{"id":24304,"date":"2020-12-17T20:02:32","date_gmt":"2020-12-18T00:02:32","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24304"},"modified":"2020-12-17T20:02:32","modified_gmt":"2020-12-18T00:02:32","slug":"hojas-de-platano-cocina-milenaria-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24304","title":{"rendered":"Las hojas de pl\u00e1tano, un elemento importante de la cocina milenaria"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El pl\u00e1tano es una fruta muy conocida en el mundo y por ello, tambi\u00e9n es bastante consumida. Se sabe que es rica en potasio y que contiene muchos otros beneficios para la salud, \u00bfpero alguna vez te pusiste a pensar en todo lo que pueden hacer las hojas de la planta del pl\u00e1tano? Te sorprender\u00e1s, pues llevan consigo muchas cualidades que la han hecho popular entre la cocina milenaria en muchos pa\u00edses, incluyendo al nuestro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Hojas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
  • Estas hojas contienen diversas vitaminas y minerales como calcio, azufre, hierro, potasio, f\u00f3sforo y vitaminas del tipo A, C y del complejo B, perfectas para disminuir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre, adem\u00e1s de brindarnos un apoyo en el bienestar en general del cuerpo.<\/li>
  • Adem\u00e1s, al igual que el fruto, son una incre\u00edble fuente de antioxidantes, contienen polifenoles, sustancias que ayudan a combatir a los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro del sistema y el cuerpo tambi\u00e9n a prevenir el desarrollo de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas. <\/li>
  • La planta, a su vez, permite aliviar el dolor de garganta y la fiebre. <\/li>
  • Por si fuera poco, se ha descubierto que combate la caspa y mantiene el pelo sano. <\/li>
  • Asimismo, en algunas regiones se utiliza para curar heridas leves en la piel gracias a sus poderes antiinflamatorios y antis\u00e9pticos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Las formas m\u00e1s recurrentes para experimentar estos beneficios son en infusiones, solo con las hojas o combin\u00e1ndolas con otros ingredientes. Para el cabello, se suelen preparar mascarillas junto con la pulpa del pl\u00e1tano y para curar las heridas en la piel, antiguamente y ahora, se las lavan, aplastan en batanes o morteros y se las aplica en la zona afectada como remedio natural. <\/p>\n\n\n\n

    Usos en la cocina del mundo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \"Tamales<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Estas se emplean sobre todo en pa\u00edses latinoamericano con zonas de gran producci\u00f3n natural de pl\u00e1tano, pero tambi\u00e9n se las consume en otros pa\u00edses m\u00e1s distanciados como la India. Por ejemplo, en M\u00e9xico, Colombia, Venezuela, entre otros, son usadas para envolver tamales (bocadillos hechos de ma\u00edz muy parecidos a las humintas), en otros pa\u00edses para la elaboraci\u00f3n de platillos, pero tambi\u00e9n para envolver y conservar en buen estado diversos alimentos, ya que se cree que las hojas tienen alg\u00fan efecto antimicrobiano que evita por m\u00e1s tiempo el estado de descomposici\u00f3n de los mismos.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo se utilizan estas hojas en Bolivia?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    La informaci\u00f3n sobre este tema es muy escasa, pero pudimos reconocer dos usos bastante interesantes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Se trata del \u201cdunucuabi\u201d, un platillo elaborado regularmente en la regi\u00f3n amaz\u00f3nica, en el norte de Bolivia, pero que tambi\u00e9n se prepara con algunas variantes en Brasil y Per\u00fa. La base que envuelven las hojas de pl\u00e1tano contiene pescado de rio, de carne firme, que una vez limpio es picado y luego condimentado con sal y con el \u201csacha culandro\u201d, una hierba de sabor m\u00e1s suave que el culandro. <\/p>\n\n\n\n

    \u201cUna vez mezclado con este condimento, el pescado es colocado en tacuara verde bien ajustada y cubierta con madera balsa para que no escape el vapor. A falta de balsa, una madera muy liviana y suave de las riberas de los r\u00edos, se lo envuelve firmemente en hojas de pl\u00e1tano o heliconia. Una vez preparado, el pescado es cocinado sobre brasas en el suelo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Foto: Beni<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Se lo acompa\u00f1a con pl\u00e1tano a la brasa, yuca cocida y ensalada de palmito.<\/p>\n\n\n\n

    Otro uso que se le da en el pa\u00eds es para envolver a los tamales preparados en el oriente, que son preparados con ma\u00edz, pl\u00e1tano acompa\u00f1ados de diversas carnes y luego son cocidos al vapor.<\/p>\n\n\n\n

    Como ves, este elemento se ha convertido en una herramienta para la cocina y para el cuidado de la salud de las personas por miles de a\u00f1os. Hasta el d\u00eda de hoy, sigue siendo utilizada en varias regiones, aprovechando las grandes virtudes que lleva consigo, pues no son solamente hojas, sino una forma de utilizar la naturaleza efectivamente y por supuesto, con mucho sabor. <\/p>\n\n\n\n

    Por supuesto, esto es solo un poco de la informaci\u00f3n que puede encontrarse, pero te invitamos a que sigas descubriendo los incre\u00edbles usos de las hojas de pl\u00e1tano. \u00bfTe gust\u00f3 la informaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

    Fuentes: El Universal, Sabores de Bolivia, Turismo y Cultura<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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