{"id":25001,"date":"2021-04-21T19:29:52","date_gmt":"2021-04-21T23:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25001"},"modified":"2021-04-21T19:29:52","modified_gmt":"2021-04-21T23:29:52","slug":"chorizos-chuquisaquenos-origen-historia-bolivia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25001","title":{"rendered":"La historia de los Chorizos chuquisaque\u00f1os: un sabor de m\u00e1s de 150 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 2<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Los chorizos hacen parte de la gastronom\u00eda tradicional del departamento de Chuquisaca. Estos embutidos elaborados de manera tradicional deslumbran el paladar de quien los pruebe, pues su sabor es inigualable y su proceso particular, por ello pobladores de otros departamentos llegan a la capital a probar estos manjares que tienen una gran historia detr\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Origen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La historia de los chorizos chuquisaque\u00f1os comienza en el siglo pasado y tiene a sus protagonistas: una mujer de pollera bastante atractiva con una peculiaridad: ten\u00eda siete lunares en el rostro y su hermana emprendedora. Susana y Juliana Saavedra fueron quienes comenzaron con esta tradici\u00f3n influenciada por sus jefes. <\/p>\n\n\n\n

Las dos hermanas trabajaban para personas de origen alem\u00e1n que acostumbraban a preparar embutidos, t\u00e9cnicas de las cuales aprendieron y m\u00e1s tarde utilizaron para crear sus propias versiones, estos chorizos tan conocidos por los comensales en casi todo el pa\u00eds que llevan como nombre: \u201c7 lunares\u201d en honor a Susana. Desde 1870 hasta el d\u00eda de hoy, ya se reconocen 5 generaciones que contin\u00faan prepar\u00e1ndolos y deleitando a los clientes de diversas regiones en el mercado de Sucre.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Mujeres
Foto: Correo del Sur<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se dice que, pese a la influencia alemana, estos chorizos han sido adaptados al sabor caracter\u00edstico boliviano que incluso incluye aj\u00edes que le dan un toque picante y el caracter\u00edstico color rojizo. Esta tradici\u00f3n tiene m\u00e1s de 150 a\u00f1os manteniendo su sabor especial y tan querido, consumido mayormente al medio d\u00eda por los pobladores chuquisaque\u00f1os y de todo el pa\u00eds que desean saciar su hambre en la \u201csajra hora\u201d, tiempo en el que el hambre se despierta para un bocadillo antes de degustar el almuerzo y se acompa\u00f1a con cerveza negra. <\/p>\n\n\n\n

La manera tradicional en la que se sirve este platillo en el negocio de las hermanas Saavedra, los \u201cSiete Lunares\u201d es en forma de s\u00e1ndwich, que tiende a ser muy similar al chorip\u00e1n de origen argentino. El sabroso chorizo se acomoda en medio de un pan entero \u201ccortado longitudinalmente\u201d y se agregan encima lechuga, cebolla y tomate, pero algunos terminan omitiendo el pan y lo comen como un platillo. Eso s\u00ed, el toque m\u00e1s picante es aportado por locotos o llajua servidos en un pocillo aparte.<\/p>\n\n\n\n

\"Chorizo
Foto: Recetas de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, estos elementos de la gastronom\u00eda han marcado la tradici\u00f3n chuquisaque\u00f1a con su sabor, siendo un patrimonio reconocido y un platillo que no puedes dejar de probar si te pasas por all\u00e1. \u00a1Ahora sabes todo sobre \u00e9l!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfYa hab\u00edas probado estos chorizos?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Cocina Boliviana, Gustublog, Opini\u00f3n, Correo del Sur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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