{"id":27743,"date":"2022-05-31T01:31:46","date_gmt":"2022-05-31T01:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=27743"},"modified":"2022-05-31T01:31:57","modified_gmt":"2022-05-31T01:31:57","slug":"pasoca-snacks-beni-bolivia-ingredientes-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=27743","title":{"rendered":"Pasoca: uno de los snacks m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda beniana"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La pasoca beniana se trata de un platillo o snack preparado a base de charque, chive y\/o pl\u00e1tano verde \u201cchipilo\u201d molido. Este elemento es muy querido por sus pobladores, quienes lo adquieren en las calles para aguantar y disfrutar durante el d\u00eda de su incre\u00edble sabor y f\u00e1cil consumo. <\/p>\n\n\n\n

Generalmente a la hora de la merienda, se la acompa\u00f1a con un caf\u00e9 bien caliente, aunque puede consumirse a cualquier hora y la cantidad que se prefiera, que es pesada por kilo o dividida en porciones. Es, en realidad, una especie de \u00a8tapeque\u00a8 (alimento) o snack para acompa\u00f1ar largas caminatas o expediciones. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los historiadores, esta naci\u00f3 hace muchos a\u00f1os gracias a los viajes que realizaban las personas de una localidad a otra, dentro del Beni o hacia otros departamentos. Como estos duraban mucho m\u00e1s tiempo, las personas respondieron a una necesidad de alg\u00fan bocadillo que les quite el hambre y pueda ser preparado en poco tiempo, pero que tambi\u00e9n aguantase sin descomponerse por varios d\u00edas. De esta manera, los pobladores empezaron a preparar pasoca, entre otras recetas que serv\u00edan de \u201ctapeque\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En este caso, tambi\u00e9n debemos resaltar su ingrediente m\u00e1s peculiar: el chiv\u00e9. Este tiene origen la Amazonia boliviana gracias a los ind\u00edgenas de la zona que experimentaron y finalmente dominaron el uso de la yuca en su d\u00eda a d\u00eda para reforzar las energ\u00edas del cuerpo gracias a su poderoso valor nutritivo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Chorizos criollo beniano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esta harina hecha de yuca deshidratada representa los saberes y conocimientos originarios sobre su ra\u00edz que hasta la actualidad tiene un gran impacto entre las familias de la regi\u00f3n, quienes han desarrollado, con el paso de los a\u00f1os, nuevas habilidades para continuar preparando dicho alimento.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, representa una econom\u00eda sostenible en Beni, ya que es muy demandada de manera interna y de una menor, pero importante manera, en pa\u00edses del exterior como es su vecino cercano Brasil. Esto trae muchos beneficios, pues los precios son m\u00e1s altos, lo que contribuye a la riqueza de los hogares benianos. <\/p>\n\n\n\n

El chiv\u00e9 se elabora entre los meses de abril y mayo, tiempo en el cual la cosecha de yuca se registra \u00f3ptima para su extracci\u00f3n. Eso s\u00ed, no es un trabajo f\u00e1cil, de hecho, se estima que para preparar 11 kilogramos de chiv\u00e9, por ejemplo, se necesitan 33 kilogramos de yuca madura. <\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Como ya sabes, este bocadillo se suele preparar con chiv\u00e9, pero este tambi\u00e9n puede ser reemplazado por pl\u00e1tano verde o la misma yuca, ambos molidos en tac\u00fa, otro elemento importante en la historia gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n oriental del pa\u00eds. Sea cual sea el elemento harinoso, la compa\u00f1\u00eda del charque es imprescindible, as\u00ed como ser fritos en conjunto con otros ingredientes como cebolla, ceboll\u00edn u otros que dependen de quien lo prepare. <\/p>\n\n\n\n

Si te dio curiosidad probarlo, te dejamos una versi\u00f3n (porque la receta puede variar) para que la disfrutes en casa:<\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes<\/h3>\n\t\t\t\t