{"id":26731,"date":"2021-12-06T21:36:56","date_gmt":"2021-12-06T21:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26731"},"modified":"2021-12-07T01:43:12","modified_gmt":"2021-12-07T01:43:12","slug":"sobre-el-cacao-y-chocolate-en-bolivia-10-datos-que-tienes-que-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26731","title":{"rendered":"Sobre el cacao y chocolate en Bolivia: 10 datos que tienes que saber"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El chocolate es uno de los ingredientes m\u00e1s populares en el mundo, podr\u00edamos decir incluso que todos lo han probado al menos una vez en la vida. Eso s\u00ed, debes saber que es producto de un proceso aplicado al grano del cacao. Por ello existen distintas clases que dependen de la cantidad de cacao, manteca de cacao, leche y az\u00facar que contengan. Asimismo, de la selecci\u00f3n y mezcla de diversos tipos de este fruto.<\/p>\n\n\n\n

Entender\u00e1s entonces que para hablar de chocolate tambi\u00e9n debemos hablar de cacao. De esta manera y para que conozcas m\u00e1s sobre estos dos, te presentamos 10 datos incre\u00edbles:<\/p>\n\n\n\n

1<\/h2>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de cacao se remonta a la \u00e9poca precolonial. Sin embargo, reci\u00e9n, hace un poco m\u00e1s de 40 a\u00f1os, se implementaron los sistemas agroforestales con este alimento despu\u00e9s de que se hiciera uso de semillas de cacao h\u00edbrido provenientes de Ecuador y Trinidad y Tobago en Alto Beni.  <\/p>\n\n\n\n

2<\/h2>\n\n\n\n

Estos recibieron bastante apoyo, consiguiendo ampliar su producci\u00f3n, para, en los 90 ser reconocidos y promovidos primero en la regi\u00f3n del Beni, ya que implicaba una variedad de cacao de origen silvestre, y luego en otros lugares como en el tr\u00f3pico cochabambino, Santa Cruz, el norte pace\u00f1o, Rurrenabaque, San Ignacio de Moxos y m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

3<\/h2>\n\n\n\n

En Bolivia se reconocen dos tipos principales de cacao: el for\u00e1neo y el cacao silvestre. Este \u00faltimo crece naturalmente en toda la Amazon\u00eda boliviana. Estos son tan valiosos que son exportados a Suiza para producir chocolates de renombre mundial, as\u00ed como a Estados Unidos, Alemania y Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\"DOS<\/figure><\/div>\n\n\n\n

4<\/h2>\n\n\n\n

La cosecha del cacao, que suele ser una actividad familiar, puede darse durante la \u00e9poca de lluvias o terminando la \u00e9poca seca, esto depende de la variedad de la que se hable, resultando adaptable incluso durante las temporadas m\u00e1s fr\u00edas y secas del a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

5<\/h2>\n\n\n\n

Hasta hace poco se calcul\u00f3 que la producci\u00f3n y recolecci\u00f3n de este alimento se encuentra en manos de m\u00e1s de 9.000 familias de peque\u00f1os productores de origen campesino e ind\u00edgena de los departamentos de La Paz, Beni, Cochabamba, Santa Cruz y Pando. Sin embargo, estas en su mayor\u00eda provienen de tierras al norte de La Paz, lugar de donde se obtiene el 81% de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

6<\/h2>\n\n\n\n

Hasta 2019, aproximadamente, se calcul\u00f3 que la superficie de producci\u00f3n de cacao cultivado h\u00edbrido\/for\u00e1neo es de m\u00e1s de 14.884 hect\u00e1reas y 12.115 corresponden al de origen silvestre. <\/p>\n\n\n\n

\"Bolivia
Foto: Canciller\u00eda de Bolivia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

7<\/h2>\n\n\n\n

Bolivia se sit\u00faa en el puesto 31 de los pa\u00edses productores de cacao en nuestro planeta y participa con un 0,05% en el comercio mundial.<\/p>\n\n\n\n

8<\/h2>\n\n\n\n

Ahora, si hablamos del producto chocolate, los departamentos con mayor producci\u00f3n son La Paz, Santa Cruz y Chuquisaca, siendo el primero en donde se reconoce la mayor concentraci\u00f3n de empresas con plantas industriales, mientras que en las otras dos destaca la producci\u00f3n artesanal. Por nombrar algunas empresas: Bombones Chity, El Ceibo, C\u00f3ndor, Harasic, Manjar de Oro, SUMAR, Taboada, Para Ti, Belmore, Chocolates Chuquisaca, Chocolates Cottier y muchas m\u00e1s distribuidas por todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

9<\/h2>\n\n\n\n

Las exportaciones de chocolates usualmente llegan a las 1,5 y 7,5 toneladas. Sin embargo, las cifras m\u00e1s significativas se notaron en el a\u00f1o 2001 con un volumen exportado de m\u00e1s de 51 toneladas.  Asimismo, en 2008, se lleg\u00f3 casi hasta las 30 TM. <\/p>\n\n\n\n

\"Sucre,
Foto: Correo del Sur<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

10<\/h2>\n\n\n\n

El principal mercado para estos chocolates, hasta donde se pudo consultar, es Estados Unidos, que recibe un 50% de las exportaciones todos los a\u00f1os desde el 2000. En esta lista contin\u00faa Argentina, desde 2007 y desde 2005 Chile. <\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, nuestro cacao y chocolate son productos prometedores que nada tienen que envidiarle a los dem\u00e1s. Eso s\u00ed, el apoyo, revalorizaci\u00f3n y consumo pueden hacer que todo esto crezca y no solo beneficie a miles de productores, sino tambi\u00e9n a nuestra variedad gastron\u00f3mica. <\/p>\n\n\n\n

Ahora sabes mucho m\u00e1s sobre nuestro ingrediente, pero estate atento, porque seguiremos mostr\u00e1ndote contenido incre\u00edble. <\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Canciller\u00eda-Ministerio de Relaciones Exteriores, \u201cProducci\u00f3n del caco y del Chocolate en Bolivia\u201d: https:\/\/www.conservation-strategy.org\/sites\/default\/files\/field-file\/Produccion_del_cacao_y_del_chocolate_en_Bolivia.pdf<\/a>, <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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