{"id":28684,"date":"2022-09-20T01:51:59","date_gmt":"2022-09-20T01:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28684"},"modified":"2022-09-20T01:52:11","modified_gmt":"2022-09-20T01:52:11","slug":"menudito-el-platillo-predilecto-de-los-valles-bolivianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=28684","title":{"rendered":"Menudito: el platillo predilecto de Los Valles bolivianos"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El menudito es un platillo t\u00edpico de Bolivia, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n de Los Valles que lleva casi 30 a\u00f1os deleitando los paladares de los comensales que se toman el tiempo de degustarlo. Se trata de un conjunto de sabores \u00fanicos y con toques diferentes a los que se acostumbran en nuestra gastronom\u00eda, pero que resultan ganadores. <\/p>\n\n\n\n

Su origen se remonta al a\u00f1o 1993 en la ciudad de Cochabamba gracias a la se\u00f1ora Mar\u00eda Teresa Samos Arana, una mujer cocinera proveniente de Chuquisaca, quien lleg\u00f3 a La Llajta para transmitir los sabores de su tierra a trav\u00e9s de su restaurante llamado \u201cSucremanta\u201d.  Ella cre\u00f3 este platillo d\u00e1ndole su propia saz\u00f3n bas\u00e1ndose en los sabores que ya se conoc\u00edan, como los del Fricas\u00e9 y otros con la presencia del aj\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

Siguiendo el lema que caracteriza a su establecimiento: “El sabor de Sucre en el coraz\u00f3n de Cochabamba”, reprodujo este platillo que tambi\u00e9n se tratar\u00eda de una receta de familia con modificaciones de su mano. Su nombre, por otro lado, fue designado por la manera en la que se sirve: en un plato de barro peque\u00f1o, aunque tambi\u00e9n puede incrementar dependiendo el apetito del comensal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Los Tiempos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las personas recurr\u00edan al restaurante ubicado en la calle Esteban Arze cada vez con m\u00e1s frecuencia, convirti\u00e9ndolo en un plato popular y muy solicitado, junto a otras preparaciones que se ofrec\u00edan en el d\u00eda. Esto lo convirti\u00f3 en un emblema de la gastronom\u00eda cochabambina. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, tambi\u00e9n lo es para Chuquisaca, pues como este restaurante rescataba los sabores de este territorio, la poblaci\u00f3n asumi\u00f3 que podr\u00edan encontrarla en el mismo lugar tanto en el mercado como en otros negocios. Ante tanta petici\u00f3n, cari\u00f1o y la historia que lo preced\u00eda, tambi\u00e9n se empez\u00f3 a preparar en este y por lo tanto, se lo comenz\u00f3 a considerar t\u00edpico. <\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aunque en otros pa\u00edses se encuentran platos parecidos, incluso en el nombre, este no consta de menudencias, sino que, por el contrario, es preparado con tres tipos de carnes magras: pollo, chancho y res cortadas en trocitos. Estas son servidas en compa\u00f1\u00eda de un caldo bien ali\u00f1ado y combinado con aj\u00ed colorado de Padilla, uno de los favoritos de la capital del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, este platillo contiene ma\u00edz pelado o mote, perejil y ceboll\u00edn picado. Eso s\u00ed, el ingrediente clave que lo caracteriza es un chorrito de lim\u00f3n que se ubica junto a todos los dem\u00e1s ingredientes en el t\u00edpico plato hondo de barro y se degusta junto a un buen trozo de pan, as\u00ed como a un fr\u00edo y refrescante vaso de cerveza negra o rubia.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Sabores de Bolivia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aunque ya se puede consumir en diversos restaurantes alrededor del pa\u00eds de una manera deliciosa, muchos aseguran que no existe uno que haya igualado el sabor de do\u00f1a Mar\u00eda Teresa, pues en la receta de \u201cSucremanta\u201d se incluye un aderezo secreto que le da esa autenticidad. <\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar, adem\u00e1s, que se lo conoce por ser un gran remedio contra la resaca o el popularmente conocido \u201cchaki\u201d, por lo que regularmente es consumido temprano por la ma\u00f1ana para brindar toda la energ\u00eda que se perdi\u00f3 la noche anterior.  <\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, se trata de un platillo exquisito que ha sabido ocupar su lugar y ganarse el coraz\u00f3n de una gran cantidad de la poblaci\u00f3n. No te pierdas sus sabores y pru\u00e9balo en cuanto tengas oportunidad, aseguramos que no te arrepentir\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfprobaste el menudito de do\u00f1a Mar\u00eda Teresa?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: La Rufina<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Gastronom\u00eda Bolivia, Opini\u00f3n, Sabores de Bolivia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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