{"id":25395,"date":"2021-06-02T23:01:45","date_gmt":"2021-06-02T23:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25395"},"modified":"2021-06-02T23:01:52","modified_gmt":"2021-06-02T23:01:52","slug":"sopa-de-mani-bolivia-historia-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=25395","title":{"rendered":"La sopa de man\u00ed: un plato que une a las diferentes regiones de Bolivia"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La sopa de man\u00ed es una de las m\u00e1s tradicionales y deliciosas de Bolivia. Lleva como base claramente el man\u00ed, y en su interior se encuentran diversos ingredientes que en conjunto la hacen exquisita. En los \u00faltimos a\u00f1os, se la ha nombrado como uno de los platillos bandera de Bolivia y ha tenido varios reconocimientos, entre ellos en 2014 cuando maravill\u00f3 a los jueces del reality \u201cMasterChef Argentina\u201d. Pero, \u00bfde d\u00f3nde viene esta sopa?<\/p>\n\n\n\n

Origen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vamos a empezar por el ingrediente principal: estudios han revelado que el man\u00ed proviene de Bolivia, hecho que puede explicar la iniciativa de su gente al cocinar este fruto seco. El man\u00ed se cultivaba en la regi\u00f3n sudamericana incluso desde antes que llegaran los conquistadores. Primero se esparci\u00f3 por los pa\u00edses cercanos. M\u00e1s tarde, barcos portugueses se encargaron de extender el man\u00ed a \u00c1frica en el siglo XVI y no fue hasta el siglo XVII que lleg\u00f3 finalmente a Europa para regarse por todo el resto del mundo como lo conocemos.<\/p>\n\n\n\n

Si hablamos ahora espec\u00edficamente sobre el caldo, lo cierto es que los indicios del mismo son relativamente recientes, pues se desconocen registros que lo ubiquen antes del siglo XIX, seg\u00fan las investigaciones de la historiadora Beatriz Rossells. Muchos atribuyen su origen al departamento de Cochabamba, sin embargo, existe otra versi\u00f3n un poco m\u00e1s consistente que lo conduce hasta Chuquisaca, pues resultar\u00eda ser una variante de una sopa m\u00e1s espesa: la cazuela de man\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, podemos intuir que el resultado final, la sopa m\u00e1s ligera que tenemos hoy en nuestras mesas, se muestra con influencia mestiza gracias a sus ingredientes: papa y man\u00ed de origen prehisp\u00e1nico, zanahoria, arroz y fideo con ra\u00edz europea. Es m\u00e1s, seg\u00fan algunos expertos chuquisaque\u00f1os, la mencionada cazuela de man\u00ed ser\u00eda \u201cla madre\u201d de otras sopas que tambi\u00e9n se preparan con man\u00ed como el ingrediente principal en Bolivia. <\/p>\n\n\n\n

A la vez, la teor\u00eda chuquisaque\u00f1a se respalda con el hecho de que este territorio es productor de los ingredientes principales de la sopa como el man\u00ed, el aj\u00ed y el or\u00e9gano. Seg\u00fan el investigador, historiador y actual jefe de Museo de la Catedral de Sucre, Iv\u00e1n Guti\u00e9rrez Ach\u00e1, entrevistado por Correo del Sur<\/em>, la denominaci\u00f3n \u201csopa de man\u00ed\u201d estar\u00eda inspirada en un platillo franc\u00e9s llamado \u201ccassoulet\u201d que se trata de un guiso con frijoles y vegetales acompa\u00f1ado de distintos tipos de carnes y sostiene al medio: \u201cAl haber sido Sucre una de las ciudades m\u00e1s afrancesadas de Bolivia, muchos de sus manjares est\u00e1n inspirados en nombres de la cocina francesa\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cual sea su origen, algo que no podemos discutir es que se ha extendido por todo el pa\u00eds presentando variaciones en algunos ingredientes y en la preparaci\u00f3n que dependen de la zona en la que se la prepare. <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, en los llanos, el caldo se suele servir acompa\u00f1ado de arroz, yuca e incluso con pl\u00e1tano de fre\u00edr. Por otro lado, en algunas zonas de los valles, en la receta se incluye aj\u00ed colorado molido en piedra, caldo de chivo o res, y papa, mientras que en el altiplano es muy recurrente que lleve cordero y papitas fritas. Eso s\u00ed, todas las versiones se sirven bien calientes y muchas, acompa\u00f1adas de un toque de perejil. <\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta sopa es muy famosa dentro del pa\u00eds, pero tambi\u00e9n fuera de \u00e9l, pues como te cont\u00e1bamos ha trascendido fronteras en concursos, en restaurantes donde es alabada e incluso existen rumores de la historia que muestran a la sopa de man\u00ed como el \u00faltimo alimento que prob\u00f3 el m\u00edtico guerrillero Ernesto \u201cChe<\/em>\u201d Guevara antes de ser ejecutado, \u00bfte imaginas?<\/p>\n\n\n\n

Suponemos adem\u00e1s que mientras le\u00edas este articulo se te antoj\u00f3 un buen plato de sopa de man\u00ed. \u00bfQu\u00e9 esperas? Ve por el al lugar m\u00e1s cercano -porque si de algo estamos seguros es de que puede encontrarse pr\u00e1cticamente en cualquier parte del pa\u00eds- y comparte estos saberes. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfc\u00f3mo preparas la sopa de man\u00ed?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: El Pa\u00eds, 196 Flavors, La Raz\u00f3n, Cochabamba, Correo del Sur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La sopa de man\u00ed es una de las m\u00e1s tradicionales y deliciosas de Bolivia. Lleva como base claramente el man\u00ed, y en su interior se encuentran diversos ingredientes que en conjunto la hacen exquisita. En los \u00faltimos a\u00f1os, se la ha nombrado como uno de los platillos bandera de Bolivia y ha tenido varios reconocimientos, entre ellos en 2014 cuando maravill\u00f3 a los jueces del reality \u201cMasterChef Argentina\u201d. Pero, \u00bfde d\u00f3nde viene esta sopa?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":25398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[19,14,295,594,862],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25395"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25395"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25397,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25395\/revisions\/25397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}