{"id":29670,"date":"2023-01-26T01:59:57","date_gmt":"2023-01-26T01:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29670"},"modified":"2023-01-26T02:00:06","modified_gmt":"2023-01-26T02:00:06","slug":"gelatina-de-pata-un-postre-lleno-de-cualidades-nutritivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29670","title":{"rendered":"Gelatina de pata: un postre lleno de cualidades nutritivas"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La gelatina de pata es un postre t\u00edpico y conocido en casi toda Hispanoam\u00e9rica que se produce de manera natural cociendo la pata de res, lo que deja como resultado un l\u00edquido lleno de col\u00e1geno que se puede saborizar de distintas maneras. Es m\u00e1s com\u00fan encontrarlo en Bolivia y Colombia, aunque con el tiempo tambi\u00e9n se prepara en otros pa\u00edses aleda\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

Pese a ser un alimento popular, su origen no est\u00e1 establecido con exactitud, pero se le atribuye m\u00e1s que todo al municipio de Andaluc\u00eda, Valle del Cauca, en Colombia y a la regi\u00f3n oriental de Bolivia, es decir, los departamentos de Pando, Beni y Santa Cruz desde hace ya varios a\u00f1os, convirti\u00e9ndose en un alimento tradicional. <\/p>\n\n\n\n

La parte m\u00e1s importante, el l\u00edquido que cuaja, se obtiene dejando hervir la pata de la res hasta que se disuelve el col\u00e1geno, este se extrae con agua caliente hasta romperse y formar prote\u00ednas m\u00e1s peque\u00f1as y sencillas, las cuales luego se enfr\u00edan, coagulan y forman la gelatina de pata. <\/p>\n\n\n\n

En los dos pa\u00edses se termina de manera diferente, por ejemplo, en Colombia se espolvorea con f\u00e9cula de ma\u00edz, se enrolla cuidadosamente, luego se moldea para ser cortada y por \u00faltimo se empaca para ser comercializada y digerida, dejando un postre dulce de textura y consistencia esponjosa.<\/p>\n\n\n\n

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Por otra parte, en Bolivia, este l\u00edquido resultante se aromatiza con canela y clavo de olor, luego se le agrega leche y az\u00facar u otros endulzantes naturales para crear una gelatina dulce, de un color blanco crema que puede llegar al beige y muy suave al consumir. La misma, se vende en puestos y dulcer\u00edas en las calles, todos producidos de manera artesanal y con el mejor sabor para refrescar a los pobladores que se enfrentan al fuerte y constante de aquellas zonas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Beneficios <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La gelatina de pata no solo es recomendada por su exquisitez, sino tambi\u00e9n por los beneficios que guarda consigo. Seg\u00fan el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, aporta calcio, hierro, f\u00f3sforo y col\u00e1geno, propiedades que contribuyen al \u201ccrecimiento y desarrollo del cuerpo, a la formaci\u00f3n y protecci\u00f3n de dientes y huesos, combate el envejecimiento y ayuda al mejoramiento de la piel, el cabello y las u\u00f1as\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, pueden llegar a resaltar los carbohidratos, pues se le adiciona az\u00facar o panela, por lo que es bueno controlar su consumo, pero a su vez destacan las prote\u00ednas representadas por el col\u00e1geno y su falta de grasa, pues esta se retira durante su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Asimismo, los expertos en nutrici\u00f3n aseguran que su consumo ayuda a disminuir el dolor y la rigidez causados por la inflamaci\u00f3n de las articulaciones y los huesos gracias al col\u00e1geno, el cual a su vez, contribuye a disminuir los signos del envejecimiento, como las l\u00edneas de expresi\u00f3n, las arrugas, la sequedad y la piel fl\u00e1cida.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente, se trata de un alimento que, aunque puede impresionar algunos por su origen, resulta valioso para nuestra alimentaci\u00f3n, pues con su consumo recibimos elementos importantes para cuidar nuestra salud de una manera m\u00e1s natural, pues a comparaci\u00f3n con las gelatinas comerciales, no intervienen colorantes, conservantes y otros qu\u00edmicos. <\/p>\n\n\n\n

Por ello, si tienes la oportunidad, disfruta de su sabor cada que puedas, ver\u00e1s que se convertir\u00e1 en un gran aliado, t\u00edpico de nuestras tierras, para tu bienestar. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfconsumes gelatina de pata?<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada: Opini\u00f3n Bolivia<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Revista Semana, Fegasacruz, Mejor con Salud, GastroLab, Dulcer\u00eda.net, La Verdad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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