{"id":23181,"date":"2019-09-08T12:03:02","date_gmt":"2019-09-08T16:03:02","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23181"},"modified":"2019-09-08T12:03:02","modified_gmt":"2019-09-08T16:03:02","slug":"4-albondigas-en-salsa-de-almendras-amazonicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23181","title":{"rendered":"4. Alb\u00f3ndigas en salsa de almendras amaz\u00f3nicas"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">&lt; 1<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuto<\/span><\/span><div id=\"wpzoom-block-details-159958101695923\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-details col-4 \">\n\t\t\t\t<h3 class=\"details-title\">Detalles<\/h3>\n\t\t\t\t<div class=\"details-items\"><div class=\"detail-item detail-item-0\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-food\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Porciones<\/span><p class=\"detail-item-value\">4 personas <\/p><\/div><div class=\"detail-item detail-item-1\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-room-service\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span><p class=\"detail-item-value\">1 hora<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n<div id=\"wpzoom-block-ingredients-159958101993428\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-ingredients\">\n\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link visible\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-block-ingredients-159958101993428\" title=\"Print ingredients...\" data-recipe-id=\"23181\">\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"icon-print-link\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\" alt=\"Print\"\/>Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<h3 class=\"ingredients-title\">Ingredientes<\/h3>\n\t\t\t\t<ul class=\"ingredients-list\"><li id=\"ingredient-item-159958101993324\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">500 gr de carne picada (200 gr de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera)<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958101993325\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">1 huevo<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958101993326\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">50 gr de miga de pan<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958101993327\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">100 ml de leche<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958111256033\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">1 diente de ajo<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958112185834\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Harina de trigo para rebozar\u00a0<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958113165635\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Aceite de semillas para fre\u00edr, y sal.<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958113632036\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">100 gr de almendras amaz\u00f3nicas crudas peladas<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958113653237\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">2 rebanadas de pan blanco<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958113712238\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">1 cebolla<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958118112139\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">1 diente de ajo<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958118756640\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">100 ml de vino blanco<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-159958119389241\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">250 ml de caldo de pollo o de verduras<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n<div id=\"wpzoom-block-directions-159958102387832\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-directions\">\n\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link visible\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-block-directions-159958102387832\" title=\"Print directions...\" data-recipe-id=\"23181\">\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"icon-print-link\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\" alt=\"Print\"\/>Print\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<h3 class=\"directions-title\">preparaci\u00f3n<\/h3>\n\t\t\t\t<ul class=\"directions-list\"><li class=\"direction-step\">El primer paso es trocear un poco con tus dedos la\u00a0<strong>miga de pan<\/strong>, ponerla en un bol y verter la\u00a0<strong>leche<\/strong>\u00a0por encima. Remueve y aplasta con un tenedor para que se ablande.<br \/>Pela y pica el\u00a0<strong>ajo<\/strong>\u00a0muy muy finito y a\u00f1\u00e1delo al bol junto con la\u00a0<strong>carne<\/strong>, el\u00a0<strong>huevo<\/strong>\u00a0y un poco de\u00a0<strong>sal<\/strong>. M\u00e9zclalo todo bien hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/li><li class=\"direction-step\">Para darle forma a las\u00a0<strong>alb\u00f3ndigas<\/strong>\u00a0coge peque\u00f1as porciones con tu propia mano o con la ayuda de dos cucharas, dales forma redonda y p\u00e1salas por\u00a0<strong>harina<\/strong>. Tambi\u00e9n puedes utilizar un sacabolas de helado pero sin llenarlo entero porque saldr\u00edan enormes, simplemente que se llene la mitad y, aunque hay que terminar de darles forma con la mano, ayuda mucho a sacar las porciones de forma sencilla ya que no quedan pegadas a \u00e9l.<\/li><li class=\"direction-step\">Cuando est\u00e9n todas las\u00a0<strong>alb\u00f3ndigas<\/strong>\u00a0listas, en una sart\u00e9n honda o cazo a\u00f1ade abundante\u00a0<strong>aceite<\/strong>\u00a0y ponlo a fuego medio-fuerte. Cuando est\u00e9 caliente (queremos que est\u00e9 a unos 170\u00baC) ve friendo las alb\u00f3ndigas en peque\u00f1as tandas de 4 o 5 para que el aceite no baje de temperatura. <br \/>Para la salsa de almendras, pon las\u00a0<strong>almendras<\/strong>\u00a0en un cazo con un par de cucharadas soperas de\u00a0<strong>aceite de oliva<\/strong>\u00a0a fuego suave y mueve el cazo de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. En cuanto empiecen a estar doradas aparta el cazo del fuego ya que las almendras guardan mucho calor y terminar\u00e1n de dorarse sin necesidad de estar en el fuego.<\/li><li class=\"direction-step\">Corta las rebanadas de\u00a0<strong>pan<\/strong>\u00a0en trocitos y coc\u00ednalas a fuego suave en el\u00a0<strong>aceite<\/strong>\u00a0de las almendras hasta que se doren y est\u00e9n crujientes. Res\u00e9rvalos junto a las almendras, manteniendo el aceite en el cazo.<br \/>Pela la\u00a0<strong>cebolla<\/strong>\u00a0y p\u00edcala finita. Haz lo mismo con el diente de\u00a0<strong>ajo<\/strong>.<br \/>Mant\u00e9n el fuego suave y echa el\u00a0<strong>ajo<\/strong>\u00a0en el cazo. Mu\u00e9velo durante unos segundos y enseguida incorpora la\u00a0<strong>cebolla<\/strong>\u00a0junto con un poco de\u00a0<strong>sal<\/strong>. Coc\u00ednala unos 10 minutos o hasta conseguir que est\u00e9 tierna y ligeramente transparente, apenas empezando a dorarse.<br \/>Machaca un poco las\u00a0<strong>almendras<\/strong>\u00a0en un mortero y a\u00f1\u00e1delas al cazo junto con el\u00a0<strong>pan<\/strong>\u00a0y coc\u00ednalo todo junto 3 minutos.<br \/>Sube el fuego para que est\u00e9 fuerte e incorpora el\u00a0<strong>vino blanco<\/strong>\u00a0y espera 2-3 minutos a que se evapore el alcohol.<\/li><li class=\"direction-step\">A\u00f1ade el\u00a0<strong>caldo de pollo<\/strong>\u00a0o de verduras y coc\u00ednalo todo junto a fuego suave 15 minutos.<br \/>Tritura la\u00a0<strong>salsa<\/strong>\u00a0con una batidora de mano, de vaso o un robot hasta que est\u00e9 fina y con la textura que m\u00e1s te guste. Yo a veces le he tenido que a\u00f1adir m\u00e1s\u00a0<strong>caldo<\/strong>\u00a0para que quedase menos densa, pero esto ya va en gustos. Lo ideal es que est\u00e9 algo l\u00edquida ya que despu\u00e9s vamos a seguir cocin\u00e1ndola con las alb\u00f3ndigas.<\/li><li class=\"direction-step\">Pru\u00e9bala por si tienes que rectificarla de\u00a0<strong>sal<\/strong>\u00a0y en cuanto la tengas lista ponla en una cacerola junto con las alb\u00f3ndigas y coc\u00ednalo todo junto unos 5 minutos.<br \/>Si la salsa te ha quedado muy espesa siempre puedes a\u00f1adir m\u00e1s\u00a0<strong>caldo o agua<\/strong>, y si por el contrario est\u00e1 m\u00e1s l\u00edquida de lo que te gustar\u00eda, sigue cocin\u00e1ndolo todo junto hasta dar con la textura deseada.<br \/>Pica un poco de\u00a0<strong>albahaca<\/strong>\u00a0fresca, presenta las alb\u00f3ndigas en los platos con la salsa y espolvorea la albahaca por encima.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n<p>Volver a<a href=\"http:\/\/Volver a 8 recetas con almendra amaz\u00f3nica que te har\u00e1n amarla a\u00fan m\u00e1s https:\/\/wp.me\/p9SY5L-61A\" class=\"rank-math-link\"> 8 recetas con almendra amaz\u00f3nica que te har\u00e1n amarla a\u00fan m\u00e1s<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Volver a 8 recetas con almendra amaz\u00f3nica que te har\u00e1n amarla a\u00fan m\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":23182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[312],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23181"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23181\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}