{"id":25046,"date":"2021-04-28T18:11:03","date_gmt":"2021-04-28T22:11:03","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25046"},"modified":"2021-05-25T21:26:05","modified_gmt":"2021-05-25T21:26:05","slug":"cunape-origen-historia-bolivia-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25046","title":{"rendered":"Cu\u00f1ap\u00e9, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El cu\u00f1ap\u00e9 es un horneado t\u00edpico boliviano hecho a base de queso y almid\u00f3n o harina de yuca. Seguramente has o\u00eddo alguna vez de \u00e9l, pues es una de las masitas m\u00e1s famosas por su delicioso sabor a queso y su sencilla forma. Espec\u00edficamente, es tradicional de la regi\u00f3n del oriente, comprendida por los departamentos de Santa Cruz, Pando y Beni. <\/p>\n\n\n\n

El nombre “cu\u00f1ap\u00e9”, se origina a partir de la combinaci\u00f3n de dos palabras de origen guaran\u00ed: cu\u00f1\u00e1 = mujer, p\u00e9 = pecho o chata. Interpretando estas dos versiones tenemos a la m\u00e1s latente (pecho de mujer) que se deber\u00eda a la forma redondeada que tiene el cu\u00f1ap\u00e9 similar al seno femenino. Este horneado adem\u00e1s, es de tama\u00f1o peque\u00f1o o mediano y suele ser consumido a la hora del t\u00e9, regularmente acompa\u00f1ado a otros horneados t\u00edpicos de la zona y una taza de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Origen <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pese a que se vende en pr\u00e1cticamente todo el pa\u00eds, la receta del cu\u00f1ap\u00e9 es propia del departamento de Santa Cruz, al oriente del pa\u00eds. Sin embargo, existen otras variantes en pa\u00edses latinos cercanos que llevan otras denominaciones. Por ejemplo, pan de yuca en Ecuador; pan de bono en Colombia o P\u00e3o de queijo (pan de queso) en Brasil. <\/p>\n\n\n\n

No existen o al menos no se han encontrado escritos exactos sobre su origen, pero por el territorio en el que nos encontramos, la historia que nos precede y la versi\u00f3n del pan de queso brasilero, podemos intuir que es parte de la influencia en la colonia por parte de residentes portugueses, pues tal parece que en aquellos a\u00f1os, las personas esclavizadas acostumbraban a remojar y pelar la ra\u00edz de mandioca (yuca) y hac\u00edan un tipo de panecillos con ella, pero todav\u00eda no a\u00f1adiendo queso y\/o leche hasta el siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n

Puede que este haya sido el comienzo y se haya expandido hacia diferentes territorios distribuidos por Am\u00e9rica Latina y claro, ya en la regi\u00f3n se haya adaptado a m\u00e9todos e ingredientes propios del lugar. <\/p>\n\n\n\n

\"Cu\u00f1ap\u00e9
Foto: El mundo de la mochila<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En Bolivia, para la elaboraci\u00f3n se utilizan: almid\u00f3n, f\u00e9cula o tambi\u00e9n llamada harina de yuca, huevo, sal, queso blanco y leche para juntos formar una masa homog\u00e9nea a la que se amasa y da forma esf\u00e9rica con un agujero en el centro. Para cocinarlas, la preparaci\u00f3n m\u00e1s tradicional y antigua se trata de hornos de le\u00f1a, ladrillo o barro. Sin embargo, con el tiempo muchos eligieron la practicidad y puede elaborarse en cualquier horno. <\/p>\n\n\n\n

El almid\u00f3n de yuca es un polvo muy fino que se obtiene luego de la molienda de dicho alimento. Al tener este origen, resulta un producto que no contiene gluten y que se puede utilizar para sustituir la harina de trigo. Adem\u00e1s, contiene vitaminas B, B2, B3, B6, B9, K y aporta minerales como zinc, magnesio, potasio, f\u00f3sforo, hierro y cobre. Asimismo, posee fibra y que aporta beneficios bastante significativos para la salud.<\/p>\n\n\n\n

No podemos irnos sin antes contarte. En Bolivia existe una versi\u00f3n m\u00e1s de este panecillo: los cu\u00f1ap\u00e9s abizcochados. Para elaborar estos bocadillos, los tiempos y veces de cocci\u00f3n en el horno se multiplican hasta deshidratar el pan, lo que termina en horneados m\u00e1s duros y consistentes que tambi\u00e9n se mantienen frescos por m\u00e1s d\u00edas. Estos pueden ser esf\u00e9ricos como tener una forma similar al de las roscas.<\/p>\n\n\n\n

\"Cu\u00f1ap\u00e9
Foto: Chipa By The Dozen<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ahora s\u00ed, pasemos a la preparaci\u00f3n que es muy sencilla: <\/p>\n\n\n\n

Cu\u00f1ap\u00e9 tradicional (receta de Chipa By The Dozen)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"C\u00f3mo
Foto: Demos la vuelta al d\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Ingredientes<\/h3>\n\t\t\t\t