{"id":26202,"date":"2021-09-23T23:59:20","date_gmt":"2021-09-23T23:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26202"},"modified":"2021-09-23T23:59:27","modified_gmt":"2021-09-23T23:59:27","slug":"santa-cruz-bolivia-gastronomia-platos-tipicos-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26202","title":{"rendered":"19 delicias que no puedes ignorar en tu paso por Santa Cruz"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 6<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Santa Cruz es un departamento muy importante para el pa\u00eds, tanto por su diversidad cultural como la gastron\u00f3mica que incluso incide en el \u00e1rea econ\u00f3mica de Bolivia, puesto que por a\u00f1os se ha reconocido como el mayor productor de alimentos a nivel nacional. Es m\u00e1s, hasta 2013, Santa Cruz repart\u00eda un 30% de su producci\u00f3n en los 8 departamentos restantes. <\/p>\n\n\n\n

Y esto, por supuesto, se debe a sus extraordinarios pisos ecol\u00f3gicos: andina, chaque\u00f1a, amaz\u00f3nica y brasile\u00f1o-paraguayo, que representan una rica biodiversidad en cuanto a alimentos y la flora protegida en parques nacionales y \u00e1reas de reservas. Dentro de estos se reconocen tres municipios: San Juli\u00e1n, San Pedro y Agua\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

1. Majadito o majao<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Plato
Foto: Amazon<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este es quiz\u00e1s, uno de los platillos m\u00e1s reconocidos. Se elabora con charque de res, arroz y urucu (piment\u00f3n) formando un revoltijo m\u00e1s que delicioso. Se acompa\u00f1a con huevo estrellado y pl\u00e1tano frito y puede servirse tanto seco como mojado, esta segunda es la m\u00e1s acostumbrada en el territorio. <\/p>\n\n\n\n

2. Locro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"S\u00edrvase
Foto: El Deber<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Como ya sabr\u00e1s, es una especie de sopa a la que se le agrega arroz, charque y colorante. Eso s\u00ed, tiene dos variantes: el locro carretero que es el que ya te contamos y el locro de gallina, que simplemente sustituye el charque con carne de gallina.<\/p>\n\n\n\n

3. Patasca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"En
Foto: El Deber<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Es un caldo con aj\u00ed amarillo t\u00edpico que se prepara con carne de cerdo y ma\u00edz. Al servirlo, se acompa\u00f1a con yuca cocida, ceboll\u00edn verde picado y sal a gusto del comensal. Se dice que expresa cierta relaci\u00f3n entre el territorio oriental y altipl\u00e1nico por la similitud con otro platillo de esta \u00faltima.<\/p>\n\n\n\n

4. Cu\u00f1ap\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Blog<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta delicia horneada est\u00e1 hecha a base de harina de yuca y mucho, muuucho queso. Estos pueden ser m\u00e1s blanditos o duros que se llaman \u201cabizcochados\u201d. De cualquier forma son un deleite.<\/p>\n\n\n\n

5. Sonso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Origen
Foto: Tapioca<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tiene tambi\u00e9n a la yuca como protagonista. Esta se machaca una vez cocida y se mezcla con queso. Existe una versi\u00f3n m\u00e1s tradicional llamada sonso al palo, debido a que esta preparaci\u00f3n se acomoda en un palo de madera para ser cocinada a las brasas. <\/p>\n\n\n\n

6. Pan de arroz\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Pan
Foto: Chipa By The Dozen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

T\u00edpico de la regi\u00f3n oriental, esta masita est\u00e1 hecha de harina de arroz, harina de yuca, manteca, queso blanco rallado, az\u00facar cuajada y hojas de pl\u00e1tano. El perfecto acompa\u00f1ante para tu caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

7. Keper\u00ed<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Foto
Foto: La terraza<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La versi\u00f3n m\u00e1s popular y rica de este platillo es su cocinado al horno, ya que le brinda un sabor muy especial a la carne, que vale decir, procede de un corte especial. Este se acompa\u00f1a con arroz con queso, ensalada de tomate y lechuga, yuca hervida o frita. <\/p>\n\n\n\n

8. Churrasco\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"CHURRASQUER\u00cdA
Foto: Bolivia en tus Manos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este puede no ser originario de la regi\u00f3n y menos del pa\u00eds, pero muchas personas en Santa Cruz son amantes de la carne y sus derivados, por lo que asarla a la parrilla junto con los ingredientes que decida el grupo es un fin de semana perfecto para ellas. <\/p>\n\n\n\n

9. Som\u00f3<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"SOM\u00d3
Foto: Cocina Solo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta bebida t\u00edpica de la regi\u00f3n se prepara a base de ma\u00edz y es conocida por refrescar hasta la tarde m\u00e1s calurosa. <\/p>\n\n\n\n

10. Pacumuto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"COSAS
Foto: Cosas de Estudiantes<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este platillo se encuentra en casi todos los restaurantes y pensiones de la ciudad, se trata de una comida muy similar a la com\u00fan brocheta que se conoce en el mundo entero, en este caso se pincha carne asada, pimientos, cebollas, tomate y salsa de soja.<\/p>\n\n\n\n

11. Tamales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Humintas
Foto: Una Rica Receta<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Estos pueden ser de muchos sabores, pero el ingrediente que nunca falta es el ma\u00edz. Es una mezcla de ma\u00edz y queso u otros elementos envueltos en la hoja (chala) del ma\u00edz, que se cocina al horno o hierve<\/p>\n\n\n\n

12. Masacos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Masaco
Foto: Recetas de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Estos otros horneados tienen muchas variantes igual de deliciosas. De pl\u00e1tano (mezcla de pl\u00e1tano con charque\/carne seca), de yuca (mezcla de yuca con charque) y de queso (mezcla de queso con pl\u00e1tano). El pl\u00e1tano es machacado en pac\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

13. Coto relleno<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Lleve
Foto: El Deber<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Para prepararlo se lava el cuello de la gallina en agua abundante y se quita todo aquello que no se piensa comer para quedarse con una capa delgada de piel que luego ser\u00e1 rellenada con carne molida, arroz y algunas verduras. Se cosen o amarran con hilo, se depositan en una olla con agua y sal y se ponen a hervir por espacio de media hora para al final, acompa\u00f1arlos usualmente con arroz y\/o yuca y alguna ensalada.<\/p>\n\n\n\n

14. Rapi al jugo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"La
Foto: El Deber<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este platillo tan conocido por los pobladores se prepara con la parte de la res conocida como matambre que luego de hacerla cocer por al menos 4 horas puede llegar hasta a deshilacharse. Al cocerla desprende un jugo que es combinado con otros ingredientes, por ello la a\u00f1adidura \u201cal jugo\u201d. Se acompa\u00f1a con arroz y yuca.  <\/p>\n\n\n\n

15. Chicha de man\u00ed<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Chicha<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se trata de una bebida refrescante precisamente preparada con man\u00ed que a diferencia de la de ma\u00edz no tiene grado alcoh\u00f3lico. <\/p>\n\n\n\n

16. Gelatina de pata\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Gelatina
Foto: Opini\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta es reconocida en casi toda Hispanoam\u00e9rica como un producto tradicional y t\u00edpico que se fabrica de manera natural con la gelatina que queda despu\u00e9s de la cocci\u00f3n prolongada de la pata de res. Asimismo, se cre\u00f3 una versi\u00f3n que a\u00f1ade leche para darle mucho m\u00e1s sabor. <\/p>\n\n\n\n

17. Arroz con leche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\ud83e\udd47
Foto: Comidas de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En realidad, es un postre t\u00edpico de la gastronom\u00eda de m\u00faltiples pa\u00edses, pero cada uno lo prepara a su manera. Est\u00e1 hecho con arroz cocido en leche y az\u00facar y se le suele espolvorear canela, para aromatizarlo. Aunque se puede servir fr\u00edo o caliente, muchos prefieren la primera debido al clima.<\/p>\n\n\n\n

18. Jochi Pintao<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Asado
Foto: Opini\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Te advertimos que puede sonar extra\u00f1o, ya que la carne es de un roedor muy parecido al tapir salvaje, animal que es cazado en las selvas de Santa Cruz. El platillo adem\u00e1s incluye pimiento verde, dientes de ajo, aj\u00ed molido rojo, salsa soya, lim\u00f3n y aceite. Peculiar, pero del gusto de muchos.<\/p>\n\n\n\n

19. Chicharr\u00f3n de Surub\u00ed\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Chicharr\u00f3n
Foto: Recetas de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Estos chicharrones de pescado acompa\u00f1ados con yuca tambi\u00e9n frita, son uno de los platos preferidos de la zona a pesar de su sencillez en cuanto al n\u00famero de ingredientes y c\u00f3mo no, pues realmente son una delicia. <\/p>\n\n\n\n

Esperamos que este paseo por la gastronom\u00eda cruce\u00f1a te haya gustado mucho y perd\u00f3n por dejarte babeando, pero si algo debemos decir es que era totalmente necesario. Si probaste todos los manjares puedes sentirte orgulloso y si no, nunca es tarde para hacerlo, m\u00e1s a\u00fan sabiendo que deleitar\u00e1n tu paladar. Cuando puedas, disfruta de alguno de ellos. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu favorito?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: EA Bolivia, El Deber, Sabores de Bolivia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Santa Cruz es un departamento muy importante para el pa\u00eds, tanto por su diversidad cultural como la gastron\u00f3mica que incluso incide en el \u00e1rea econ\u00f3mica de Bolivia, puesto que por a\u00f1os se ha reconocido como el mayor productor de alimentos a nivel nacional. Es m\u00e1s, hasta 2013, Santa Cruz repart\u00eda un 30% de su producci\u00f3n en los 8 departamentos restantes.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26205,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[19,14,722,123],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26202"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26202"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26202\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28250,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26202\/revisions\/28250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}