{"id":23667,"date":"2020-10-25T11:03:16","date_gmt":"2020-10-25T15:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23667"},"modified":"2020-10-25T11:03:16","modified_gmt":"2020-10-25T15:03:16","slug":"pasta-mitos-verdades-curiosidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=23667","title":{"rendered":"Mitos y verdades de la pasta que seguro no conoc\u00edas"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La pasta, este ingrediente que amamos y ha sido adaptado a las recetas de diferentes culturas de diversas maneras tiene muchos mitos y verdades por esta misma cuesti\u00f3n. Por eso, para que la conozcas y la ames a\u00fan m\u00e1s te los presentamos, \u00a1terminar\u00e1s siendo un experto en pasta!<\/p>\n\n\n\n

1. Origen: <\/strong>Gracias a la pel\u00edcula de los viajes a Lejano Oriente de Marco Polo, muchos terminaron creyendo la versi\u00f3n en la que se cuenta, habr\u00eda descubierto la pasta en China para luego introducirla a su pa\u00eds. Parece ser que es verdad que se descubrieron los vestigios m\u00e1s antiguos de alg\u00fan tipo de fideo, en oriente, pero puede que no sea el origen de la pasta italiana, pues tiene m\u00e1s sentido la versi\u00f3n que indica que la llegada de la pasta a Italia fue en realidad a trav\u00e9s de Sicilia, proveniente de los \u00e1rabes.<\/p>\n\n\n\n

2. El chorrito de aceite:<\/strong> Este tip que indica que se debe echar un chorrito de aceite al agua hirviendo de la pasta para que no se peque no es efectivo del todo, debido a que al ser m\u00e1s denso que el agua, este se queda en la superficie y no consigue mezclarse con el fideo. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, para obtener este resultado se recomienda asegurarse de que esta tenga agua suficiente -la medida que aconsejan los expertos es de 1 litro y unos 12-15 gramos de sal gorda por cada 100 gramos de pasta-. Y tambi\u00e9n, utilizar una cazuela en que quede libre 1\/3 de su capacidad.<\/p>\n\n\n\n

\"5<\/figure>\n\n\n\n

3. Echarle agua fr\u00eda en cuanto sale de cocci\u00f3n:<\/strong> Este consejo es un error, ya que el agua fr\u00eda arrastra el gluten, lo que tiene como consecuencia una p\u00e9rdida de sabor y consistencia. Si la quieres enfriar, ahora s\u00ed resulta mejor a\u00f1adir un poco de aceite para evitar que se pegue, dej\u00e1ndola enfriar en una superficie amplia.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, este tip si funciona si quieres servir la pasta bien al dente, pero solo tendr\u00edas que sumergirla unos instantes en agua muy fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n, pues, aunque se escurra, su propio calor la sigue cociendo. Otra forma es incorporarla de inmediato a la salsa.<\/p>\n\n\n\n

4. Escurrir la pasta: <\/strong>Lo que e vamos a decir puede parecer confuso y hasta complicado, pero realmente no lo es. Si decides escurrir la pasta inmediatamente termine de cocer, es recomendable que no la dejes reposar as\u00ed m\u00e1s de lo indispensable. Un gran tip es no dejarla completamente seca ni botar todo el l\u00edquido de la cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Lo mejor que puedes hacer es apartar un poco, ya que resulta muy \u00fatil para combinar pasta y salsa. Puedes utilizar este l\u00edquido incluso para aligerar la salsa si qued\u00f3 demasiado espesa o demasiado fuerte de sabor. <\/p>\n\n\n\n

Adicional: <\/strong>Si te sobra un poco de pasta, gu\u00e1rdala en el refrigerador con algo de l\u00edquido, evitar\u00e1 que se quede muy pegada al recalentarla en otro momento.<\/p>\n\n\n\n

5. Tirar la pasta a la pared:<\/strong> La gente suele lanzar un espagueti contra la pared de la cocina para comprobar su punto perfecto de cocci\u00f3n, si se queda pegado, significa que lo ha alcanzado. Sin embargo, esta t\u00e9cnica es un gran enga\u00f1o, ya que, en todo caso s\u00f3lo sirve para espagueti y no para otros tipos de pasta. Adem\u00e1s, compru\u00e9balo t\u00fa mismo, se pega igual si est\u00e1 al dente que cuando se ha pasado de cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

6. La pasta fresca siempre es la mejor:<\/strong> Hay quienes defienden esta afirmaci\u00f3n a morir y s\u00ed, es muy rica, pero tambi\u00e9n depende. Existen preparaciones que demandan la primera y otras recetas que funcionan muy bien y hasta mejor con la seca, solo son distintas. <\/p>\n\n\n\n

\"C\u00f3mo<\/figure>\n\n\n\n

7. No cualquier tipo de pasta sirve para todas las recetas:<\/strong> Para preparar un pesto no da lo mismo usar tallarines que papardelle y la bolo\u00f1esa no es perfecta para cualquier tipo de pasta. Te pasamos el dato: Las salsas ligeras van mejor con la pasta con agujeros, como macarrones, y existen otras para preparaciones con menos jugo. <\/p>\n\n\n\n

8. La sal hace que la pasta tarde m\u00e1s en cocer:<\/strong> En teor\u00eda es cierto, en la pr\u00e1ctica no tanto. Es cierto que la sal hace que el agua hierva por encima de los 100 grados, pero en la proporci\u00f3n en que se usa en el caso de la pasta la diferencia es muy peque\u00f1a, casi imperceptible. Eso s\u00ed, te recomendamos a\u00f1adirla cuando comienza la ebullici\u00f3n y esperar a que vuelva a hervir para poner a cocer la pasta, porque si la a\u00f1ades luego de que cosa o no llegar\u00e1 a absorberla y quedar\u00e1 sosa.<\/p>\n\n\n\n

9. Tapar la olla de la pasta da\u00f1a su resultado:<\/strong> Esto no es cierto, si tapas la olla, solamente conseguir\u00e1s que la cocci\u00f3n sea m\u00e1s r\u00e1pida, lo que variar\u00e1 el tiempo en el que se la debe tener al fuego, pero no afecta para nada su resultado.<\/p>\n\n\n\n

10. Pasar de cocci\u00f3n la pasta la hace m\u00e1s digerible: <\/strong>En realidad, pasa todo lo contrario. Si se deja la pasta al dente, el gluten que contiene crea una especie de red exterior que no permite salir al almid\u00f3n r\u00e1pidamente, preservando sus caracter\u00edsticas y propiedades.<\/p>\n\n\n\n

Si se cuece la pasta en exceso, el almid\u00f3n se disuelve en el agua -se nota porque queda turbia- y es m\u00e1s dif\u00edcil de digerir porque se la come sin masticarla de una manera \u00f3ptima.<\/p>\n\n\n\n

\"Para<\/figure>\n\n\n\n

11. La pasta engorda demasiado: <\/strong>En realidad que la pasta engorde se debe a la salsa con la que se acompa\u00f1a, ya que generalmente est\u00e1n llenas de calor\u00edas. 100 g de pasta aportan 360 kcal, de los cuales un 70% son hidratos de carbono complejos, entre un 10-13% de prote\u00edna y una cantidad insignificante de grasa, \u00bfviste? Engorda, pero si realmente se la consume en exceso.<\/p>\n\n\n\n

12. La pasta sin gluten no engorda: <\/strong>No tiene nada de verdad, desde el punto de vista nutricional no existe ninguna diferencia entre la pasta con o sin gluten, solo que la segunda es apta para personas cel\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n

Como ves, te dejamos algunos secretitos y tips adicionales. \u00bfListo para cocinar pasta como un experto?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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