{"id":24357,"date":"2021-01-01T19:52:47","date_gmt":"2021-01-01T23:52:47","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24357"},"modified":"2021-01-01T19:52:47","modified_gmt":"2021-01-01T23:52:47","slug":"camote-bolivia-produccion-caracteristicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24357","title":{"rendered":"El camote, una hortaliza que no puede faltar en la mesa del boliviano"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El camote es un alimento que ha recorrido el mundo a trav\u00e9s de los a\u00f1os. Tambi\u00e9n llamado batata, este ingrediente originario de la regi\u00f3n sudamericana se ha adaptado a diferentes culturas que lo han acogido con mucho cari\u00f1o en las mesas, pues su sabor es inigualable y su producci\u00f3n es bastante adaptable.<\/p>\n\n\n\n

Esta hortaliza es una gran fuente de energ\u00eda, es rica en carbohidratos especialmente az\u00facares, por lo que su consumo debe ser moderado para aprovechar estas propiedades. Adem\u00e1s, es rica en almid\u00f3n, y un alimento lleno de prote\u00ednas, precursores de vitamina A, carotenos y carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

El cultivo de las hortalizas, como lo es este ingrediente, se ha reconocido como una de las actividades agr\u00edcolas que lleva siendo practicada milenariamente, pues muchos territorios consideran a estos alimentos como grandes fuentes de vitaminas y minerales, aprovechando su cultivo y extendi\u00e9ndolo para aportar al bienestar f\u00edsico e incluso econ\u00f3mico de muchas familias.  <\/p>\n\n\n\n

Si bien su planta no es considerada resistente a cualquier adversidad, se la cultiva anualmente, pues parece dar fruto r\u00e1pidamente y se ha sabido adaptar a distintos suelos que cumplan con algunos est\u00e1ndares para su mayor aprovechamiento y obtener un resultado de calidad.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, se realiza la cosecha generalmente en los 4 a 6 meses despu\u00e9s de la plantaci\u00f3n, y las hortalizas resultantes se dejan reposar al sol por 3 horas para que la tierra que tienen adheridas pueda desprenderse de ellas, para luego seleccionarlas bajo la sombra.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Todo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se someten a una etapa de almacenamiento en la que se curan a temperatura de 28 a 30\u00b0C y 85 a 90 % de humedad por un periodo de 4 a 7 d\u00edas para conseguir el sabor dulce que las caracteriza. Una vez cumplido este tiempo, se las almacena de 13 a 16\u00b0C con alta humedad relativa por m\u00e1s de tres meses.<\/p>\n\n\n\n

Camote en Bolivia <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Como te cont\u00e1bamos, esta planta es originaria de las regiones tropicales de Am\u00e9rica que ha sido utilizada como uno de los alimentos b\u00e1sicos por los pueblos originarios desde tiempos ancestrales que luego se expandi\u00f3 por Asia, \u00c1frica Europa y el resto de Am\u00e9rica inicialmente en alturas a nivel del mar hasta los 2700 metros de altitud, para despu\u00e9s difundirse a regiones m\u00e1s templadas. <\/p>\n\n\n\n

Actualmente, las extensiones m\u00e1s grandes de cultivo se encuentran en China. <\/p>\n\n\n\n

En Bolivia, es un cultivo tradicional del tr\u00f3pico que se ha sabido adaptar a las condiciones ambientales de las zonas tropicales y subtropicales. Se encuentra en una superficie relegada en relaci\u00f3n a otros rubros de la producci\u00f3n que la engloba debido a la poca investigaci\u00f3n de su proceso. Eso s\u00ed, se la reconoce como un ingrediente necesario en la alimentaci\u00f3n como la yuca. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es cosechada en otras regiones del pa\u00eds, pero para esto se recomienda, sobre todo en los climas m\u00e1s templados, prevenir el da\u00f1o de las heladas a las ra\u00edces cuidando que estas se realicen en temporadas \u00f3ptimas. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los datos recabados hasta 2017 por el Instituto Nacional de Estad\u00edstica (INE) el municipio de Puerto Su\u00e1rez, ubicado en el departamento de Santa Cruz, es el principal productor de camote a nivel nacional, contando con una cifra como 37.093,1 quintales cosechados en una superficie de 106,2 hect\u00e1reas cultivadas. A este territorio le siguen Huacareta, El Torno, El Puente, Toro Toro y Sucre.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Por<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Usos y aplicaciones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Su uso es bastante sencillo, pues forma parte del diario vivir del boliviano, situ\u00e1ndose como un acompa\u00f1amiento perfecto en los platillos, aprovechando de \u00e9l sus cualidades y el sabor que lo caracteriza. <\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, el camote es part\u00edcipe de la vida de muchas personas en el mundo que lo reconocen como un alimento esencial y delicioso. Apuesta t\u00fa tambi\u00e9n por este ingrediente y no te pierdas todo el contenido que tenemos para ti en este mes dedicado a \u00e9l. <\/p>\n\n\n\n

Fuentes: \u201cIntroducci\u00f3n de diez variedades de camote (Ipomoea batatas (L.) Poir) en Ca\u00f1amina provincia Inquisivi \u2013 La Paz\u201d por Sandra Ticona, Enlace<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El camote es un alimento que ha recorrido el mundo a trav\u00e9s de los a\u00f1os. Tambi\u00e9n llamado batata, este ingrediente originario de la regi\u00f3n sudamericana se ha adaptado a diferentes culturas que lo han acogido con mucho cari\u00f1o en las mesas, pues su sabor es inigualable y su producci\u00f3n es bastante adaptable.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24358,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[10],"tags":[99,14],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24357"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24357"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24357\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}