causantes de diversos males.<\/li><li>Reconocer mediante etiquetados, alimentos estrella que producen diferentes pa\u00edses que luego pueden tener un impacto econ\u00f3mico en el rubro alimenticio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 podemos hacer nosotros?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Es bastante f\u00e1cil, solo requiere de compromiso:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Compra productos de temporada.<\/li><li>Procura comprar m\u00e1s productos locales que importados.<\/li><li>Trata de comprar productos que se ofrezcan a granel, intenta evitar envasados, en la medida de lo posible.<\/li><li>Algo importante: No desperdicies alimentos ya que, al hacerlo, estamos derrochando los recursos que se han usado en su producci\u00f3n como el agua, la tierra, la energ\u00eda, el trabajo y el capital. Y, adem\u00e1s somos part\u00edcipes de la contaminaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Si quieres luchar contra el desperdicio, te dejamos algunas recetas <a href=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/?s=cero+desperdicio\" class=\"rank-math-link\">aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te animas a celebrar este d\u00eda con nosotros, puedes empezar introduciendo en tu hogar alimentos ecol\u00f3gicos, que a la larga mejorar\u00e1n tu salud y la de tu familia. Trata de disminuir o evitar productos procesados y aminora tu consumo de carne semanal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Esto se trata de adaptar tu estilo de vida y contribuir desde casa, recuerda que, si empezamos hoy, tenemos muchas m\u00e1s posibilidades de lograr uno de los objetivos del desarrollo sostenible de la Agenda para el a\u00f1o 2030 (en este se espera alcanzar la disminuci\u00f3n del hambre, sobre todo, en los pa\u00edses m\u00e1s pobres).&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Si unimos fuerzas, podremos hacer esto posible, \u00bfte animas?<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: ONU<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy, 18 de junio es el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, una fecha que vale la pena celebrar por su gran significado. 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