{"id":24344,"date":"2020-12-25T13:00:09","date_gmt":"2020-12-25T17:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24344"},"modified":"2020-12-25T13:00:09","modified_gmt":"2020-12-25T17:00:09","slug":"paneton-historia-origen-bolivia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24344","title":{"rendered":"La historia del Panet\u00f3n, el bizcocho m\u00e1s importante de la \u00e9poca decembrina"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El Panet\u00f3n, originalmente denominado panettone<\/em>, por su origen italiano, es un pan dulce mayormente relleno de pasas y frutas confitadas. Estamos seguros de que lo conoces a la perfecci\u00f3n, pues ha acompa\u00f1ado la costumbre navide\u00f1a de muchos pa\u00edses, incluyendo al nuestro desde hace muchos a\u00f1os, convirti\u00e9ndose en un s\u00edmbolo caracter\u00edstico de la \u00e9poca decembrina. <\/p>\n\n\n\n

Historia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Como te adelant\u00e1bamos, este bizcocho es un postre tradicional de origen italiano. Su historia tiene m\u00faltiples versiones, pero todas concuerdan en que naci\u00f3 en Mil\u00e1n. Te presentamos una de las historias m\u00e1s populares.<\/p>\n\n\n\n

Esta cuenta que un cazador milan\u00e9s de noble origen llamado Ughetto degli Atellani, se enamor\u00f3 de Adalgisa, la hija de un modesto pastelero y para conquistar su coraz\u00f3n, se hizo pasar por aprendiz de pastelero. Un d\u00eda, este hombre, al que le dec\u00edan \u201cToni\u201d en la pasteler\u00eda, en un arranque de improvisaci\u00f3n invent\u00f3 este pan delicioso reuniendo todos los ingredientes disponibles en el lugar. Le agreg\u00f3 mantequilla, huevos, uvas pasas y cortezas de naranja y de lim\u00f3n confitadas, ingredientes que conocemos del panet\u00f3n hoy en d\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Cu\u00e1l<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La gente aclamaba por este bizcocho, llam\u00e1ndolo \u201cpane di Toni\u201d, que m\u00e1s tarde se convertir\u00eda a Panettone y traduci\u00e9ndolo al castellano o llam\u00e1ndolo popularmente, Panet\u00f3n. El duque de Mil\u00e1n, Ludovico il Moro Sforza aproximadamente entre los a\u00f1os 1452-1508 junto a su esposa Beatriz de Este, celebraban un gran evento, espec\u00edficamente una boda, en la que se ten\u00eda previsto ofrecer un postre exquisito. <\/p>\n\n\n\n

El cocinero del duque, hab\u00eda preparado inicialmente otra receta, que termin\u00f3 estropeada ya que termin\u00f3 quem\u00e1ndose.  Al no tener otra alternativa para solucionar este problema, termin\u00f3 sirviendo a los invitados el bollo preparado por su asistente Toni, lo que result\u00f3 en un \u00e9xito total, siendo alabado por los comensales. <\/p>\n\n\n\n

Al ver este resultado, el cocinero rindi\u00f3 homenaje a su asistente bautiz\u00e1ndolo finalmente como Panettone, que incluye el nombre del ayudante. Y as\u00ed, se convirti\u00f3 en un postre popular y tradicional al encontrarse tan cerca de la \u00e9poca navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Las otras versiones aluden a otro joven milan\u00e9s llamado Angelo Motta en 1919, que al parecer habr\u00eda mejorado la receta y le habr\u00eda dado la forma de c\u00fapula en la parte superior como lo conocemos hoy, receta que se habr\u00eda vuelto popular entre las familias en Navidad, llam\u00e1ndolo \u201cpan del ton\u201d, que significa pan de lujo. No existe una versi\u00f3n certificada al d\u00eda de hoy, pero la que m\u00e1s se conoce y replica es la primera, pero claro, t\u00fa te puedes quedar con la que m\u00e1s te guste.<\/p>\n\n\n\n

Panet\u00f3n en Bolivia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En Bolivia, fue la empresa y panader\u00eda La Francesa una de las primeras industrias en lanzar al mercado este bollo, presentando su versi\u00f3n respetando ingredientes como las pasas, frutas confitadas y otros elementos con los que se prepara la masa. Asimismo, entre las empresas pioneras se encuentran San Gabriel, San Luis y panader\u00eda Victoria en Santa Cruz.  <\/p>\n\n\n\n

Estas, desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, siguen produciendo aromas que nos transportan a aquella \u00e9poca en Mil\u00e1n, pero a lo largo de los a\u00f1os, aparecieron cientos de otros negocios (locales y extranjeros) que ofrecen una gran variedad de panetones para el p\u00fablico boliviano que, as\u00ed como las pioneras, crean diferentes versiones, a\u00f1adiendo ingredientes, quitando o reemplazando otros. <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, podemos encontrar panetones de menor o mayor tama\u00f1o; con chispas de chocolate o masa de chocolate; con ingredientes locales como almendras amaz\u00f3nicas; con masas integrales, entre muchas otras variantes. Eso s\u00ed, la tradici\u00f3n boliviana dicta consumir preferentemente este bollo acompa\u00f1ado de una buena taza de chocolate caliente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Apostamos a que se te est\u00e1 cayendo la baba del antojo, ahora que conoces un poco m\u00e1s de este tradicional bocadillo, no dudes en disfrutarlo antes de que se termine la temporada con tus seres queridos. <\/p>\n\n\n\n

Aprovechamos para desearte lo mejor en estas fiestas: uni\u00f3n y paz, pero sobre todo que \u00a1est\u00e9n llenas de mucho sabor!<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Bolivisi\u00f3n, Ox\u00edgeno,bo, P\u00e1gina Siete, Bolivia.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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