{"id":25130,"date":"2021-05-14T19:57:20","date_gmt":"2021-05-14T23:57:20","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25130"},"modified":"2021-05-25T23:48:43","modified_gmt":"2021-05-25T23:48:43","slug":"cafe-de-especialidad-comercial-diferencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25130","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre el caf\u00e9 de especialidad y el comercial?"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p class=\"has-text-align-justify\">El consumo de caf\u00e9 en el mundo evoluciona e incrementa cada vez m\u00e1s, as\u00ed como las marcas y presentaciones que tiene la bebida. Sin embargo, si eres amante de esta, debes saber que no todos los caf\u00e9s son iguales. Espec\u00edficamente hoy, queremos que conozcas la diferencia entre el caf\u00e9 de especialidad el que seguramente has escuchado alguna vez, pero no prestaste mucha atenci\u00f3n y el comercial, que es aquel que se ve de manera m\u00e1s recurrente y as\u00ed poder elegir lo que prefieres tomar la pr\u00f3xima vez que se te antoje una taza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfDe qu\u00e9 se tratan?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Se considera caf\u00e9 de especialidad a aquel que fue producido gracias a la dedicaci\u00f3n de las personas que han hecho que la calidad de este producto sea su m\u00e1xima prioridad. Estamos hablando de \u201ccaf\u00e9s sin defectos que reciben 80 puntos o m\u00e1s en una escala de 100 por parte de catadores certificados que toman en cuenta el cuidado que se le ha puesto al arom\u00e1tico desde su cultivo hasta la elaboraci\u00f3n de la taza\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Por su parte, el comercial se caracteriza por ser de menor calidad, pues se sabe que generalmente no consigue alcanzar la puntuaci\u00f3n m\u00ednima para considerarse uno de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El sabor&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Generalmente, los caf\u00e9s de especialidad llevan un aroma a flores y c\u00edtricos, a frutos del bosque, avellanas o, incluso, caramelo y canela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">El comercial, por el contrario, apenas tiene matices. Esta diferencia se debe al proceso de tostado, pues este segundo, para cubrir los sabores de los caf\u00e9s de m\u00e1s baja calidad y homogeneizarlo, se somete a un tueste mucho m\u00e1s oscuro y largo en el que el grano termina perdiendo su acidez natural. Por eso lo encontramos m\u00e1s amargo, con cierto gusto terroso y con la necesidad de a\u00f1adirle az\u00facar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s3.amazonaws.com\/arc-wordpress-client-uploads\/infobae-wp\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/15181537\/Caf%C3%A9-de-especialidad-81.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de especialidad: nueve propuestas para disfrutar una experiencia  sensorial \u00fanica - Infobae\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El tipo de grano&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Para entender este punto, debemos saber que existen dos tipos de semilla de caf\u00e9: ar\u00e1bica y robusta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">El caf\u00e9 de especialidad se obtiene siempre a partir de granos de caf\u00e9 ar\u00e1bica rigurosamente seleccionados, mientras que los comerciales suelen combinar los granos m\u00e1s defectuosos de ar\u00e1bica con los granos de robusta, que cabe resaltar, este \u00faltimo tiene un mayor contenido de cafe\u00edna y es cultivado en ambientes m\u00e1s c\u00e1lidos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La elaboraci\u00f3n y responsabilidad social<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">El caf\u00e9 de especialidad toma en cuenta un proceso detallado, pues se cuida la calidad desde el cultivo, incluso la recolecci\u00f3n es manual en la que se realiza la selecci\u00f3n de granos, el procesamiento, almacenaje, tostado, molido y extracci\u00f3n para llegar a la taza con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares. Adem\u00e1s, ya que el precio del caf\u00e9 viene determinado por factores econ\u00f3micos completamente externos a los propios productores, este conlleva una responsabilidad social en la que se deben cumplir unos valores \u00e9ticos y medioambientales m\u00ednimos, que tambi\u00e9n deben ser certificados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.thegourmetjournal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Granos-de-cafe.jpg\" alt=\"Caf\u00e9, seis granos del mundo | The Gourmet Journal: Peri\u00f3dico de Gastronom\u00eda\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que la compra de este caf\u00e9 beneficia al caficultor, al pagarle precios justos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Por su lado, el proceso de los caf\u00e9s comerciales, al menos en su mayor\u00eda, esta atenci\u00f3n que se merece el producto se diluye y, muchas veces, ni siquiera es manual. Asimismo, ha habido casos en los que los granos son recolectados sin importar su grado de maduraci\u00f3n, pues como est\u00e1 destinado al consumo masivo se lo ha conducido a tomar medidas no del todo convenientes. Debemos mencionar que estos no indican ninguna certificaci\u00f3n u origen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El empaque&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">A los caf\u00e9s comerciales e instant\u00e1neos los encontramos mayormente enlatados en peque\u00f1os envases de pl\u00e1stico, vidrio y sobres con cierta informaci\u00f3n nutricional e ingredientes que intervienen. Los de especialidad, por el contrario, se distinguen por llevar adentro el grano entero en paquetes de kilo o menor que luego necesita ser molido antes de su preparaci\u00f3n. Adem\u00e1s, en este se informa sobre la fecha de tueste, origen, la finca, la altura, el proceso y la variedad.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.pinimg.com\/originals\/67\/12\/99\/671299581707878b01463fac936b0f26.jpg\" alt=\"Las mejores 22 ideas de Granos de cafe fondo | granos de caf\u00e9, granos de  cafe fondo, cafe\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Si nos vamos un poco m\u00e1s profundo, seguramente podremos encontrar muchas m\u00e1s diferencias en los detalles. Con esta informaci\u00f3n, lo que buscamos es que tengas la mejor experiencia al beber caf\u00e9 y puedas elegir a partir de lo que te gusta y consideres mejor. Debemos recordarte tambi\u00e9n que en nuestro pa\u00eds contamos con un excelente caf\u00e9 del que puedes saber m\u00e1s haci\u00e9ndole click aqu\u00ed.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Asimismo, te invitamos a seguir investigando y claro, que puedas convencerte tambi\u00e9n prob\u00e1ndolo t\u00fa mismo. Al final, la decisi\u00f3n la tienes t\u00fa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cu\u00e9ntanos, \u00bfcu\u00e1l es tu caf\u00e9 favorito?<\/p>\n\n\n\n<p>Fuentes: Don Gallo: Caf\u00e9s especiales, Gourmet de M\u00e9xico, Hola!, Primero Caf\u00e9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El consumo de caf\u00e9 en el mundo evoluciona e incrementa cada vez m\u00e1s, as\u00ed como las marcas y presentaciones que tiene la bebida. Sin embargo, si eres amante de esta, debes saber que no todos los caf\u00e9s son iguales. 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