{"id":26888,"date":"2022-01-15T01:18:47","date_gmt":"2022-01-15T01:18:47","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26888"},"modified":"2022-01-15T01:21:42","modified_gmt":"2022-01-15T01:21:42","slug":"palmito-amazonico-bolivia-produccion-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=26888","title":{"rendered":"Palmito amaz\u00f3nico: todo lo que tienes que saber sobre su producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>\n<p>El palmito es un alimento bastante apreciado en las regiones en las que se cultiva. Es proveniente de una palmera y extra\u00eddo del cogollo tierno ubicado en su tallo, el cual est\u00e1 formado por hojas inmaduras y su origen reside en Sudam\u00e9rica, de la Amazon\u00eda peruana, boliviana y brasile\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para obtenerlo es necesario retirar la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior, resultando en un ingrediente de color blanco, textura suave y flexible, adem\u00e1s de rico en fibras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo a los datos encontrados, Paraguay, Costa Rica y Brasil aparecen como los principales productores y exportadores, aunque Argentina, Bolivia\u200b y Paraguay tambi\u00e9n figuran como importantes actores en el rubro. No obstante, se sabe que Haw\u00e1i cultiva este producto en cantidades menores, puesto que es relativamente nuevo para la regi\u00f3n, aunque igual de querido por su poblaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/cd1.eju.tv\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/img_5e0366480c36b.jpg\" alt=\"Tras ca\u00edda de 10% en exportaci\u00f3n, el palmito boliviano recupera mercado  espa\u00f1ol \u2013 eju.tv\"\/><figcaption>Foto: Eju.tv<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Asimismo, su producci\u00f3n se caracteriza por ser continua, de f\u00e1cil extracci\u00f3n, cultivo intensivo, rusticidad y sostenibilidad, haci\u00e9ndolo apto para su explotaci\u00f3n ya sea a escala grande, mediana y\/o peque\u00f1a. En nuestro pa\u00eds, al menos hasta 2010, se estim\u00f3 un total de 2.500 a 3.000 hect\u00e1reas en los valles destinados al cultivo de palmito en la que se encontraron involucradas aproximadamente 3.000 familias de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otra parte, en 2008, nuestras exportaciones en cuanto a este alimento se dirigieron sobre todo a Argentina, representando el 32% del total destinado al mundo para ese a\u00f1o. Las mismas, se valoraron en $US 3,2 millones y 1.273 toneladas. Adem\u00e1s, seg\u00fan el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) \u201clas exportaciones se incrementaron en un 11% en valor y disminuyeron 2% en volumen durante los a\u00f1os 2004-2008\u201d, mientras que entre 2006 y 2019, representaron las 90 mil toneladas y los $US 167 millones.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-1024x575.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26890\" width=\"624\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-300x169.jpg 300w, https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-768x431.jpg 768w, https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-750x421.jpg 750w, https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9-480x270.jpg 480w, https:\/\/azafranbolivia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/el-palmito-9.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 624px) 100vw, 624px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Usos y consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Esta pulpa, que es el palmito, tiene un rico sabor un poco agrio, debido a que lo m\u00e1s com\u00fan es encontrarlo como conserva. Por ello, es posible a\u00f1adirlo a un sinf\u00edn de recetas, sobre todo en ensaladas. Si no est\u00e1 en conserva, se consume directamente despu\u00e9s de cocinarlo un poco. Asimismo, a esta se le extrae aceite y un colorante negro que es utilizado como decoraci\u00f3n del cuerpo para ceremonias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.cucinare.tv\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/19-01-15-Palmitos.jpg\" alt=\"Palmitos, deliciosos pero pol\u00e9micos - Cucinare\" width=\"669\" height=\"376\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>En cuanto a sus propiedades medicinales, sus ra\u00edces son usadas como tratamiento del dolor muscular y las mordeduras de serpiente, aunque tambi\u00e9n se aplican como remedio para que el cabello crezca bien y mantenga su color oscuro. Las hojas, por su parte, son sometidas a decocciones para aliviar el dolor de pecho, as\u00ed como para curar la gripe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como ver\u00e1s, con estos pocos datos, podemos darnos cuenta que el palmito es uno m\u00e1s de los alimentos que debemos promocionar, cuidar y aprovechar para el consumo, ya sea por su incre\u00edble sabor o sus propiedades. Conocerlo siempre es el primer paso, \u00a1ahora a disfrutarlo!<\/p>\n\n\n\n<p>Y t\u00fa, \u00bfconsumes palmito?<\/p>\n\n\n\n<p>Fuentes: Bolivia.com, IBCE, Euterpe precatoria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El palmito es un alimento bastante apreciado en las regiones en las que se cultiva. Es proveniente de una palmera y extra\u00eddo del cogollo tierno ubicado en su tallo, el cual est\u00e1 formado por hojas inmaduras y su origen reside en Sudam\u00e9rica, de la Amazon\u00eda peruana, boliviana y brasile\u00f1a.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[1],"tags":[19,748,14,140,421],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26888"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26888"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26893,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26888\/revisions\/26893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}