{"id":22124,"date":"2020-07-10T20:33:46","date_gmt":"2020-07-11T00:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22124"},"modified":"2020-07-10T20:33:46","modified_gmt":"2020-07-11T00:33:46","slug":"chicha-boliviana-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22124","title":{"rendered":"Chicha: la bebida originaria del Imperio Inca elegida por los bolivianos"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 5<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La Chicha es una bebida con cierto grado alcoh\u00f3lico a base de ma\u00edz que tiene origen en el Imperio Inca. Esta es muy popular en la ciudad de Cochabamba, pero tambi\u00e9n se la consume en otras regiones de Bolivia, aunque en menor medida.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino Chicha viene del idioma quechua, la cual quiere decir \u201clicuado\u201d. Esto se explicar\u00eda ya que originalmente se la obtiene del masticado de ma\u00edz que al estar en contacto con la saliva se convierte en az\u00facar y luego es puesto a fermentar por el periodo de 1 mes en envases de barro cerrados herm\u00e9ticamente.<\/p>\n\n\n\n

\"VICE
Fotograf\u00eda: VICE<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En la actualidad, el proceso consta de una molienda del ma\u00edz para poder obtener una harina que luego es mezclada con agua de la cual se obtiene una pasta que se deja secar en el sol, luego, esta se almacena en envases de barro cerrados herm\u00e9ticamente para que puedan fermentarse y obtener un alcohol. As\u00ed, el grado alcoh\u00f3lico que se desea obtener depende del tiempo que se deja fermentar en los envases. El color que resulte tambi\u00e9n es importante, pero depender\u00e1 del ma\u00edz a utilizarse en el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se la puede hacer de muchas maneras; pero las \u00fanicas usadas por los pueblos serranos, son dos: la chicha primitiva o del Inca, hecha con el ma\u00edz fresco, y la chicha de Jora, que se hace con el ma\u00edz en germen<\/p>\n\n\n\n

Punata, el mejor lugar para la chicha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si te preguntas en d\u00f3nde se encuentra el mejor lugar para beber chicha, d\u00e9janos contarte que ese sin lugar a dudas es Punata una provincia que se encuentra a 50 km de la ciudad de Cochabamba. En realidad, es el primer productor de chicha en Bolivia, que se caracteriza por la elaboraci\u00f3n de la chicha m\u00e1s apetecible por toda la poblaci\u00f3n boliviana.<\/p>\n\n\n\n

Este renombre se debe a que quienes elaboran esta bebida son realmente muy cuidadosos en la producci\u00f3n, ya que hacen mucho esfuerzo en mantener la calidad de su bebida y los secretos familiares se la preservan con recelo. Desde luego existen muchos otros lugares en los que puedes consumir chicha, pero las lenguas dicen que debes probar al menos una vez esta bebida en Punata.<\/p>\n\n\n\n

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    Fotograf\u00eda: Cocina Boliviana<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Fotograf\u00eda: Visita Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    Los granos m\u00e1s utilizados para producir chicha en esta regi\u00f3n son el ma\u00edz willca, ma\u00edz morado (kulli) con el cual se obtiene chicha morada y el chuspillo, granos que son la estrella en los cultivos de este lugar. Ellos reconocen que es su producto estrella. <\/p>\n\n\n\n

    Punata es sin duda una los lugares de gran importancia de la ciudad de Cochabamba donde se lo considera a la chicha como el \u201celixir de la vida\u201d lugar de donde viene la mejor chicha de Bolivia con la calidad de exportaci\u00f3n con certificaciones t\u00e9cnicas aptos para su consumo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

    Tradici\u00f3n y costumbres<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Seg\u00fan el alcalde de Punata y claramente la mayor\u00eda de los ciudadanos, la chicha tambi\u00e9n representa una forma de culto dispersada en las fiestas con devoci\u00f3n que se ofrece a La Madre Tierra (Pachamama) y se asume adem\u00e1s que sin la existencia de esta bebida no se ve raz\u00f3n de existencia en la tierra. Y, por si fuera poco, para ellos es el sost\u00e9n de la vida la fuerza de mucha gente boliviana, con ella se refresca y a veces se embriaga para olvidar las tristezas.<\/p>\n\n\n\n

    Como mencionamos m\u00e1s arriba, la chicha permite un relaci\u00f3n divina y humana que se emplea en festividades religiosas. Estas unen al hombre con los dioses por medio de rituales como, por ejemplo, en la challa, un ritual que cada vez es m\u00e1s notorio en la poblaci\u00f3n y donde podemos testificar, la bebida se encuentra presente.<\/p>\n\n\n\n

    Una caracter\u00edstica muy peculiar que no podemos dejar de mencionar es, sin duda, la bandera en la entrada a las chicher\u00edas de anta\u00f1o. Se supone que antes se pod\u00eda observar una casa hecha de barro con una entrada muy peque\u00f1a que ten\u00eda una bandera blanca en forma diagonal incrustada en la puerta, la cual indicaba que hab\u00eda una chicher\u00eda en esa casa, muy lindo, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

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      Fotograf\u00eda: Visita Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      Fotograf\u00eda: Katsunori Osoegawa<\/strong>
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      La ritualizaci\u00f3n de la oferta de la chicha al consumidor es interesante, debes saber que existe un lenguaje propio que debe ser respetado para quien aprecie esta bebida. Por ejemplo, en la puerta donde se vende la bebida se debe rezar. Adem\u00e1s, existen medidas especiales para la venta, como el doble, que es un vaso de medida doble, luego el casco<\/strong>, que antes era simplemente la tutuma, <\/strong>una vasija de origen vegetal, que se utiliza alternativamente.<\/p>\n\n\n\n

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        Fotograf\u00eda: Visita Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Fotograf\u00eda: Gastronom\u00eda de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        Fotograf\u00eda: Bolivia for 91 days<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

        Aparte, se toman en cuenta las distintas clases de jarras, pasando por la jarrita<\/strong>, luego la jarra doble o machu jarra<\/strong> y la cuartilla que recibe distintos nombres ya que es una medida de media lata de manteca o un chocjo<\/strong>, que son medidas con caracter\u00edsticas propias.<\/p>\n\n\n\n

        Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        El historiador Juan Clavijo, en su libro \u201cLa chicha en el valle de Cochabamba\u201d explica que los or\u00edgenes de la bebida se remontan como ya te cont\u00e1bamos, a la \u00e9poca incaica, \u201cera consumido por las \u00e9lites de Cuzco y Tahuantinsuyo, en jarras policromadas con detalles de los valles. En la \u00e9poca colonial, que trajo una pir\u00e1mide social en la que los indios ocupaban el \u00faltimo lugar, se denost\u00f3 la bebida, siendo considerada un producto de salvajes\u201d. <\/p>\n\n\n\n

        Con el paso del tiempo, la bebida no solo era utilizada en rituales religiosos, sino que se fue implementado en celebraciones sociales de mucha alegr\u00eda, introduci\u00e9ndose as\u00ed a la sociedad boliviana.<\/p>\n\n\n\n

        \"Elaboraci\u00f3n
        Fotograf\u00eda: Visita Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Sin embargo, menciona que, con la independencia y la llegada de la era republicana, se reforz\u00f3 la producci\u00f3n del trago producido en base al ma\u00edz, trasladando su consumo de manera masiva del \u00e1rea rural hasta la urbe. Adem\u00e1s, asegura que la masificaci\u00f3n de esta bebida result\u00f3 en que se pierda su minucioso proceso de elaboraci\u00f3n que a veces contemplaba hasta una semana, ahora realiz\u00e1ndose en dos o tres d\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

        Pero, sea como sea, hoy en d\u00eda esta bebida sigue cautivando el coraz\u00f3n de miles de bolivianos con su sabor y por supuesto, de la tradici\u00f3n con la que viene acompa\u00f1ada. la chicha es parte de nuestro patrimonio gastron\u00f3mico, as\u00ed que si no la has probado a\u00fan, no dudes en aceptarla cuando se te presente el momento.\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

        \u00a1Viva la gastronom\u00eda boliviana, tan diversa y deliciosa!<\/p>\n\n\n\n

        Fuentes: Visita Bolivia, Opinion, Cocina Boliviana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        La Chicha es una bebida con cierto grado alcoh\u00f3lico a base de ma\u00edz que tiene origen en el Imperio Inca. Esta es muy popular en la ciudad de Cochabamba, pero tambi\u00e9n se la consume en otras regiones de Bolivia, aunque en menor medida.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[323,9],"tags":[19,631,632,14,295,594,633],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22124\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}