{"id":26039,"date":"2021-08-28T00:39:13","date_gmt":"2021-08-28T00:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26039"},"modified":"2021-08-28T00:39:20","modified_gmt":"2021-08-28T00:39:20","slug":"platos-crudos-ingredientes-comer-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26039","title":{"rendered":"8 platos con ingredientes que quiz\u00e1s no sab\u00edas que se pod\u00edan comer crudos"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La cocina cruda, como sabr\u00e1s por la historia, fue la primera de las t\u00e9cnicas de cocina, la cual ha acompa\u00f1ado a la humanidad durante todo su desarrollo, evolucionando de forma distinta en todo el mundo. Gracias a las nuevas t\u00e9cnicas, muchas veces decimos que un alimento est\u00e1 \u201ccrudo\u201d cuando no ha sido calentado, pero lo cierto es que algunas otras en fr\u00edo como la salaz\u00f3n, el marinado o el escabechado tambi\u00e9n realizan transformaciones qu\u00edmicas o qu\u00edmico-biol\u00f3gicas en los alimentos que hacen que parezcan no cocidos del todo, pero siguen siendo aptos para el consumo. <\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, tambi\u00e9n existen los platos realmente crudos que no son cocinados como tal, pero son acompa\u00f1ados de otros ingredientes clave que hacen que no nos importe su estado en absoluto. Hoy te mostramos algunos con respecto a estos dos estados:<\/p>\n\n\n\n

Tiradito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Tiradito<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hablamos de un platillo peruano que muestra la influencia de la cultura japonesa en el pa\u00eds. Es algo as\u00ed como un primo hermano del ceviche que trata de l\u00e1minas muy finas de pescado crudo, las cuales son ba\u00f1adas con una salsa picante y \u00e1cida de lim\u00f3n. Esta puede tener tambi\u00e9n aj\u00ed amarillo, locoto o aceitunas negras. Se acompa\u00f1a con camote o choclo desgranado y hay a quienes les agrada la idea y a quienes no, por supuesto.<\/p>\n\n\n\n

Steak tartare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Steak<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este platillo siempre famoso consta de una preparaci\u00f3n de carne cruda con huevo. Suele ser carne (actualmente de vaca, ternera o pescado) cortada en peque\u00f1os dados que son macerados en diferentes salsas y verduras: suele ser acompa\u00f1ado con pepinillos, alcaparras, zumo de lim\u00f3n, perejil, pimienta, salsas, mostaza etc. y se presenta con la yema de un huevo, tambi\u00e9n cruda formando una peque\u00f1a tarta. \u00bfSu origen? Europa del Este. <\/p>\n\n\n\n

Poke<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Poke<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Proveniente de Haw\u00e1i, es de los platos m\u00e1s llamativos de las redes sociales. Se trata de una ensalada que tiene como protagonista el pescado, principalmente at\u00fan, crudo, cortado en dados y marinado con diferentes ingredientes como la cebolla, las algas frescas, la sal, el aceite de s\u00e9samo y la salsa de soja, todo acomodado est\u00e9ticamente en un bol. Existen variantes que a\u00f1aden arroz o quinua, m\u00e1s pescados e incluso frutas como el mango o la pi\u00f1a, resultando en un plato bastante nutritivo.<\/p>\n\n\n\n

Carpaccio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"El<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Desde Venecia, este platillo cautiva los paladares m\u00e1s finos, pues consta de fin\u00edsimas l\u00e1minas de filete de buey que son extendidas sobre un plato en forma de abanico y aderezadas con gotas de zumo de lim\u00f3n. Se acompa\u00f1a con una infinidad de aditamento como el queso parmesano, aceite de oliva, aceto bals\u00e1mico, entre otros. Asimismo, existen variantes en la base puede ser carne de cerdo, de salm\u00f3n, de trucha, de at\u00fan, de pulpo y mucho m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Ceviche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Las<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este es el plato bandera de Per\u00fa que se elabora con pescados, mariscos o la mezcla de ambos, que son marinados en una salsa c\u00edtrica, generalmente lim\u00f3n o lima \u00e1cida, aj\u00ed, cilantro, cebolla roja y sal, aunque puede variar, d\u00e1ndole un punto \u00fanico de cocci\u00f3n fr\u00eda. Eso s\u00ed, lo que lo hace tan especial es la leche de tigre, que son los jugos resultantes de los ingredientes que lo componen y que incluso se toma como bebida. <\/p>\n\n\n\n

Sushi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Sushi<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Posiblemente es el m\u00e1s conocido y s\u00ed, est\u00e1s comiendo pescado crudo. Este naci\u00f3 como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n aprovechando la fermentaci\u00f3n del \u00e1cido l\u00e1ctico del arroz para proteger el pescado para que no se eche a perder. Es tan sencillo como un enrollado de arroz aderezado con un vinagre ligeramente dulce relleno con pescado crudo, verduras troceadas, encurtidos y envuelto o relleno de alga nori. Como sabr\u00e1s, de este se desprenden un sinf\u00edn de tipos y variantes.<\/p>\n\n\n\n

Sashimi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Receta<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un platillo que seguramente has visto al menos una vez en tu vida. Se trata simplemente de porciones de pescado crudo. En este caso ya no tiene ni arroz, ni algas ni nada, el protagonista es el pescado. Eso s\u00ed, debe ser uno de gran calidad, aunque el secreto est\u00e1, seg\u00fan los expertos, en el corte, donde se consigue sacar su mejor sabor y textura. Asimismo, el \u00fanico aditamento suele ser un poco de salsa de soya. <\/p>\n\n\n\n

Keppe crudo\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\ud83e\udd47<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El keppe, tambi\u00e9n conocido como keppe o kepi, es uno de los bocadillos m\u00e1s destacados y tradicionales de la gastronom\u00eda \u00e1rabe. Se trata de alb\u00f3ndigas o pedazos grandes que pueden hacerse con carne vacuna o de cordero que se pueden degustar tanto crudas como cocinadas. La preparaci\u00f3n es sencilla y el resultado impresionante, pues la carne se mezcla con trigo y especias que le dan un sabor \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe sorprendieron? Quiz\u00e1s no conoc\u00edas algunos, pero ahora puedes estar seguro de que la cocina siempre trata de sorprender. Eso s\u00ed, si vas a probar cualquiera de estos platillos, aseg\u00farate de que sean tratados con la mayor sanidad y responsabilidad posible, pues de no ser as\u00ed, nos pueden jugar una mala pasada. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfcu\u00e1les probaste?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Alimente, Demos la Vuelta al D\u00eda, Directo al paladar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina cruda, como sabr\u00e1s por la historia, fue la primera de las t\u00e9cnicas de cocina, la cual ha acompa\u00f1ado a la humanidad durante todo su desarrollo, evolucionando de forma distinta en todo el mundo. Gracias a las nuevas t\u00e9cnicas, muchas veces decimos que un alimento est\u00e1 \u201ccrudo\u201d cuando no ha sido calentado, pero lo cierto es que algunas otras en fr\u00edo como la salaz\u00f3n, el marinado o el escabechado tambi\u00e9n realizan transformaciones qu\u00edmicas o qu\u00edmico-biol\u00f3gicas en los alimentos que hacen que parezcan no cocidos del todo, pero siguen siendo aptos para el consumo.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[950,14,398,181],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26039"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26039"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26040,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26039\/revisions\/26040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}