{"id":21831,"date":"2020-06-24T18:47:23","date_gmt":"2020-06-24T22:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21831"},"modified":"2020-06-24T18:47:23","modified_gmt":"2020-06-24T22:47:23","slug":"marco-pierre-white-gastronomos-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=21831","title":{"rendered":"Gastr\u00f3nomos del mundo: Marco Pierre White, el \u201crockstar\u201d de la cocina profesional"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Marco Pierre White es uno de los chefs m\u00e1s j\u00f3venes en obtener tres estrellas Michelin, imag\u00ednate, apenas ten\u00eda 33 a\u00f1os en ese entonces. Adem\u00e1s, es considerado entre los fundadores de la cocina moderna y referente de la cocina francesa, y lo m\u00e1s sorprendente, sin siquiera haber pisado Francia.  <\/p>\n\n\n\n

Inicios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

White, nacido el 11 de diciembre de 1961, dej\u00f3 su natal Londres cuando ten\u00eda 16 a\u00f1os, con \u00fanicamente siete libras, una caja de libros y una bolsa de ropa.  En busca de una gran oportunidad, comenz\u00f3 a trabajar en el restaurante Le Gavroche<\/em>, de Michel y Albert Roux.<\/p>\n\n\n\n

En este lugar, recibi\u00f3 el apodo de \u201cenfant terrible\u201d (ni\u00f1o terrible) algo que incre\u00edblemente lo acompa\u00f1a hasta el d\u00eda de hoy. A\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando esta estrella apenas cumpl\u00eda 24 a\u00f1os de edad, logr\u00f3 convertirse en chef de Harveys<\/em>, en Wandsworth Common, donde obtuvo su primera estrella Michelin. <\/p>\n\n\n\n

El \u00e9xito<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para gran sorpresa, durante esa etapa, el chef Gordon Ramsay form\u00f3 parte de su equipo de trabajo, al igual otros chefs reconocidos mundialmente como Eric Chavot (Te Capital), Heston Blumenthal (El pato gordo) y Bryn Williams (Odette).  Y, por si fuera poco, al a\u00f1o siguiente (1986), White gan\u00f3 su segunda estrella Michelin y m\u00e1s tarde, luego de haber cumplido 33 a\u00f1os, se consagr\u00f3 como el mejor del Reino Unido con la tercera. <\/p>\n\n\n\n

\u201cCoca\u00edna, el \u201csucio secretito\u201d de la gastronom\u00eda\u201d, afirm\u00f3 alguna vez Gordon Ramsay como burla. No obstante, durante su temprana carrera trabajando en la cocina de Harveys,<\/em> White expuls\u00f3 regularmente a los clientes del restaurante si se ofend\u00eda por los comentarios dirigidos hacia su comida. <\/p>\n\n\n\n

\"I'd<\/figure>\n\n\n\n

Fue muy controversial debido a su fuerte car\u00e1cter, por ejemplo, cuando un cliente le pregunt\u00f3 si pod\u00eda comer papas fritas con su almuerzo, White cort\u00f3 a mano y cocin\u00f3 personalmente las papas fritas, pero le cobr\u00f3 al cliente \u00a3 25 por su tiempo. Como ver\u00e1s, durante su tiempo en Harveys, actuaba regularmente de manera impredecible, pas\u00f3 desde arrojar platos de queso a la pared hasta atacar a su jefe de cocina que recientemente se hab\u00eda roto una pierna. “Sol\u00eda \u200b\u200bvolverme loco”, coment\u00f3 el reconocido chef sobre esta vez. <\/p>\n\n\n\n

White, incluso, una vez hizo llorar a Gordon Ramsay cuando este trabaj\u00f3 para \u00e9l en Harveys al principio de la su carrera. “No recuerdo qu\u00e9 hab\u00eda hecho mal, pero le grit\u00e9 y lo perd\u00ed. Gordon se agach\u00f3 en la esquina de la cocina, hundi\u00f3 la cabeza en sus manos y comenz\u00f3 a sollozar”. <\/p>\n\n\n\n

Retiro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sin embargo, aunque White trabaj\u00f3 durante diecisiete a\u00f1os para perseguir su ambici\u00f3n, finalmente descubri\u00f3 que, a pesar de sus logros, reconocimiento y fama, su carrera no le brind\u00f3 los beneficios que buscaba en su vida personal. Entonces, en 1999 se retir\u00f3 y devolvi\u00f3 sus estrellas Michelin. <\/p>\n\n\n\n

“Estaba siendo juzgado por personas que ten\u00edan menos conocimiento que yo, entonces, \u00bfqu\u00e9 val\u00eda realmente? Le daba demasiado respeto a los inspectores de Michelin y me menospreciaba. Ten\u00eda tres opciones: pod\u00eda ser un prisionero de mi mundo y continuar trabajar seis d\u00edas a la semana, podr\u00eda vivir una mentira y cobrar precios altos y no estar detr\u00e1s de la estufa o podr\u00eda devolver mis estrellas, pasar tiempo con mis hijos y reinventarme “. <\/p>\n\n\n\n

\u201cYo nunca eleg\u00ed ser chef. Esa no era mi necesidad\u201d, dijo alguna vez. Aun as\u00ed, Marco Pierre White sigue siendo un chef en tendencia. Actualmente, el reconocido cocinero es propietario de m\u00faltiples restaurantes, entre estos: London Steakhouse CO, Marco Pierre White Ireland y New York Italian. Adem\u00e1s, ha escrito libros y participado en el show televisivo Master Chef.  <\/p>\n\n\n\n

Bonus<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre las m\u00faltiples apariciones en medios masivos, White lleg\u00f3 a ser el jefe de cocina en la serie de televisi\u00f3n Hell’s Kitchen en 2007, donde recibi\u00f3 muchos comentarios criticando su dura actitud. Luego, el chef realiz\u00f3 diversas campa\u00f1as y fue parte de muchos otros programas de televisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente este chef es bastante controversial, sin embargo, debemos destacar m\u00e1s que nada su gran aporte a la cocina contempor\u00e1nea, creando maravillosas obras de arte sin dejarse llevar por el conformismo. As\u00ed, White logr\u00f3 llevar a la cocina del Reino Unido a otro nivel, siendo muy perseverante y perfeccionista para llevar a los comensales a degustar lo mejor del sabor y el aspecto de la comida.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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