{"id":24749,"date":"2021-03-09T19:48:50","date_gmt":"2021-03-09T23:48:50","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24749"},"modified":"2021-03-09T19:48:50","modified_gmt":"2021-03-09T23:48:50","slug":"achojcha-bolivia-origen-beneficios-los-andes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=24749","title":{"rendered":"La achojcha, un ingrediente \u201cm\u00e1gico\u201d andino"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La achojcha es un alimento quiz\u00e1s poco conocido en muchas regiones del pa\u00eds, pero quienes saben de \u00e9l, no dudan en aprovechar todas sus cualidades nutricionales y por supuesto, su sabor tan particular en algunas preparaciones, combin\u00e1ndolo con ingredientes t\u00edpicos de la regi\u00f3n que conquistaron m\u00faltiples paladares. <\/p>\n\n\n\n

La planta de este ingrediente proviene de las zonas templadas y tropicales de Los Andes y es consumida en regiones como Bolivia, Ecuador, Per\u00fa y Colombia desde hace muchos a\u00f1os. Sin embargo, ha logrado posicionarse en otros territorios centro, sudamericanos y hasta europeos que aprovechan su cultivo. Como se produce naturalmente, cada una de estas zonas la ha denominado de diferente manera. Entre sus nombres est\u00e1n: achocha, archucha, pepino de rellenar, caigua, caihua, qaywa, ka\u00edkua, jaiba, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Su cultivo da frutos anualmente por un periodo de 50 d\u00edas luego de 100 de ser cosechado y como muchos otros alimentos originarios de Los Andes, puede resistir las bajas temperaturas y grandes alturas del altiplano. Sin embargo, para un mejor desarrollo, se sabe que debe crecer en ambientes templados y con mucha humedad a m\u00e1s o menos 2880 metros sobre el nivel del mar. Los suelos, por su parte, deben caracterizarse por ser profundos y bien drenados portando materia org\u00e1nica y poca salinidad y acidez.<\/p>\n\n\n\n

  • \"achojcha\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    Para la siembra es necesario el uso directo de sus semillas en lugares que se encuentren soleados entre los 15\u00b0 y 28 \u00b0C con una humedad relativa de 80% a 90% ayud\u00e1ndola a posicionarse en su crecimiento para despu\u00e9s desarrollarse sola al ser una planta trepadora, que ha sido domesticada por los pueblos andinos desde la \u00e9poca pre-colombina, comunidades que tambi\u00e9n descubrieron su gran potencial alimenticio y medicinal.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    El fruto, que es la parte que consumimos, es una baya con forma ovoide que mide de 10 a 20 cm de largo por 3 a 8 de ancho y posee un color que var\u00eda desde el verde oscuro al blanco. La pulpa tiene un grosor de 3 a 4 mm, su color es blanco y su sabor se asemeja al del pepino, pues se ha reconocido que esta planta es pariente de la calabaza y la sand\u00eda. Adem\u00e1s, cuenta con semillas negras y rugosas que se distribuyen en el interior formando filas.<\/p>\n\n\n\n

    Este es utilizado como ingrediente para consumirse cocido o crudo en ensaladas. Otros prefieren rellenarla con otros alimentos o incluirla en sopas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    \"Achochas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Estos son algunos de sus beneficios: <\/p>\n\n\n\n

    • Como sus parientes, contiene una gran cantidad de agua, aproximadamente un 93%.<\/li>
    • Contiene numerosos minerales como el f\u00f3sforo, calcio, hierro, selenio, magnesio y zinc y vitaminas del tipo C.<\/li>
    • Ha sido utilizado en casos de v\u00e1rices.<\/li>
    • Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y arteriosclerosis. Adem\u00e1s, estabiliza la presi\u00f3n alta.<\/li>
    • Previene posibles enfermedades card\u00edacas y coronarias.<\/li>
    • Es un potente antiinflamatorio y analg\u00e9sico.<\/li>
    • Estabiliza la hipertensi\u00f3n (presi\u00f3n alta).<\/li>
    • Ayuda a tratar diferentes afecciones del sistema respiratorio.<\/li>
    • La semilla es recomendada como remedio para la hipertensi\u00f3n.<\/li>
    • Tiene un muy bajo contenido cal\u00f3rico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      No te pierdas el gran sabor de este ingrediente m\u00e1gico, puedes experimentar en la cocina y prepararlo como quieras a\u00f1adiendo los ingredientes que tengas a mano. Adem\u00e1s, obtendr\u00e1s todas las propiedades que tiene para ofrecerte. <\/p>\n\n\n\n

      \u00bfHab\u00edas probado achojcha?<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Fuentes: GustuBlog, El Pa\u00eds, Los Mochicas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La achojcha es un alimento quiz\u00e1s poco conocido en muchas regiones del pa\u00eds, pero quienes saben de \u00e9l, no dudan en aprovechar todas sus cualidades nutricionales y por supuesto, su sabor tan particular en algunas preparaciones, combin\u00e1ndolo con ingredientes t\u00edpicos de la regi\u00f3n que conquistaron m\u00faltiples paladares. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24750,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[9],"tags":[741,19,651,14,594],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24749"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}