{"id":26323,"date":"2021-10-13T00:23:06","date_gmt":"2021-10-13T00:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26323"},"modified":"2021-10-13T00:33:45","modified_gmt":"2021-10-13T00:33:45","slug":"rubies-in-the-rubble-salsas-cero-cero-desperdicio-excedetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26323","title":{"rendered":"Rubies in the Rubble: las sobras de ayer que se convierten en las salsas del ma\u00f1ana"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Rubies in the Rubble es una marca de salsas y mermeladas de Inglaterra fundada en 2011 que encuentra su esencia y funcionalidad en los desperdicios o mejor dicho, excedentes, pues los productos con los que se elaboran los productos son frutas y verduras que no se han vendido pero que est\u00e1n en perfecto estado y que, si no fuera porque se hacen cargo de ellos, ser\u00edan desperdiciados.<\/p>\n\n\n\n

Una tercera parte de los alimentos se descartan por imperfecciones est\u00e9ticas, por falta de demanda, o por la poca eficiencia de los distribuidores a la hora de almacenarlos. Esta cantidad equivale a 1.3 billones de toneladas de desperdicio de comida en el mundo por a\u00f1o. Por ello, surge la idea de darle una vida m\u00e1s larga al excedente de un grupo de alimentos a partir de m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tradicionales que la creadora de la marca aprendi\u00f3 desde la infancia. <\/p>\n\n\n\n

Jenny Dawson Costa, la mente maestra de este negocio trabajaba en una compa\u00f1\u00eda de fondos de inversi\u00f3n antes de inventar la marca. Sin embargo, luego de unos a\u00f1os de dedicarse a aquel rubro, decidi\u00f3 so\u00f1ar con algo distinto y dar un giro a su vida.  Lo que la cambiar\u00eda ser\u00eda leer el libro de Tristram Stuart, titulado como ‘Despilfarro’. <\/p>\n\n\n\n

A las pocas horas de leerlo y caer en conciencia de la magnitud del despilfarro de comida en el mundo, regres\u00f3 a su casa con una gran cantidad de alimentos “desechados” por los comerciantes minoristas de la zona, pero con algo m\u00e1s interesante: ideas para aprovecharlos al m\u00e1ximo. As\u00ed naci\u00f3 Rubies in the Rubble, que quiere decir rub\u00edes en los escombros traducido del ingl\u00e9s, la marca que le da una segunda oportunidad a las frutas y verduras.<\/p>\n\n\n\n

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Al principio, sus proveedores eran aquellos puestos de los mercados m\u00e1s cercanos, pero la demanda comenz\u00f3 a crecer y por lo tanto, se requiri\u00f3 de suministro m\u00e1s grande de frutas y verduras, por lo que ahora trabaja directamente con los agricultores.<\/p>\n\n\n\n

La misi\u00f3n de la marca como tal \u201cpreservar para servir y ahorrar\u201d, por lo que busca que sus productos se conviertan en parte de la soluci\u00f3n al desperdicio de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Rubies in the Rubble, seg\u00fan los consumidores, tiene una de las recetas m\u00e1s ricas de la econom\u00eda circular. En su cat\u00e1logo se encuentran productos como la mostaza ‘London Piccadilly’, una salsa de tomate con especias indias, los \u201cchutneys\u201d \u00fanicos como el de higo, pera y oporto o uno de los m\u00e1s novedosos como el k\u00e9tchup de pl\u00e1tano entre otros, que adem\u00e1s se reconocen por ser veganos. <\/p>\n\n\n\n

En un principio, la due\u00f1a no quiso revelar cu\u00e1l era el origen de sus productos: verduras y frutas perfectamente comestibles pero rechazadas por las tiendas y los supermercados, ya que primero pretend\u00eda llegar al p\u00fablico por el sabor y por la originalidad. Sin embargo, esto no fue dif\u00edcil de lograr, as\u00ed que dieron a conocer su secreto.<\/p>\n\n\n\n

\"Rubies<\/figure><\/div>\n\n\n\n

“En nuestras grandes ciudades, la desconexi\u00f3n entre lo que llega a la mesa y su lugar de origen es impresionante. Hacer pensar a la gente sobre el despilfarro es una manera de crear conciencia tomando en cuenta que tan solo en el Reino Unido, unas 15 millones de toneladas de alimentos son desechadas todos los a\u00f1os, el equivalente a 60 libras por familia al mes\u201d, asegur\u00f3 Jenny en una entrevista. <\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la fama de Rubies in the Rubble va m\u00e1s all\u00e1 de su natal Londres; la compa\u00f1\u00eda tiene cada vez m\u00e1s redes con ecosistema de los alimentos con conciencia, algo que aprovecha al m\u00e1ximo para cumplir al mismo tiempo, la misi\u00f3n social con la que naci\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Seguramente quedaste tan sorprendido como nosotros. Esperamos que la informaci\u00f3n te haya gustado y sobre todo, inspirado a hacerlo en casa, pues no hace falta solo esperar a que algo as\u00ed llegue a nuestras manos cuando nosotros tambi\u00e9n podemos realizarlo, solo es cuesti\u00f3n de creatividad y muchas ganas de hacer frente al desperdicio. Si quieres algunas ideas puedes tambi\u00e9n encontrarlas en nuestra web cuando quieras, \u00a1adelante, podemos ser parte del cambio!<\/p>\n\n\n\n

Y a ti, \u00bfqu\u00e9 te pareci\u00f3 este producto?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: El Mundo, Disruptivo, Menos Desperdicio, Forsua, Jana Fern\u00e1ndez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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