{"id":28339,"date":"2022-08-11T01:47:17","date_gmt":"2022-08-11T01:47:17","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28339"},"modified":"2022-08-11T01:47:24","modified_gmt":"2022-08-11T01:47:24","slug":"thayacha-el-helado-preferido-del-invierno-altiplanico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28339","title":{"rendered":"Thayacha: el helado preferido del invierno altipl\u00e1nico"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La gastronom\u00eda boliviana est\u00e1 llena de sabores diversos que cambian de acuerdo a la regi\u00f3n. En este caso hablamos de las tayachas, t\u00edpicas de la regi\u00f3n altipl\u00e1nica de nuestro pa\u00eds y los aleda\u00f1os que se trata de bocadillo o postre fr\u00edo preparado con ingredientes que tambi\u00e9n son tradicionales de este sector y que deja en la historia una t\u00e9cnica natural ancestral. <\/p>\n\n\n\n

Las thayachas o tambi\u00e9n conocidas como thayas, son barras congeladas hechas a base de tub\u00e9rculos cocidos o deshidratados combinados con endulzantes y otros elementos que se dejan reposar a la intemperie durante toda la noche para llegar a su estado final. <\/p>\n\n\n\n

Esta denominaci\u00f3n proviene de la palabra aymara \u201cthaya\u201d que significa \u201cviento fr\u00edo\u201d, reflejando el proceso que llevan para prepararse estos tradicionales helados y es que tambi\u00e9n son t\u00edpicas de los meses de mayo, junio y julio, \u00e9poca invernal. <\/p>\n\n\n\n

Variantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En un principio se dice que las thayachas eran simplemente helados hechos de tub\u00e9rculos como el isa\u00f1o, la oca, y otros parecidos que eran expuestos al sol para obtener un sabor dulce. Sin embargo, luego se fueron introduciendo especias como el clavo de olor y la canela para agregarles m\u00e1s sabor y tambi\u00e9n endulzantes, como la miel, chancaca e incluso az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Canasta Solidaria Mihuna Kachun<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La variante que surgi\u00f3 con el tiempo se trata de preparar estos bocadillos con harinas precocidas de cereales de la regi\u00f3n que conocemos como \u201cpitos\u201d, tambi\u00e9n en compa\u00f1\u00eda de especias arom\u00e1ticas y endulzantes. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se dice que en ciertos lugares, estas se consumen junto a las tablillas de leche, las cuales se elaboran pr\u00e1cticamente de la misma manera: se ubica la leche caliente en un recipiente y se la deja reposar durante toda la noche para que endurezca y se pueda comer como tablillas. <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para obtener las primeras versiones de thayachas, era necesario exponer a los tub\u00e9rculos al sol por un m\u00ednimo de siete d\u00edas y un m\u00e1ximo de cuarenta d\u00edas o los que se prefieran. A continuaci\u00f3n, estos eran hervidos en agua y puestos a la intemperie para que las fr\u00edas temperaturas de la regi\u00f3n logren congelarlos durante toda la noche y la madrugada. <\/p>\n\n\n\n

Mientras que, para las thayas hechas de pito se mezclan estas harinas con agua de canela y clavo. El resultado se es acomodado en una tablita que servir\u00e1 como molde y se expone a los fr\u00edos vientos de la zona como la primera versi\u00f3n. Al amanecer, se roc\u00eda con un poco de agua azucarada y se colorea con airampo, una semilla que molida sirve como un tinte natural.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Asociaci\u00f3n de Residentes Potosinos en Cochabamba<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No obstante, en otras regiones tambi\u00e9n se preparan thayachas hechas con pur\u00e9 de frutas, siguiendo un proceso similar. <\/p>\n\n\n\n

Beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de dar gusto al paladar, estos bocadillos mantienen las propiedades de los tub\u00e9rculos, entre las que se encuentran grandes cantidades de carotenos, vitaminas A y C, as\u00ed como nutrientes esenciales.<\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de un alimento totalmente nutritivo creado con experiencia e inteligencia por nuestros ancestros. Valorar estos tesoros hace que precisamente no se pierdan en la historia, por lo que te recomendamos probarlos si te encuentras con ellos en las calles. Adem\u00e1s de ser deliciosos, nos brindan muchos beneficios. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfalguna vez hab\u00edas probado thayachas?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: La Patria, El Alte\u00f1o, RPP, Sabores de Bolivia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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