{"id":28478,"date":"2022-09-02T21:06:44","date_gmt":"2022-09-02T21:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28478"},"modified":"2022-09-02T21:06:54","modified_gmt":"2022-09-02T21:06:54","slug":"yuca-su-cultivo-en-bolivia-historia-y-mucho-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28478","title":{"rendered":"Yuca: su cultivo en Bolivia, historia y mucho m\u00e1s"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La yuca es un tub\u00e9rculo con m\u00e1s de 4000 a\u00f1os de antig\u00fcedad, siendo adem\u00e1s uno de los primeros cultivos domesticados en Am\u00e9rica que se adapta a los climas de la zona intertropical y requiere altos niveles de humedad, as\u00ed como de sol para crecer. Si bien es originaria del continente americano, en la actualidad se la puede encontrar en muchas m\u00e1s partes del mundo. <\/p>\n\n\n\n

Su cultivo se caracteriza por crecer con lentitud en los primeros meses, teniendo que esperar m\u00e1s o menos a su primer a\u00f1o de edad para poder extraer las partes comestibles. La ra\u00edz de la yuca, que consumimos, tiene una forma cil\u00edndrica, pero a la vez oblonga que puede llegar a medir incluso hasta un metro de largo y 10 cm de di\u00e1metro. <\/p>\n\n\n\n

Su c\u00e1scara caf\u00e9 e impregnada de tierra es dura y le\u00f1osa que encierra una pulpa firme y dura rica en hidratos de carbono y az\u00facares, no obstante, su color puede ser blanco o amarillento, lo cual tambi\u00e9n puede cambiar luego de someterla a cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el peri\u00f3dico \u201cEl Deber\u201d, esta lleg\u00f3 a nuestro pa\u00eds por la regi\u00f3n oriental gracias a los nativos arawak, \u201cque la trajeron desde las islas del Caribe de donde son originarios, por lo menos 500 a\u00f1os antes de la llegada de los conquistadores espa\u00f1oles\u201d y \u201cse extendi\u00f3 en estas inmensas llanuras para convertirse en uno de los principales ingredientes de la comida regional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: PubliAgro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, datos estad\u00edsticos destacan a Santa Cruz como el primer productor de este tub\u00e9rculo a nivel nacional, pues se producir\u00edan alrededor de 70 toneladas por hect\u00e1rea en un ciclo de producci\u00f3n, mientras que datos presentados por el Estado Econ\u00f3mico Productivo del Departamento de Cochabamba concluyeron en que representa al menos el 25% de la producci\u00f3n total de alimentos de este departamento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la Universidad Mayor de San Sim\u00f3n (UMSS) concluy\u00f3 con estudios que en la actualidad se encontraron 70 variedades de yuca provenientes distribuidas en el Tr\u00f3pico y la zona oriental del pa\u00eds. Sin embargo, se debe seguir investigando sobre estas en otras regiones de cultivo ubicadas en Beni, Pando y los Yungas. <\/p>\n\n\n\n

Usos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds y otros en los que se produce la yuca, los usos var\u00edan, pero destacan sobre todo el consumo de manera directa de su pulpa pudiendo ser hervida o frita, para luego combinarlas con otros ingredientes como queso, leche, especias y m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, con el tiempo tambi\u00e9n se desarroll\u00f3 su aprovechamiento a trav\u00e9s de su harina, la cual se obtiene luego de prensarla y secarla al fuego o al sol, para despu\u00e9s molerla y obtener estos polvos blancos y delicados tambi\u00e9n conocidos como harina de mandioca, lo cual da paso a crear una infinidad de otras recetas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Como ver\u00e1s, se trata de un alimento bastante interesante que ha sobrevivido al pasar de los a\u00f1os gracias a su sabor y versatilidad a la hora de la cocina, siendo bastante consumido en diversos pa\u00edses y culturas. Sigue descubriendo con nosotros m\u00e1s sobre \u00e9l y no te pierdas todo el contenido que tenemos para ti todo este mes. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfya sab\u00edas todo esto sobre la yuca?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: El Deber, Especies Bolivianas, Opini\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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