{"id":26391,"date":"2021-10-28T00:22:57","date_gmt":"2021-10-28T00:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26391"},"modified":"2021-10-28T00:23:07","modified_gmt":"2021-10-28T00:23:07","slug":"sonso-yuca-bolivia-historia-origen-ingredientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26391","title":{"rendered":"Sonso: el horneado del oriente al que nadie puede resistirse"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El sonso de yuca es un plato tradicional de la gastronom\u00eda boliviana, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n oriental de Bolivia que comprende a los departamentos de Santa Cruz, Beni y Pando, regiones en las que la yuca, el ingrediente estrella del bocadillo, se cultiva en grandes cantidades. Se trata de un horneado representativo de la comida callejera de la regi\u00f3n que poco a poco tambi\u00e9n ha ganado el coraz\u00f3n del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Origen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para hablar de sonso, primero debemos hablar de la yuca. Esta lleg\u00f3 al oriente boliviano gracias a los nativos arawak, quienes la trajeron desde las islas del Caribe aproximadamente 500 a\u00f1os antes de la llegada de los espa\u00f1oles a Bolivia. El cultivo del arbusto en el que crece su consumo se extendi\u00f3 hacia los territorios aleda\u00f1os, en donde se convirti\u00f3 en uno de los principales ingredientes de su gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, fue utilizada en muchos platillos alrededor de Am\u00e9rica Latina, en donde se la prepara con la saz\u00f3n t\u00edpica de cada comunidad y se la llama de diferente manera. Se sabe que la yuca cruda contiene toxinas (\u00e1cido cianh\u00eddrico) que pueden ser perjudiciales y que en grandes cantidades pueden causar algunos problemas para la salud. <\/p>\n\n\n\n

\"Bolivian
Foto: Tit\u00ed & Nia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sin embargo, si se cocina se puede disfrutar de ella un mont\u00f3n de propiedades beneficiosas para el organismo, ya que se le atribuye un gran poder depurativo, adem\u00e1s que ayuda a controlar el colesterol, a mejorar la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea y a prevenir trombos. Asimismo, regula la digesti\u00f3n y tiene propiedades antiinflamatorias, entre muchas otras cualidades.<\/p>\n\n\n\n

Si bien no existen registros oficiales del sonso, lo m\u00e1s probable es que haya nacido entre las zonas m\u00e1s selv\u00e1ticas y alejadas del oriente, pues estos lugares distantes de la civilizaci\u00f3n ten\u00edan poca disponibilidad de lugares en los cuales abastecerse de alimentos e insumos b\u00e1sicos, por lo que habr\u00edan recurrido a consumir lo que ellos mismo cultivaban. Entre estos destacan los ingredientes tropicales, donde tambi\u00e9n se encuentra la yuca, de la que se comenzaron a producir muchos derivados. <\/p>\n\n\n\n

Lo que s\u00ed se sabe es que tambi\u00e9n pudo ser fruto de la influencia del mestizaje, ya que en esta \u00e9poca se le comenzaron a dar otros usos a la yuca m\u00e1s que consumirla de manera directa hervida o frita, resultando en su aplicaci\u00f3n combinada con otros ingredientes como el queso y la leche y m\u00e1s que dar\u00edan paso a los horneados que tanto nos gustan.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, \u00bfpor qu\u00e9 su nombre? Tampoco se tiene una respeuesta adecuada para ello, pero como sabes, la palabra \u201csonso\u201d en Bolivia es un hom\u00f3nimo que es bastante usado por los habitantes para referirse a alguien poco listo o usarlo como un sin\u00f3nimo de tonto.<\/p>\n\n\n\n

Costumbre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El sonso consta de una mezcla de pur\u00e9 de yuca molido en tac\u00fa, mantequilla y queso local (algunas versiones tambi\u00e9n a\u00f1aden leche o huevo) que forman una masa que se puede preparar de 3 formas diferentes. Puede ser frito, horneado o asado. La manera m\u00e1s tradicional es la que se asa a la parrilla en un gran palo de bamb\u00fa sobre carb\u00f3n vegetal, un toque que le aporta un sabor ahumado y una suavidad incre\u00edble. Sin embargo, tomando en cuenta los otros m\u00e9todos, tambi\u00e9n puedes encontrarlo en porciones planas individuales que se sirven en moldes. <\/p>\n\n\n\n

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    Foto: 196 Flavors<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Foto: Tapioca Yuca<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    Eso s\u00ed, puedes disfrutar de \u00e9l en la mayor\u00eda de las esquinas m\u00e1s concurridas o en pasteler\u00edas, pero tambi\u00e9n en las poblaciones m\u00e1s alejadas de los departamentos del oriente boliviano reci\u00e9n preparado y calientito. Lo m\u00e1s usual es que se deguste en la merienda o a la hora del t\u00e9 y se acompa\u00f1a con una taza ardiente de caf\u00e9 caliente, t\u00e9, o chocolate.<\/p>\n\n\n\n

    De cualquier manera, nadie puede negar que es una delicia y uno de los tesoros mejor aprovechados de la gastronom\u00eda t\u00edpica del oriente. Lo que m\u00e1s te recomendamos es comerlo en su lugar de procedencia, pero si no te aguantas, prepararlo en casa es muy sencillo, solo no te pierdas su incre\u00edble sabor. <\/p>\n\n\n\n

    Y a ti, \u00bftambi\u00e9n te encanta el sonso? <\/p>\n\n\n\n

    Fuentes: 196 Flavors, Tapioca Yuca, El Caldero Viajero, El Deber<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El sonso de yuca es un plato tradicional de la gastronom\u00eda boliviana, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n oriental de Bolivia que comprende a los departamentos de Santa Cruz, Beni y Pando, regiones en las que la yuca, el ingrediente estrella del bocadillo, se cultiva en grandes cantidades. Se trata de un horneado representativo de la comida callejera de la regi\u00f3n que poco a poco tambi\u00e9n ha ganado el coraz\u00f3n del pa\u00eds.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26395,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[19,14,295,594,991],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26391"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26396,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26391\/revisions\/26396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}