{"id":22782,"date":"2020-08-20T17:58:00","date_gmt":"2020-08-20T21:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22782"},"modified":"2020-08-20T17:58:00","modified_gmt":"2020-08-20T21:58:00","slug":"papa-papa-frita-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22782","title":{"rendered":"El origen de la papa y la creaci\u00f3n de la papa frita"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La papa frita es un acompa\u00f1amiento querido por la mayor\u00eda que a lo largo de los a\u00f1os se ha vuelto muy popular y tambi\u00e9n se lo fue transformando de muchas maneras. Sin embargo, antes de que este formato del tub\u00e9rculo se formara, debemos recordar la historia que ha convertido a la papa hasta el d\u00eda de hoy en un alimento mundialmente consumido.<\/p>\n\n\n\n

La papa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen de la papa se remonta seg\u00fan la evidencia cient\u00edfica actual, el a\u00f1o 8000 a.C. en el altiplano andino, espec\u00edficamente a lo que corresponde hoy en d\u00eda al noroeste del altiplano boliviano y el sur de Per\u00fa. Esta, durante miles de a\u00f1os fue, uno de los protagonistas en la alimentaci\u00f3n de varias civilizaciones precolombinas.<\/p>\n\n\n\n

Los pueblos de los Andes cultivaron este ingrediente por varios siglos. Como resultado, surgieron diferentes tipos de la misma, por ejemplo, en Bolivia solamente, se reconocen 1.000 variedades.<\/p>\n\n\n\n

Durante la conquista espa\u00f1ola, la papa viaj\u00f3 aproximadamente en 1554 desde nuestro continente hasta Espa\u00f1a. A\u00f1os m\u00e1s tarde, esta se cocinar\u00eda en el Hospital de Sevilla para alimentar a los enfermos. Originariamente tiene por nombre papa, pero los espa\u00f1oles empezaron llamarla patata para no ofender a los Papas cat\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, en menos de un siglo, la papa se convirti\u00f3 en un alimento indispensable para las poblaciones de Italia, Alemania, Polonia y Rusia. Pero, como parte de su masificaci\u00f3n, durante la devastadora Guerra de los 30 a\u00f1os en Europa, la papa empez\u00f3 a cultivarse en magnitud alrededor de todo el continente para mitigar los efectos de la hambruna. <\/p>\n\n\n\n

Es m\u00e1s, se dice que magnos ej\u00e9rcitos, como el de Napole\u00f3n, subsistieron y combatieron gracias, en parte, al sustento que la papa aportaba. Y, por si fuera poco, las Naciones Unidas declararon oficialmente el a\u00f1o 2008 como el A\u00f1o Internacional de la papa para, en palabras de sus delegados, “aumentar la conciencia de su importancia como alimento en los pa\u00edses en desarrollo”.<\/p>\n\n\n\n

Lo dem\u00e1s es historia. Se convirti\u00f3 en un alimento esencial en nuestra dieta y la de la mayor\u00eda del mundo.<\/p>\n\n\n\n

\"Productores
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Papa frita<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contrario a lo que puedes estar pensando, la tradici\u00f3n popular afirma que las papas fritas originales nacieron en Namur, parte de la B\u00e9lgica franc\u00f3fona, donde los lugare\u00f1os en realidad eran amantes del pescado frito. \u00bfY esto qu\u00e9 tiene que ver? Pues, en 1680, el r\u00edo Mosa se congel\u00f3 durante un invierno muy fr\u00edo, lo que significaba no poder alimentarse de pescado.  Entonces, la gente opt\u00f3 por fre\u00edr papas en lugar de los animalitos peque\u00f1os a los que estaban acostumbrados, y as\u00ed nacieron las papas fritas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, esta solo es una versi\u00f3n de su origen, quienes defienden esta historia afirman que esta ciudad belga no es solo la fuente de este aperitivo, sino tambi\u00e9n de su nombre. Al parecer, soldados estadounidenses, estancados en la regi\u00f3n franc\u00f3fona durante la Primera Guerra Mundial, denominaron a las papas fritas como “papas a la francesa”, y as\u00ed naci\u00f3 este apodo reconocido en diversas partes del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, quienes consideran que la papa frita realmente es “francesa” afirman que esta se invent\u00f3 en Pont-Neuf. Seg\u00fan la contraparte, esta era vendida en carritos en el puente m\u00e1s antiguo de Par\u00eds, el Pont Neuf, a finales del siglo XVIII. Sin embargo, lo que no se sabe es si las referencias escritas sobre ellas se refieren a trozos fritos de papa, o m\u00e1s bien a rodajas salteadas en una sart\u00e9n con mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, otras personas aseguran que este acompa\u00f1amiento apareci\u00f3 por primera vez por escrito, como lo conocemos mayormente y con la tradicional t\u00e9cnica que implica una doble fritura para conseguir una corteza perfecta y un interior suave, en una gu\u00eda belga llamada Trait\u00e9 d’\u00e9conomie domestique et d ‘hygi\u00e8ne (Tratado de Econom\u00eda e Higiene Dom\u00e9stica) por el siglo XX.<\/p>\n\n\n\n

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    Por a\u00f1os, esta disputa entre las dos culturas por certificar a qui\u00e9n le pertenece las papas fritas se hizo muy evidente, pero no lleg\u00f3 a un final hasta el d\u00eda de hoy. Pero, sea de donde sea, estas se han convertido en un platillo del mundo, m\u00e1s bien considerado un acompa\u00f1amiento o aperitivo. En realidad, solamente es un platillo por s\u00ed mismo en las costumbres belgas. <\/p>\n\n\n\n

    Lo que s\u00ed no puedes negar es que son deliciosas y, adem\u00e1s, tienen una historia por detr\u00e1s bastante interesante ya que, al incluirse el origen de la papa como tal, recordamos constantemente que naci\u00f3 en una regi\u00f3n muy distinta y alejada en donde luego se crear\u00eda su formato como fritura. Eso s\u00ed, debemos disfrutar de ellas, pero con mucha conciencia alimentaria. <\/p>\n\n\n\n

    \u00bfYa te antojaste unas? <\/p>\n\n\n\n

    Fuentes: Argenpapa, BBC, Gustublog, VIX<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La papa frita es un acompa\u00f1amiento querido por la mayor\u00eda que a lo largo de los a\u00f1os se ha vuelto muy popular y tambi\u00e9n se lo fue transformando de muchas maneras. Sin embargo, antes de que este formato del tub\u00e9rculo se formara, debemos recordar la historia que ha convertido a la papa hasta el d\u00eda de hoy en un alimento mundialmente consumido.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22789,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[14,671],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22782"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22782"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22782\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}