{"id":24286,"date":"2020-12-10T20:44:55","date_gmt":"2020-12-11T00:44:55","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24286"},"modified":"2020-12-10T20:44:55","modified_gmt":"2020-12-11T00:44:55","slug":"insectos-comestibles-mundo-propiedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24286","title":{"rendered":"Los insectos m\u00e1s consumidos en el mundo: una ola de prote\u00edna"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 5<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Los insectos comestibles son, aunque no lo creas, una fuente de alimentaci\u00f3n segura y bastante utilizada en la historia como un ingrediente milenario que, con el tiempo, su consumo se convirti\u00f3 en algo ex\u00f3tico y hasta asqueroso para la mayor\u00eda. Esta es solo una construcci\u00f3n social, pues no solo tienen diversos sabores, sino tambi\u00e9n propiedades incre\u00edbles.<\/p>\n\n\n\n

En el mundo, se han reconocido m\u00e1s de 1.900 especies de insectos comestibles y cada vez, gracias a nuevos estudios cient\u00edficos, el n\u00famero se incrementa. La mayor\u00eda de estas especies conocidas se recogen directamente del medio natural, por lo que los datos disponibles sobre las cantidades de insectos que a\u00fan no se han descubierto son escasos. Sin embargo, se han reconocido los siguientes grupos a fin de sintetizarlos: <\/p>\n\n\n\n

  • Escarabajos; <\/li>
  • Hormigas, abejas y avispas<\/li>
  • Saltamontes y grillos <\/li>
  • Polillas, orugas y mariposas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Seg\u00fan la FAO (Food and Agriculture Organization), el grupo de insectos m\u00e1s consumidos ser\u00edan los escarabajos (cole\u00f3pteros, 31%), las orugas (lepid\u00f3pteros, 18%) y las abejas, avispas y hormigas (himen\u00f3pteros, 14%), a quienes les siguen los saltamontes, las langostas y los grillos (ort\u00f3pteros, 13%), las cigarras, los fulgoromorfos y saltahojas, las cochinillas y las chinches (hem\u00edpteros, 10%), las termitas (is\u00f3pteros, 3%), las lib\u00e9lulas (odonatos, 3%) y las moscas (d\u00edpteros, 2%). \u00bfYa te los est\u00e1s imaginando?<\/p>\n\n\n\n

    M\u00e1s que un alimento ex\u00f3tico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Como te adelant\u00e1bamos, el consumo de insectos aporta al ser humano grandes beneficios, entre ellos un 13,4 % y un 33,4 % de grasas buenas, sobre todo de \u00e1cidos grasos poliinsaturados. Adem\u00e1s, son ricos en minerales como el hierro, en calcio y contienen algunas vitaminas. Si te pones a pensar, incluso pueden compararse con la mejor carne de vacuno.<\/p>\n\n\n\n

    Para que sigas sorprendido: est\u00e1 demostrado que medio kilo de abejas, ofrecen las mismas prote\u00ednas que medio kilo de carne de vacuno, as\u00ed que m\u00e1s que tener miedo de consumirlos, deber\u00edamos aprovechar sus bondades, incluso como una alternativa m\u00e1s sostenible. <\/p>\n\n\n\n

    Pero, \u00bfa qu\u00e9 saben?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Lamentamos decirte que esta respuesta es bastante relativa, pues quienes los han probado aseguran que es dif\u00edcil asociar el sabor de estas criaturas con alg\u00fan alimento en concreto, ya que suelen ser sabores muy particulares y dependen mucho del condimento o acompa\u00f1ante que se le agregue, como curry o incluso chocolate.<\/p>\n\n\n\n

    Alguna aproximaci\u00f3n se ha reconocido gracias al Instituto de Biolog\u00eda de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico que en uno de sus estudios expres\u00f3: \u201chay gusanos que saben a queso, los chinches de monte se asemejan a las manzanas, los saltamontes se parecen al pollo y los huevos de hormigas podr\u00edan parecerse a la nuez y la mantequilla\u201d. \u00bfSer\u00e1?<\/p>\n\n\n\n

    Lo cierto es que no se sabe hasta probarlos, por eso te dejamos una lista con los m\u00e1s consumidos en el mundo:<\/p>\n\n\n\n

    Chapulines en M\u00e9xico <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Los<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Son m\u00e1s comunes de lo que crees, se encuentran en pr\u00e1cticamente todos los estados del centro y sureste de este pa\u00eds y se pueden comer tostados o guisados con diferentes salsas. Al parecer, su sabor es parecido al chicharr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Gusano del agave en M\u00e9xico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Gusanos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Suele consumirse frito o a la brasa, eso s\u00ed, sin olvidar acompa\u00f1arlo casi siempre con salsas muy picantes.<\/p>\n\n\n\n

    Hormigas culonas de Colombia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Hormigas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Por su tama\u00f1o reducido, estas hormigas pueden comerse como aperitivo, aludiendo un poco al man\u00ed, pues parece que su sabor es similar.<\/p>\n\n\n\n

    Siqui sapa peruana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Pin<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Esta especie de hormiga cuenta con un abdomen prominente, la forma de consumo es cocinarlas hasta que se les quite la humedad para luego fre\u00edrlas en sal y manteca.<\/p>\n\n\n\n

    Suri amaz\u00f3nico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"20<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Este gusano t\u00edpico del Amazonas era consumido directamente del \u00e1rbol o era cocinado por los antiguos pueblos ind\u00edgenas. <\/p>\n\n\n\n

    Picudo rojo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Los<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Este el escarabajo comestible m\u00e1s consumido en \u00c1frica subsahariana, incre\u00edble, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

    Cigarras africanas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Cigarra<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Estas peque\u00f1as suelen consumirse tostadas y se sabe que su sabor es parecido al de las almendras.<\/p>\n\n\n\n

    Grillos tailandeses <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"elblogdemiguelfernandez<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Este insecto es tan com\u00fan que es hasta considerado un manjar en Tailandia, donde se lo come como aperitivo.<\/p>\n\n\n\n

    Insectos en Bolivia <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    La entom\u00f3loga Yumi Herrera explic\u00f3 al peri\u00f3dico Los Tiempos<\/em> que en Bolivia s\u00ed se consumen insectos, pero en cantidades y lugares espec\u00edficos. “En Pando, Beni, Santa Cruz, algunas zonas de La Paz y del tr\u00f3pico de Cochabamba se consumen este tipo de alimentos que tienen mucha prote\u00edna, m\u00e1s que la carne vacuna”, expres\u00f3 al medio. <\/p>\n\n\n\n

    Aqu\u00ed algunos ejemplos:<\/p>\n\n\n\n

    Larvas polilla de ma\u00edz<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Identificaci\u00f3n<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Estas pueden ser cocidas, salteadas, a\u00f1adidas a caldos o lo que te imagines.<\/p>\n\n\n\n

    Abejas Apis mell\u00edfera<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Abeja<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Su captura puede ser incluso, de manera natural, pero eso s\u00ed, se debe tener mucho cuidado con ellas, sobre todo con su aguij\u00f3n, pues parece que a\u00fan muertas, este sigue conteniendo la toxina venenosa.<\/p>\n\n\n\n

    Tuyu tuyu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Motac\u00fa,<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Insecto tambi\u00e9n conocido como \u201csuri\u201d, tiene una consistencia viscosa, es amarillo y se presume que posee propiedades afrodisiacas.Puedes encontrarlo en el tr\u00f3pico de Cochabamba, Beni, Pando, parte de Santa Cruz y en el norte de La Paz.<\/p>\n\n\n\n

    Tujo o \u201ccepe cul\u00f3n\u201d <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Nueve<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Esta es una especie de hormiga voladora, de la cual se consume mayormente la cola frita ya que gracias a este m\u00e9todo se adquiere una consistencia parecida al del man\u00ed crocante. Eso s\u00ed, no son baratas, cuestan alrededor de Bs 150 a 200 por libra.<\/p>\n\n\n\n

    Se dice que los insectos pueden ser el alimento del futuro. Pese a su aspecto, que puede desanimar a muchos, debemos tomar en cuenta que nuestros ancestros se nutr\u00edan muy bien con ellos, as\u00ed que no estar\u00eda mal prestarles un poco m\u00e1s de atenci\u00f3n y como te dec\u00edamos, incluso puede representar una opci\u00f3n m\u00e1s sostenible y saludable de consumir prote\u00edna. Cabe aclarar, adem\u00e1s, que estos son solo algunos de los insectos m\u00e1s consumidos, si te present\u00e1ramos todos, nos tardar\u00edamos un eternidad, pero te invitamos a investigar m\u00e1s sobre ellos. <\/p>\n\n\n\n

    Fuentes: WebConsultas, Proteinsecta, La Vanguardia, Los Tiempos, La Prensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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