{"id":29725,"date":"2023-01-24T03:32:32","date_gmt":"2023-01-24T03:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29725"},"modified":"2023-01-31T01:27:40","modified_gmt":"2023-01-31T01:27:40","slug":"yaca-entre-las-frutas-mas-grandes-del-mundo-llena-de-un-indescifrable-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azafranbolivia.com\/?p=29725","title":{"rendered":"Yaca: entre las frutas m\u00e1s grandes del mundo llena de un indescifrable sabor"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

La yaca, jaca, jack, jacktree o jackfruit, es una fruta procedente de Indonesia, Malasia y el suroeste de India, pero actualmente encontramos cultivos en diferentes regiones de Centro y Sudam\u00e9rica (en nuestro pa\u00eds sobretodo en la regi\u00f3n oriental) donde tambi\u00e9n es bastante popular, pues se prepara con ella licuados, batidos, yogures, helados, platos salados y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con arque\u00f3logos, esta ya se cultivaba en India hace entre 3000 y 6000 a\u00f1os en las selvas pluviales de Kerala, Karnataka, Maharashtra y Goa. Desde entonces, se la ha reconocido por su gran tama\u00f1o, siendo uno de los frutos m\u00e1s grandes del mundo. Su peso promedio es de 25 kilogramos, pero algunas variedades pueden alcanzar los 50 kilogramos y medir casi un metro de largo. <\/p>\n\n\n\n

Es bastante f\u00e1cil de reconocer, pues su corteza exterior o c\u00e1scara tiene una textura rugosa, de la que sobresalen una especie de puntas bastante caracter\u00edsticas, todo ello de un color verde que se convierte en marr\u00f3n a medida que el fruto va madurando. Cuando no est\u00e1 totalmente maduro tiene una pulpa p\u00e1lida de la que brota m\u00e1s almid\u00f3n y una textura s\u00f3lida que puede deshilacharse sin problema. <\/p>\n\n\n\n

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Una vez que su tiempo de maduraci\u00f3n llega al tope, por el contrario, la pulpa es de color entre amarillo y naranja, mientras que su jugo es ligeramente \u00e1cido, pero tambi\u00e9n muy dulce, un sabor que combina mango con naranja, pl\u00e1tano, manzana, guan\u00e1bana, papaya y la pi\u00f1a. Aunque tiene un sabor propio, esta mezcla de sabores hace que se la conozca en algunos locales de Latinoam\u00e9rica como \u201cla fruta con el sabor de todas las frutas\u201d o la \u201cfruta de siete sabores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para saber si una yaca est\u00e1 lista para el consumo, se debe prestar atenci\u00f3n a su color y tama\u00f1o, (no todas alcanzan el mismo tama\u00f1o o peso, pero debe ser mayor al de las frutas comunes). Si est\u00e1 madura, su c\u00e1scara ser\u00e1 amarilla, \u00e1spera y un poco m\u00e1s suave al tacto que cuando est\u00e1 verde.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de este tiempo, que aproximadamente dura unas 20 semanas luego del brote, se debe cortar el fruto del \u00e1rbol. A continuaci\u00f3n, se la corta y abre por la mitad a lo largo, se le extrae el centro o coraz\u00f3n y se va sacando la pulpa que resulta en forma de gajos, dentro de los cuales se encuentran las semillas, que tambi\u00e9n pueden comerse hervidas o asadas.<\/p>\n\n\n\n

Beneficios y usos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los expertos aseguran que su capacidad nutritiva y medicinal es sorprendente, pues uno de los beneficios de la yaca es el de ayudar a incrementar los niveles de magnesio en el cuerpo, mejorar la inmunidad, promover la buena digesti\u00f3n, entre otras cualidades que la han convertido en una fruta altamente recomendada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se compone por una buena cantidad de agua, muy poca grasa, prote\u00edna, y algo de almid\u00f3n y az\u00facar de acuerdo a su grado de madurez. Por ello, su contenido cal\u00f3rico bajo, es rica en vitamina C, fitoqu\u00edmicos y por si fuera poco, aporta buenas vitaminas: B6, B3, B2 y B9 para ayudaros a complementar y mantener una dieta equilibrada durante su temporada. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La forma m\u00e1s com\u00fan de consumo es el directo o transformado en preparaciones l\u00edquidas y dulces como batidos, helado, jalea y otros, pero \u00faltimamente ha cambiado la forma de comer sin prote\u00ednas animales. \u201cLleva algunos a\u00f1os haci\u00e9ndose un hueco en los mercados europeos y anglosajones por una caracter\u00edstica que lo hace muy peculiar: su textura y apariencia (cuando no est\u00e1 madura) recuerda a ciertos tipos de carne, lo cual lo ha convertido en un ingrediente muy popular entre los cocineros vegetarianos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como ver\u00e1s, es una fruta bastante peculiar y llena de atributos que sorprenden tan solo con verla. Si tienes la oportunidad de probarla no la desaproveches y disfruta de su incre\u00edble sabor y versatilidad en la cocina de la manera que m\u00e1s te guste. <\/p>\n\n\n\n

Y t\u00fa, \u00bfhab\u00edas visto alguna vez esta fruta?<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: La Vanguardia, Clar\u00edn, El Comidista, Finedining Lovers, Huerto en Casa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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