{"id":28676,"date":"2022-09-16T22:34:01","date_gmt":"2022-09-16T22:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28676"},"modified":"2022-09-17T01:09:09","modified_gmt":"2022-09-17T01:09:09","slug":"pacumutu-bocados-llenos-de-sabor-al-oriente-boliviano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28676","title":{"rendered":"Pacumutu: bocados llenos de sabor al oriente boliviano"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El pacumutu es un platillo t\u00edpico de las calles de la regi\u00f3n oriental de Bolivia, bastante sencillo en forma, pero sorprendente en sabor. Se trata de brochetas de diferentes tipos de carne y verduras que son cocidas al fuego o parrilla y deleitan los paladares de los comensales que adem\u00e1s disfrutan de la facilidad de su consumo. <\/p>\n\n\n\n

Esta regi\u00f3n representa una rica biodiversidad en cuanto a alimentos y la flora protegida en parques nacionales y \u00e1reas de reservas. Sus pisos ecol\u00f3gicos, pertenecientes a la zona de los llanos, se encuentran sobre los 350 metros sobre el nivel del mar y en ellos se cultivan todo tipo de especies y alimentos que tambi\u00e9n derivan en la crianza bovina. <\/p>\n\n\n\n

Aunque no existen registros oficiales, se dice que el origen de este platillo podr\u00eda atribuirse a la \u00e9poca incaica, pues durante esta, los pobladores ya ensartaban y asaban alimentos en un pincho como t\u00e9cnica para cocinarlos. Sin embargo, se lo tom\u00f3 como un platillo durante la \u00e9poca colonial, incluso siendo ofrecido a los esclavos del antiguo Virreinato del Per\u00fa. <\/p>\n\n\n\n

Su procedencia, adem\u00e1s, puede presentar varias dudas en cuanto al espacio, pues en el mundo existen muchos platillos similares, pero con diferentes denominaciones. Eso s\u00ed, lo m\u00e1s cercano a sabor y estructura (con variaciones) se presenta en pa\u00edses como Per\u00fa, Argentina y Chile.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Opini\u00f3n <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes y preparaci\u00f3n <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dependiendo de la mano que lo cocine y d\u00f3nde se encuentre, estas brochetas pueden presentar diferentes tipos de prote\u00ednas, ya sea carne de res, pollo o cerdo y hasta embutidos como chorizo ahumado, chorizo parrillero, morcilla y m\u00e1s, siendo la carne vacuna la m\u00e1s popular. Eso s\u00ed, todos estos ingredientes pueden incluso servirse mixtos (incorporando en una sola varilla los tipos de carnes) o simplemente llevar solo una de ellas. Por su parte, las verduras m\u00e1s comunes son el pimiento morr\u00f3n y la cebolla (donde tambi\u00e9n puede haber variaciones. <\/p>\n\n\n\n

Debido a su tipo de preparaci\u00f3n e inclusi\u00f3n de ingredientes podemos asumir que es un plato en el que se pueden disfrutar muchos nutrientes, pues la mayor\u00eda de sus elementos est\u00e1n llenos de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo y el cuidado de nuestra salud. Entre ellos vitaminas B, C, fibra, hierro, prote\u00ednas, calcio, magnesio, etc. <\/p>\n\n\n\n

Para preparar el pacumutu el primer paso es limpiar la carne y las verduras para luego cortarlas en trozos grandes y agregarles condimentos que dependen del gusto del cocinero (salsa de soya, mostaza, or\u00e9gano, comino, vino, etc.,) y ba\u00f1arlos en aceite. Estos elementos se marinan por varias horas y a continuaci\u00f3n son ensartados en un palillo de madera o alambre de fierro intercalando cada uno. <\/p>\n\n\n\n

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Foto: Recetario de Comidas Bolivianas <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Finalmente, estas varillas son acomodadas en la parrilla o al rescoldo de las brasas para que los alimentos vayan cociendo lentamente. Para acompa\u00f1arlas se suele preparar un delicioso arroz con queso y yucas cocidas, adem\u00e1s de una fresca ensalada de tomate, lechuga y cebolla. El toque final: la llajua o salsa picante. <\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de un platillo diverso en sabores con mucha historia por detr\u00e1s que lo convirti\u00f3 en el gusto que es ahora. Si te encuentras por la regi\u00f3n no dudes en probarlo, pero si no es el caso, prepararlo en casa tambi\u00e9n es una gran opci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfya hab\u00edas probado el pacumutu?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: Boliviahop<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Comidas Bolivianas, Bolivia Unida, El Chef Dice<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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