{"id":23037,"date":"2020-08-23T12:08:15","date_gmt":"2020-08-23T16:08:15","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23037"},"modified":"2020-08-23T12:08:15","modified_gmt":"2020-08-23T16:08:15","slug":"supay-licor-aji-bolivia-padilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23037","title":{"rendered":"Supay: el nuevo licor de aj\u00ed de Padilla, picante, pleno y arom\u00e1tico"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Supay es el primer licor hecho de aj\u00ed de Padilla, un ingrediente cien por ciento boliviano.  Este producto precede a uno que la empresa Master Blends, fundada por Daniel Lonsdale y Joan Carb\u00f3, en La Paz, lanz\u00f3 con el mismo nombre, pero hecho a base de locoto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta nueva versi\u00f3n tiene una nueva receta, una nueva etiqueta y es, en definitiva, una propuesta totalmente distinta. Guarda el nombre de ese primer licor, pero con una visi\u00f3n mucho m\u00e1s madura y con la perspectiva de ya siete a\u00f1os en el rubro y en el mundo de los licores\u201d, expres\u00f3 Carb\u00f3. Adem\u00e1s, el cofundador nos coment\u00f3 que la idea de crear un licor picante naci\u00f3 en el a\u00f1o 2011, en realidad con el pretexto de sustentar los gastos que requer\u00eda lanzar una ginebra (La Rep\u00fablica), que como ver\u00e1s, terminaron siendo ambos todo un \u00e9xito. <\/p>\n\n\n\n

Te estar\u00e1s preguntando, \u00bfpor qu\u00e9 aj\u00ed? Pues, al parecer, la elecci\u00f3n del ingrediente se debi\u00f3 a la conclusi\u00f3n que se sac\u00f3 del estilo de vida en nuestro pa\u00eds: \u201ccasi todo en Bolivia pica\u201d. \u00bfY por qu\u00e9 de Padilla? Porque esa tierra es la capital del aj\u00ed de Bolivia y la cuna de todos los aj\u00edes del mundo, posee caracter\u00edsticas id\u00f3neas para el cultivo de m\u00e1s de ocho variedades, entre las que destaca el aj\u00ed Punta de Lanza, semi picante y el m\u00e1s complejo de todos, que result\u00f3 ser el elegido para esta segunda versi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe? <\/strong>Este licor, para empezar, es una mezcla entre muchos ingredientes, tales como el aguaymanto deshidratado, el moconchinchi (la pepa), el higo seco, hierbas andinas, caf\u00e9 de altura, cacao, entre otros. Esta variedad de sabores lo hace muy vers\u00e1til dentro de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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    Fotos: Supay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Para Joan Carb\u00f3 es un licor que \u201cse vive plenamente, es un sabor pleno, tiene todo. Es equilibrado, largo, arom\u00e1tico; tiene aromas como de alcohol a\u00f1ejo, reposado; como de otro tiempo. Siento que es atemporal, una receta que no entiende de modas y que seguro que dentro de 100 a\u00f1os nosotros no estaremos, pero se seguir\u00e1 haciendo, porque es una receta plena\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    En cuanto al proceso para la elaboraci\u00f3n de este licor, una vez cosechado el aj\u00ed, \u00e9ste se seca y se envasa. Y una vez que \u00e9ste llega a La Paz, se macera durante largos d\u00edas o meses con alcoholes \u201cmuy finos y limpios\u201d acompa\u00f1ado de otros ingredientes. Entonces, Supay es un licor reposado, que su creador define como \u201cequilibrado, tenaz, vigoroso y explosivo\u201d cualidad que solamente se consigue sometiendo a sus componentes a un largo tiempo de maceraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    En cuanto al p\u00fablico, el licorista asegur\u00f3 que este licor es para personas que aprecien las buenas bebidas y que disfruten de cada sorbo como si fuera el \u00faltimo. Sin embargo, al ser un trago tan vers\u00e1til, coment\u00f3 que m\u00e1s all\u00e1 de este p\u00fablico maduro, \u201cTambi\u00e9n est\u00e1 pensado para un p\u00fablico m\u00e1s festivo, servido directo en vaso shot, o mezclado con ginger ale u otras gaseosas. Es una bebida que nos est\u00e1 sorprendiendo como un licor gastron\u00f3mico, es decir para pasteler\u00eda, para marinados, como condimento de salsas (\u2026)\u201d<\/p>\n\n\n\n

    Por otra parte, si eres amante de la cocteler\u00eda creativa o la cl\u00e1sica, tambi\u00e9n puedes disfrutar de su sabor. Carb\u00f3 aconseja utilizarlo, por ejemplo, \u201cen un Negroni hecho con parte de gin, parte de vermut y parte de campari, pero sustituyes este \u00faltimo por Supay y tienes una bebida que puede ser un Negroni Picante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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      Fotos: Supay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Si quieres probarlo, te avisamos que ya se encuentra a la venta y lo puedes adquirir en diferentes licorer\u00edas de barrio, supermercados, mercados, servicios de delivery o restaurantes. Su precio ronda los 130 bolivianos.<\/p>\n\n\n\n

      Por \u00faltimo, Joan coment\u00f3 acerca de los inconvenientes que pueden presentarse debido a la actual pandemia que afecta a diversos negocios del campo gastron\u00f3mico. Ante esto, mencion\u00f3 que la empresa ha llevado sus cualidades al extremo y a repensar la manera de explotar su creatividad al verse enfrentados ante dicha problem\u00e1tica. \u201cEs dedicaci\u00f3n, ponerle el ojo al detalle y remar, porque esto pasar\u00e1 y seguiremos\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

      Definitivamente, este es un producto que causa curiosidad por los ingredientes que lo componen. Adem\u00e1s, no podemos dejar de resaltar la importancia de utilizar un producto tan querido y altamente boliviano como lo es el aj\u00ed del valle de Padilla. Este es un claro ejemplo de la gran diversidad que presentan alimentos de nuestra regi\u00f3n, los cuales debemos seguir descubriendo y explotando para bien.<\/p>\n\n\n\n

      Y t\u00fa, \u00bfte animar\u00edas a probar este Supay?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Supay es el primer licor hecho de aj\u00ed de Padilla, un ingrediente cien por ciento boliviano. Este producto precede a uno que la empresa Master Blends, fundada por Daniel Lonsdale y Joan Carb\u00f3, en La Paz, lanz\u00f3 con el mismo nombre, pero hecho a base de locoto.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":23042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[527,9],"tags":[607,19,14,675],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}