{"id":26122,"date":"2021-09-14T01:59:13","date_gmt":"2021-09-14T01:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26122"},"modified":"2021-09-14T01:59:21","modified_gmt":"2021-09-14T01:59:21","slug":"cochabamba-platos-tipicos-bolivia-gastronomia-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26122","title":{"rendered":"26 manjares que todo cochabambino de verdad deber\u00eda haber probado"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 9<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Cochabamba es un departamento con una incre\u00edble riqueza gastron\u00f3mica reflejada en cada uno de sus platillos y alimentos producidos con ingredientes exquisitos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. As\u00ed como las otras zonas, ha descubierto m\u00faltiples sabores a trav\u00e9s de la herencia de nuestros antepasados y ha adaptado otros, pero siempre a\u00f1adi\u00e9ndole la saz\u00f3n que la caracteriza. <\/p>\n\n\n\n

Definitivamente, un recorrido por sus platillos, bebidas y bocadillos no puede faltar en tu lista, aunque quiz\u00e1s los que m\u00e1s saben de esto son sus propios comensales, aquellos que cada d\u00eda dejan una muestra de su identidad a trav\u00e9s de la comida. <\/p>\n\n\n\n

Como sea, para celebrar esta diversidad de sabores, queremos hacer este paso por aquellos manjares que se consumen en las calles, mercado y\/o restaurantes de Cochabamba:<\/p>\n\n\n\n

1. Pique Macho\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"FEGArecetas:
Foto: Fegasacruz<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n conocido como Pique a lo macho, se trata de un plato t\u00edpico que naci\u00f3 en la d\u00e9cada de los 70 y se populariz\u00f3 entre los pilotos de la zona, quienes terminaron otorg\u00e1ndole el nombre por lo picante que es de los ingredientes que lleva. Consiste de trozos de carne de res en su jugo y salchicha fritas acompa\u00f1ados de papas fritas, huevo duro, rodajas de locoto, cebolla y tomate. Algunos le a\u00f1aden mayonesa y otras salsas para acompa\u00f1ar.<\/p>\n\n\n\n

2. Silpancho\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Foto: The Bolivian Foodie<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Uno de los m\u00e1s populares de la regi\u00f3n. Te hablamos de una perfecta combinaci\u00f3n que se hace entre las papas cocidas pero despu\u00e9s fritas en el mismo aceite de una carne apanada y condimentada, a los que se a\u00f1ade un huevo frito en su punto y una buena porci\u00f3n de arroz blanco. Eso s\u00ed, no se te puede olvidar la ensalada hecha con cebolla y tomate (y a veces locoto) que le aporta frescura.<\/p>\n\n\n\n

3. Jaka Lawa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Hay
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aunque no muy conocido, es un plato hecho a base de choclo molido, acompa\u00f1ado con trozos de carne y cuero de chancho. El ingrediente que le da el \u00faltimo toque es el quesillo (queso fresco) que se sirve junto a los dem\u00e1s ingredientes en un plato hondo.<\/p>\n\n\n\n

4. Menudito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Menudito
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los expertos lo preparan con carne de res hecha trizas, pechuga de pollo, cebolla y ajo picados en partes peque\u00f1as, que se acompa\u00f1an con una mezcla perfecta de tomate, locoto, mote y rodajas de pan. Un bocadillo exquisito que te dejar\u00e1 lleno. <\/p>\n\n\n\n

5. Chicharr\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"La
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se trata del plato estrella de este departamento que lo perfeccion\u00f3 a trav\u00e9s de los a\u00f1os. El lugar m\u00e1s popular para consumirlo es el municipio de Sacaba, en donde se prepara con paleta o costilla de cerdo, cortada en trozos y frita con su misma grasa y con un toque de chicha. Las dem\u00e1s versiones suelen ser del lomo y se acompa\u00f1an con mote, chu\u00f1o y la cl\u00e1sica llajua. Algunas regiones le a\u00f1aden pl\u00e1tano frito y papa.<\/p>\n\n\n\n

6. Pampaku<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Ferias
Foto: ferias Tradicionales en Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este platillo contiene carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y pl\u00e1tano. Una variedad de ingredientes que son colocados en un recipiente herm\u00e9ticamente cerrado y enterrado en una fosa, la cual es recubierta a continuaci\u00f3n con piedras y ladrillos que se calientan en el fuego de le\u00f1a o carb\u00f3n a altas temperaturas. Posteriormente, este se cubre con hojas frescas de hierba u hojas de pl\u00e1tano y se sella con barro, resultando en un tipo de horno que alerta el fin de la cocci\u00f3n cuando se resquebraja y desprende humo. Se sirve acompa\u00f1ado con ensalada de verduras frescas.<\/p>\n\n\n\n

7. Huminta <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

En La Paz, Cochabamba y algunos lugares de los valles, la huminta es una de las favoritas para acompa\u00f1ar a la hora del t\u00e9. Consta de una preparaci\u00f3n sencilla y tradicional, teniendo como ingrediente principal al choclo molido en bat\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n

Para su preparaci\u00f3n se a\u00f1ade generalmente un poco de manteca, sal a la mezcla, an\u00eds y una vez que la mezcla est\u00e1 lista, se la distribuye en dos hojas de chala y se la cocina en una olla sumergida en agua o al vapor, teniendo en cuenta que no toquen el fondo de la olla. Tambi\u00e9n se prepara al horno a forma de pastel o con las mismas chalas y en ocasiones se le agrega un poco de aj\u00ed para otorgar un sabor diferente. <\/p>\n\n\n\n

8. Habas Pejtu\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Comida
Foto: Infodiez<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se trata de un aj\u00ed picantito preparado con habas frescas, cebolla, queso, ajo, aj\u00ed amarillo y charque (puede llevarlo o no).\u200b Algunas variaciones incluyen quesillo en lugar de queso. Es muy consumido durante Semana Santa, \u200bpues como ver\u00e1s, no incluye ning\u00fan tipo de carne. <\/p>\n\n\n\n

9. Sopa de Man\u00ed\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\u25b7
Foto: Cochabamba Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aunque hay un debate por su origen, es muy consumida por los cochabambinos y tambi\u00e9n famosa en todo el pa\u00eds como en territorio extranjero. Lleva como base man\u00ed, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompa\u00f1ada de trozos de carne o pollo que desbordan el plato. Existen m\u00faltiples variaciones: todas exquisitas. <\/p>\n\n\n\n

10. Lapping\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Lapping,
Foto: Rinconkochala<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Puede parecer un plato sencillo solo hecho con carne de res, pero lo que lo caracteriza es que la carne es bastante blanda. Para esto, los expertos en su proceso la remojan en jugo de papaya una noche antes, lo que le da su sabor caracter\u00edstico. Luego se cocina al horno y se acompa\u00f1a con papas horneadas, habas, choclo y la t\u00edpica ensalada de quesillo, cebolla y tomate.<\/p>\n\n\n\n

11. Chajchu\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Como<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se trata de una excelente mezcla de carne de res, papas, huevos duros, queso y otros carbohidratos que seguramente van a llenar tu est\u00f3mago de la manera m\u00e1s deliciosa. Adem\u00e1s, es perfecta para los amantes del picante y de disfrutar de una gran variedad de sabores en un mismo plato.<\/p>\n\n\n\n

12. Puchero de carnaval\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Puchero,
Foto: La Cebra que habla<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Su preparaci\u00f3n consiste de un caldo con tres tipos de carnes, pollo, res y cordero. Para tu sorpresa, tambi\u00e9n se incluyen frutas, como el durazno, manzana y pera, y verduras, como la zanahoria, papa, nabo, pimiento morr\u00f3n, perejil y, si se faltara, choclo. Lo reconoces porque las hojas del repollo que lleva resaltan en el platillo junto al arroz q\u2019eta que viene de la mano con garbanzos y papas cocidas.<\/p>\n\n\n\n

13. Rosquetes de Punata<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"A
Foto: Opini\u00f3n Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Estos tienen origen en el siglo XVIII y seg\u00fan historias, fueron creados en base a la rosquilla espa\u00f1ola y adaptada con receta francesa. La preparaci\u00f3n estuvo a cargo del panadero m\u00e1s popular de Punata y fue quien amas\u00f3 y molde\u00f3 primero unas roscas peque\u00f1as hechas de harina blanca de trigo especial, pero \u201cde manera muy diferente a la rosquilla de los peninsulares\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La masa de f\u00e1cil preparaci\u00f3n es llevada al horno de le\u00f1a, que es el \u00fanico que consiguen reventar la masa por acci\u00f3n del calor obteniendo la forma caracter\u00edstica. Luego, se blanquea cada rosca con el glaseado hecho de claras de huevo, az\u00facar y lim\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

14. Falso Conejo\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Falso
Foto: Wikipedia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Es una delicia que le encanta a la mayor\u00eda. Resulta de la combinaci\u00f3n de carne de res apanada, acompa\u00f1ada de arroz y papa imilla, todo ba\u00f1ado con un ahogado de cebolla con aj\u00ed, pan molido, tomate, arvejas y perejil.<\/p>\n\n\n\n

15. Trancapecho\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Bolivian
Foto: S\u00e1ndwich Tribunal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este s\u00e1ndwich est\u00e1 envuelto por el pan sarnita, aunque depende mucho de d\u00f3nde lo vayas a comer. Es, pr\u00e1cticamente, \u201cel hijo\u201d del silpancho, ese platillo del que te hablamos m\u00e1s arriba que lleva un trozo de carne apanada, arroz blanco, papa, huevo estrellado y ensalada de tomate, cebolla y locoto. Es un verdadero desaf\u00edo terminarlo.<\/p>\n\n\n\n

16. Chanka de Pollo\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Chanka
Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este plato perfecto para el fr\u00edo lleva pollo cocido, papas y habas como ingredientes principales. Dependiendo de la cantidad de caldo, puede ser tambi\u00e9n una sopa, ya ser\u00e1 decisi\u00f3n del comensal. La variante es acompa\u00f1ar todo con chu\u00f1o en lugar de papas o adicionarlo para hacerlo m\u00e1s rico.<\/p>\n\n\n\n

17. Pan de Arani\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"PANADERIA
Foto: Panader\u00eda Condor<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El pan de Arani es originario del municipio del valle alto de Cochabamba. Desde la madrugada, estos panes se elaboran con harina de trigo y blanca, leche, quesillo y manteca, entre ellos destacan las famosas, redondas y gigantes mama qonqachis, pero tambi\u00e9n existen otros tipos m\u00e1s: las tortillas, sarnitas, las empanadas de queso y picantes. En este lugar, las panader\u00edas que cuentan con un equipo organizado, se dedican a producirlos utilizando hornos de barro con le\u00f1a y los dem\u00e1s suelen prepararlos en hornos convencionales o industriales.<\/p>\n\n\n\n

18. Lomo Borracho\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Foto: Cochabamba Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este platillo con un nombre tan curioso lleva cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostada en sart\u00e9n y cocida con el ingrediente estrella y por el cual recibe su denominaci\u00f3n: un poco de chicha o vino, en la que tambi\u00e9n se echan pedazos de carne de res. Incluye igualmente papas doradas, un filete de res asado y un huevo frito encima para coronarlo.<\/p>\n\n\n\n

19. Planchitas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"planchita
Foto: Turismo en Cochabamba<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

T\u00edpico de las salidas en fin de semana, este plato t\u00edpico es cocido y servido en una plancha met\u00e1lica, en la que puedes encontrar de todo: yuca frita, carne de res, huevos, chorrellana, chorizo y morcilla; ingredientes que luego son decorados con pl\u00e1tano de fre\u00edr y queso.<\/p>\n\n\n\n

20. Fideos Uchu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Fideos
Foto: Red Uno<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n conocido como Aj\u00ed de Fideo, este delicioso plato es preparado por todas las clases sociales por su indescriptible sabor. Lleva como base fideo, papa, carne de res picada o alguna variante o carne de pollo que crean un excelente combo con verduras como arvejas y habas, todo ba\u00f1ado por un ahogado con aj\u00ed y para coronar, perejil picado.<\/p>\n\n\n\n

21. Kallu\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Misk
Foto: Doc Player<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El Kallu es un plato t\u00edpico de esta regi\u00f3n, m\u00e1s a\u00fan cuando se presenta la cosecha de papa, pues se acostumbra a servirlo a trabajadores con este ingrediente reci\u00e9n hervido y acompa\u00f1ado de la ensalada perfecta: cebolla, tomate y quesillos aromatizados con un poco de quirqui\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

22. Matambre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"CochaBomba:
Foto: Cochabomba<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\ufeffSe llama as\u00ed al corte de carne de vaca, que viene junto al costillar por el lado externo y tiene la particularidad de ser muy chato y bastante amplio. Un corte perfecto para muchos con el que se prepara una “carne fiambre”, que se puede consumir entre horas para hacer literalmente lo que su nombre indica: “matar el hambre”.<\/p>\n\n\n\n

23. Rellenos de papa\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Relleno
Foto: Chipa By The Dozen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Otro bocadillo con mucho debate en su origen, pero que igualmente es bastante consumido por los cochabambinos en las calles. Se trata de bolas de papa, pl\u00e1tano, yuca o incluso arroz rebozadas y rellenas de un ahogado con carne de vaca molida que satisfacen hasta a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n

24. Escabeche <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Foto: VIP Bar<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este plato se sirve fr\u00edo y consta de cuero de chancho ba\u00f1ados con vinagre, aceite y agua, no solo para su conservaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n para potenciar los sabores. Se acompa\u00f1a con zanahorias, cebollas, aj\u00edes o diferentes verduras y se sirve opcionalmente acompa\u00f1ado de pan y mote de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

25. Chicha\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"La
Foto: Opini\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Chicha es sin duda la bebida m\u00e1s refrescante para los comensales. De hecho, su origen reside en el imperio Inca y se elabora a base de ma\u00edz fermentado. Es muy popular en el departamento de Cochabamba, pero tambi\u00e9n en otras regiones del pa\u00eds. Eso s\u00ed, cuidado porque puede voltearte muy r\u00e1pido. <\/p>\n\n\n\n

26. Pich\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Cliza
Foto: los Tiempos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este se elabora con una pieza de paloma o pich\u00f3n, hervida en un caldo especial, para luego ser puesta a la brasa, obteniendo un cocinado exquisito. Se sirve en compa\u00f1\u00eda de papas, chu\u00f1o y fideos mezclados con man\u00ed y huevo, pero tambi\u00e9n con una ensalada de tomate, zanahoria y cebolla.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSer\u00e1 que probaste todos ellos? Si no es el caso, te recomendamos hacerlo en cada oportunidad que tengas. Como ves, esta mezcla de m\u00faltiples sabores puede satisfacer todos los gustos de la manera m\u00e1s rica. \u00a1Felicidades, Cochabamba, tierra de delicias!<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: EA Bolivia, Ultra Casas, Soy Bolivia, Infodiez, Cochabamba Bolivia, Gastronom\u00eda Bolivia, Opini\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cochabamba es un departamento con una incre\u00edble riqueza gastron\u00f3mica reflejada en cada uno de sus platillos y alimentos producidos con ingredientes exquisitos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. As\u00ed como las otras zonas, ha descubierto m\u00faltiples sabores a trav\u00e9s de la herencia de nuestros antepasados y ha adaptado otros, pero siempre a\u00f1adi\u00e9ndole la saz\u00f3n que la caracteriza.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[19,119,14,722],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26122"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26129,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26122\/revisions\/26129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}