{"id":29551,"date":"2023-01-03T00:04:04","date_gmt":"2023-01-03T00:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29551"},"modified":"2023-01-03T00:04:14","modified_gmt":"2023-01-03T00:04:14","slug":"amaranto-uno-de-los-cultivos-mas-antiguos-de-la-humanidad-bolivia-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29551","title":{"rendered":"Amaranto: uno de los cultivos m\u00e1s antiguos de la humanidad"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

El amaranto es un alimento que lleva cautivando el mundo desde hace miles de a\u00f1os, siendo considerado uno de los m\u00e1s antiguos, pues se han encontrado vestigios arqueol\u00f3gicos en tumbas de la regi\u00f3n andina que corresponder\u00edan al a\u00f1o 4000 a.C. Desde su descubrimiento por las culturas ancestrales como los Mayas, Incas y Aztecas, quienes lo usaban como parte de sus rituales, ha ido dejando en la historia un legado importante. <\/p>\n\n\n\n

Estas lo consideraban tan valioso que de hecho le dedicaron amplios territorios a su cultivo y lo incluyeron en sus ceremonias sagradas, por ejemplo, mezcl\u00e1ndolo con miel para formar figuras de deidades, lo cual lleg\u00f3 a ser prohibido por los colonos, pues hab\u00eda despert\u00f3 recelo por su parte e incluso se vio como una forma de control a las poblaciones. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed como la quinua, es catalogado como un pseudocereal, debido a que posee caracter\u00edsticas similares a los cereales, pero con algunas cualidades que sobresalen, tales como su contenido proteico, siendo tambi\u00e9n relacionado con las legumbres.<\/p>\n\n\n\n

Aunque es originario del continente americano, hoy en d\u00eda se cultiva en Ecuador, M\u00e9xico, Per\u00fa, Bolivia, India, China, Rusia, Alemania y Norteam\u00e9rica. En nuestro pa\u00eds, \u201ces propio de los valles interandinos de Bolivia, en los departamentos de Tarija, Cochabamba, Chuquisaca y La Paz. Un 70% de esta producci\u00f3n es ecol\u00f3gica y el restante 30% se encuentra en proceso de certificaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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La admiraci\u00f3n por este alimento viene tambi\u00e9n por las ventajas de su cultivo, el cual es bastante adaptable, es decir, puede crecer en suelos pobres e incluso en tierras que carecen del suficiente porcentaje de materia org\u00e1nica y por si fuera poco, le pasa nutrientes al suelo y ayuda a que no se erosione, cuidando su fertilidad.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, es reconocido por su excelente adaptaci\u00f3n al clima, que por como ver\u00e1s, se ha cultivado con \u00e9xito en pa\u00edses que se encuentran tanto a nivel costero como en alta monta\u00f1a. Su consumo de agua, por otra parte, es sensiblemente menor y m\u00e1s sostenible a diferencia de otros cultivos como el ma\u00edz que consume 500 litros por hect\u00e1rea, mientras que el amaranto tan solo entre 150 y 180 litros. <\/p>\n\n\n\n

Cualidades nutricionales <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser beneficioso para los productores, lo es para nuestro organismo. De hecho, fue reconocido como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano debido a sus fant\u00e1sticas propiedades. Entre estas se encuentra su alto contenido de hierro y prote\u00ednas, contiene 8 de los 9 amino\u00e1cidos esenciales, el doble de calcio que la leche, es rico en magnesio, es fuente de fibra, vitaminas y minerales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K y es rico en \u00e1cido f\u00f3lico, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

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Como dato curioso, este incluso forma parte de la dieta de los astronautas desde 1985, lo que se debe a que es f\u00e1cil de digerir, es ligero y nutritivo; pero sobre todo, como te cont\u00e1bamos, sostenible y adaptable. Tanto que se cultiva en los transbordadores espaciales, lo que ayuda a absorber el di\u00f3xido de carbono, produce ox\u00edgeno y agua.<\/p>\n\n\n\n

Si no lo conoces bien te preguntar\u00e1s, \u00bfc\u00f3mo viene el amaranto? Esas peque\u00f1as bolitas aplanadas blancas en realidad son las semillas, es lo que m\u00e1s se consume. Al ser como un grano, es f\u00e1cil de preparar, tal como el arroz y hasta incluirlo en muchas recetas y preparaciones en casa o para la industria. Sin embargo, las hojas de esta planta tambi\u00e9n se aprovechan en algunos pa\u00edses, utiliz\u00e1ndolas igual que otros vegetales como las acelgas o las espinacas. <\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 suerte tenemos de poder contar con alimentos de este tipo, tan completos u considerados como superalimentos. Si no lo has aprovechado lo suficiente, te recomendamos hacerlo ya, con ello gozar\u00e1s de su sabor, as\u00ed como de los beneficios que aporta a nuestro cuerpo. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfsueles consumir amaranto?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Cuerpo Mente, Amati, Gobierno de M\u00e9xico, El Economista<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El amaranto es un alimento que lleva cautivando el mundo desde hace miles de a\u00f1os, siendo considerado uno de los m\u00e1s antiguos, pues se han encontrado vestigios arqueol\u00f3gicos en tumbas de la regi\u00f3n andina que corresponder\u00edan al a\u00f1o 4000 a.C. Desde su descubrimiento por las culturas ancestrales como los Mayas, Incas y Aztecas, quienes lo usaban como parte de sus rituales, ha ido dejando en la historia un legado importante.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[10,9],"tags":[956,974,14],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29551"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29637,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29551\/revisions\/29637"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azafranbolivia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}