{"id":22792,"date":"2020-08-21T19:22:47","date_gmt":"2020-08-21T23:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22792"},"modified":"2020-08-21T19:22:47","modified_gmt":"2020-08-21T23:22:47","slug":"crecencia-sandwich-de-chola-comida-callejera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=22792","title":{"rendered":"\u00cdconos de la comida callejera: Crecencia, con los S\u00e1ndwiches de Chola y la tradici\u00f3n en las venas"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 5<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Crecencia Zurita, es una caserita muy conocida no solo por los ciudadanos de La Paz, sino tambi\u00e9n por todas aquellas personas que visitan el territorio en busca de unos S\u00e1ndwiches de Chola. Desde sus 18 a\u00f1os se dedica a vender este platillo callejero que adem\u00e1s de ser delicioso, representa una tradici\u00f3n latente. <\/p>\n\n\n\n

\u201cMi mamita y una se\u00f1ora fueron las fundadoras de la florida. El lugar est\u00e1 desde hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os\u201d, cuenta el origen de este sitio tan reconocido en el que actualmente 14 quioscos ofrecen el emparedado. En un principio, solo eran dos, luego fueron m\u00e1s que ofrec\u00edan tambi\u00e9n frutas, verduras, entre otras cosas y, con el tiempo, la infraestructura cambi\u00f3 al igual que las ofertas, siendo el s\u00e1ndwich un factor com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

Crecencia y sus dos hermanas quedaron a cargo del quiosco luego de que su madre partiera. Hasta el d\u00eda de hoy, la caserita la recuerda con mucho cari\u00f1o y se siente feliz de haber seguido con el legado que con esfuerzo obtuvieron.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Netflix<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cSiempre ha tenido una buena mano para hacer los s\u00e1ndwiches de chola\u201d, agreg\u00f3. La madre, de origen cochabambino hered\u00f3 a su hija orure\u00f1a adem\u00e1s del negocio y el secreto para ofrecer un producto delicioso, la vestimenta de la mujer de pollera t\u00edpica de La Paz, que m\u00e1s all\u00e1 de las telas caracter\u00edsticas, implica una tradici\u00f3n extraordinaria.<\/p>\n\n\n\n

Y, \u00bfpor qu\u00e9 a la gente le gusta tanto este platillo? Pues, para ella se debe a la calidad y el cari\u00f1o con los que se prepara. La carne fresca es preparada con tiempo de anticipaci\u00f3n para que luego pueda ser cocinada al horno durante m\u00e1s o menos 12 horas. No obstante, para elegir las piezas, cuenta con lugares de confianza en donde se garantizan sus atributos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa carne est\u00e1 muy bien preparada, a algunos les gustan con grasita o el cuero seco, pero a la gente le encanta m\u00e1s el seco\u201d, asegura. Y es que, esta es una de las caracter\u00edsticas con las que cuenta el S\u00e1ndwich de Chola, adem\u00e1s de las tiras de cerdo, se acompa\u00f1a de su cuero tostado, escabeche y una salsa de aj\u00ed tambi\u00e9n horneada y preparada detalladamente.<\/p>\n\n\n\n

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    Fotos: Netflix<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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    As\u00ed mismo, se prefiere comerlo junto a una cerveza por la tarde y, cuando ya es de noche con un caf\u00e9 caliente. Cristinita<\/em>, como la llaman muchas de sus compa\u00f1eras, cuenta con uno de los puestos m\u00e1s reconocidos, por el que un centenar de personas pasaron y tienen como preferencia. Es m\u00e1s, la se\u00f1ora cuenta con mucho afecto la vez en la que los alumnos y el director del colegio San Andrews le obsequiaron una placa conmemorativa demostrando su fidelidad y cari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cEl secreto son mis manos, una buena cocinera tiene buenas manos para todo, pero tambi\u00e9n depende de la carne bien hechita y el pan fresco. (\u2026) Me gusta vender, me distraigo mucho con los clientes\u201d asevera. <\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s de m\u00faltiples entrevistas, tiene como grato recuerdo el d\u00eda en el que lleg\u00f3 a su quiosco el youtuber<\/em> mexicano con m\u00e1s de 33 millones de suscriptores \u201cLuisito Comunica\u201d. \u201cTan famoso el muchacho me ha visitado, me avisaron antes que iba a venir, pero fue una locura con la juventud. El muchacho era muy alegre, muy amable. Le agradan los S\u00e1ndwiches de Chola. Incluso le iba a hacer bailar cueca, pero estaba tan cotizado que no se pudo. Viera como le han recibido, yo con la alegr\u00eda ni pod\u00eda hablar\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

    As\u00ed mismo, fue parte del reciente documental de Netflix \u201cStreet Food: Latinoam\u00e9rica\u201d, en el cual se presentaron diversos platillos de la gastronom\u00eda callejera pace\u00f1a. Ella cuenta haberse sentido feliz de haber aparecido, as\u00ed como orgullosa de representar la tradici\u00f3n que significan los s\u00e1ndwiches.<\/p>\n\n\n\n

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      Foto: Correo Del Sur<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      Foto: Netflix<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      Ante sus diversas apariciones en los medios, expres\u00f3 estar agradecida sin hacer a un lado su humildad. \u201cMe he sentido feliz porque me hayan entrevistado, me da m\u00e1s vida, pero a veces me pongo mal porque pueden entrevistar a otra persona\u201d.<\/p>\n\n\n\n

      Desde joven se ha hecho cargo de su quiosco, siendo una de las caseritas con mayor antig\u00fcedad. A pesar de ya haber cumplido m\u00e1s de 70 a\u00f1os, sigue con las mismas ganas de continuar con su negocio. \u201cYo tengo 78, pero todav\u00eda estoy fuerte y guapa para atender, pido al Se\u00f1or que me de muchos m\u00e1s a\u00f1os de vida porque amo mi trabajo (\u2026) Es una tradici\u00f3n, y siempre quiero atender, la costumbre hace mucho, uno no se puede olvidar tan f\u00e1cil. Adem\u00e1s, los caseritos son fieles\u201d. Sin embargo, si tuviera que abandonarlo, le parece que la sucesora ser\u00eda su hija mayor.<\/p>\n\n\n\n

      Creencia es una mujer creyente, cari\u00f1osa y familiar, pero no descarta el estar enojada una que otra vez sin dejar que este sentimiento sea duradero. \u201cNo somos perfectos\u201d, dice. Su familia es un pilar muy importante, ya que la tiene constantemente cerca y puede compartir momentos felices con los miembros, desde sus hijas, sus nietos y hasta bisnietos que, adem\u00e1s, se preocupan mucho por ella. <\/p>\n\n\n\n

      A causa de la reciente pandemia y las medidas adoptadas por la cuarentena, esta caserita, aparte de ofrecer los emparedados para llevar d\u00eda por medio en La Florida y mostrarse optimista, se reinvent\u00f3 y decidi\u00f3 complacer a sus clientes con su exquisito men\u00fa desde su casa, ubicada en Irpavi 2. \u201cYo les invito, vamos a hacer algunos platos m\u00e1s, incluso chicharrones, pero una vez que termine esto, seguro voy a tener muchos clientes y ver\u00e9 la manera de extenderme\u201d.<\/p>\n\n\n\n

      Si ya te antojaste unos, puedes contactarla por tel\u00e9fono, su n\u00famero es el 78998193; tambi\u00e9n hace delivery.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

      \u201cYo creo que esto va a pasar y vamos a estar bien todos, tanta cosa da miedo. En mi casa estamos felices y bien gracias a Dios, pero constantemente estamos orando por las dem\u00e1s personas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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      Crecencia Zurita, es una caserita muy conocida no solo por los ciudadanos de La Paz, sino tambi\u00e9n por todas aquellas personas que visitan el territorio en busca de unos S\u00e1ndwiches de Chola. Desde sus 18 a\u00f1os se dedica a vender este platillo callejero que adem\u00e1s de ser delicioso, representa una tradici\u00f3n latente. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22801,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[299,9],"tags":[672,14,673,674],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22792"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}